"Έχουμε δει ότι υπάρχουν δύο είδη μικροβίων στο έντερο: καλό και κακό", εξηγεί ένας από τους ερευνητές, η Μαρία Μουρ, φοιτητής στο Πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας στις Ηνωμένες Πολιτείες. "Καλό μικρόβιο, όπως bifidobacteria και βακτήρια γαλακτικού οξέος, γιορτή στη σοκολάτα. Όταν τρώτε μαύρη σοκολάτα, μεγαλώνουν και ζυμώνουν, παράγοντας ενώσεις που είναι αντιφλεγμονώδεις", λέει ο ειδικός.
Τα άλλα βακτήρια στο έντερο σχετίζονται με τη φλεγμονή και μπορούν να προκαλέσουν αέρια, φούσκωμα, διάρροια και δυσκοιλιότητα, όπως μερικές κλωστριδιές και βακτηρίδια του «Ε. Coli» », διευκρινίζει ο συγγραφέας του έργου που παρουσιάστηκε στο επιστημονικό φόρουμ Γιορτάζεται στο Ντάλας, Ηνωμένες Πολιτείες.
Ο διευθυντής της έρευνας, John Finley, επίσης από το Πανεπιστήμιο της Λουιζιάνα, αναφέρει ότι όταν οι ενώσεις αυτές απορροφώνται από το σώμα, μειώνουν την φλεγμονή του καρδιαγγειακού ιστού μειώνοντας τον κίνδυνο να υποστούν μακροχρόνιο εγκεφαλικό επεισόδιο. Σύμφωνα με τον Finley, αυτή είναι η πρώτη μελέτη που εξετάζει τις επιπτώσεις της μαύρης σοκολάτας σε διάφορους τύπους βακτηρίων του στομάχου.
Η ομάδα ανέλυσε τρεις σκόνες κακάου χρησιμοποιώντας ένα μοντέλο πεπτικού συστήματος, αποτελούμενο από μια σειρά τροποποιημένων δοκιμαστικών σωλήνων για την προσομοίωση της φυσιολογικής πέψης. Τα μη εύπεπτα υλικά στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε αναερόβια ζύμωση χρησιμοποιώντας ανθρώπινα βακτήρια κοπράνων.
Ο Finley τονίζει ότι η σκόνη κακάο, ένα συστατικό της σοκολάτας, περιέχει αρκετές πολυφαινολικές ενώσεις ή αντιοξειδωτικά, όπως κατεχίνη ή επικικατίνη, και μια μικρή ποσότητα διαιτητικών ινών. Και τα δύο συστατικά υποβάλλονται σε έντονη πέψη και απορροφούνται, αλλά όταν φτάσουν στο παχύ έντερο, τα κατάλληλα μικρόβια φροντίζουν.
"Στη μελέτη μας διαπιστώσαμε ότι οι ίνες ζυμώνονται και τα μεγάλα πολυφαινολικά πολυμερή μεταβολίζονται σε μικρότερα μόρια, τα οποία είναι ευκολότερα απορροφητικά. Αυτά τα μικρότερα πολυμερή έχουν αντιφλεγμονώδη δράση", συνοψίζει.
Ο Finley ισχυρίζεται επίσης ότι ο συνδυασμός ινών που υπάρχουν στο κακάο με πρεβιοτικά τρόφιμα μπορεί να βελτιώσει τη γενική υγεία ενός ατόμου και να βοηθήσει στη μετατροπή πολυφαινολών του στομάχου σε αντιφλεγμονώδεις ενώσεις. «Όταν τα πρεβιοτικά απορροφούνται, τα ευεργετικά μικρόβια αυξάνουν τον πληθυσμό τους και αποκτούν« κακά »μικροβιακά έντερα, όπως εκείνα που προκαλούν προβλήματα στομάχου», προσθέτει.
Τα πρεβιοτικά είναι υδατάνθρακες που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως το ακατέργαστο σκόρδο και το μαγειρεμένο αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο ο άνθρωπος δεν μπορεί να αφομοιώσει, αλλά ότι τα καλά βακτήρια αρέσει να τρώνε, εκτός από τα συμπληρώματα διατροφής.
Ο διευθυντής αυτής της έρευνας πιστεύει ότι οι άνθρωποι μπορούν να βιώσουν ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία συνδυάζοντας τη μαύρη σοκολάτα με τα στερεά φρούτα, όπως τα ρόδια και το acai, έναν φοίνικα που προέρχεται από τη βόρεια Νότια Αμερική και δίνει ένα είδος φρούτου.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
