Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι συχνή και προκαλεί ενοχλητικές πεπτικές διαταραχές στις καθημερινές δραστηριότητες. Αυτά τα συμπτώματα μπορούν εύκολα να ανακουφιστούν χάρη σε μια δίαιτα χωρίς λακτόζη, προσαρμοσμένη στο όριο ανοχής του κάθε ατόμου.
Μη δυσανεξία στη λακτόζη
Η λακτόζη χωνεύεται χάρη στη λακτάση, ένα πεπτικό ένζυμο και αποικοδομείται σε ένα μόριο γλυκόζης και γαλακτόζης, απορροφήσιμο από το σώμα. Η δυσανεξία στη λακτόζη οφείλεται σε έλλειμμα στη λακτάση και προκαλεί πεπτικές διαταραχές, όπως διάρροια, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος.Η λακτόζη υπάρχει σε γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα τρόφιμα, ως έκδοχο στα φάρμακα. Απαγορεύεται στους ανυπόφορους ανθρώπους να ελέγχουν τη σύνθεση των τροφίμων και των φαρμάκων. Μην διστάσετε να συμβουλευτείτε γιατρό ή φαρμακοποιό σε περίπτωση αμφιβολίας.
Η δίαιτα χωρίς λακτόζη σε τρεις φάσεις
Μετά από μια ακριβή διάγνωση ενός διαιτολόγου ή διατροφολόγου, είναι δυνατόν να εξελιχθεί σε μια διατροφή προσαρμοσμένη στα όρια ανοχής για κάθε μία από τις ακόλουθες τρεις φάσεις.Μια πρώτη φάση δύο εβδομάδων επιτρέπει την ανακούφιση από τον πόνο περιορίζοντας την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και τροφίμων που περιέχουν λακτόζη.
Κατά τη διάρκεια της δεύτερης φάσης, η ανοχή υποβάλλεται σε μια δοκιμασία, η οποία επανεισάγει τη λακτόζη προοδευτικά και παρατηρώντας τα συμπτώματα. Τέλος, η τρίτη φάση συνίσταται στην καθιέρωση μιας οριστικής διατροφής, προνόμιο των καλά ανεκτών τροφίμων.
Τρόφιμα χωρίς λακτόζη και χωρίς λακτόζη
Ανάλογα με το όριο ανοχής, είναι δυνατόν να καταναλώνονται τρόφιμα χωρίς λακτόζη ή που έχουν μικρή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Ανάμεσα στα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής λακτόζης είναι: γιαούρτι, μαλακά τυριά, μεσαία σκληρά και σκληρά (brie, Camembert, comte) και βούτυρο.Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί από εναλλακτικές ουσίες χωρίς λακτόζη, όπως γάλα σόγιας, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, καρύδα και γάλα αμυγδάλου.
Ιδέες για μενού χωρίς λακτόζη
Είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια ποικιλία διατροφής παρά τη δυσανεξία στη λακτόζη.Εδώ είναι μερικές ιδέες συνταγής για τη δημιουργία μενού χωρίς λακτόζη: σπανάκι, φρυγανισμένες μελιτζάνες με tofu, μούσλι, μανιτάρια, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα φακές, σουβλάκια φρούτων, sorbets και κρέπες ζύμης εκτός γάλακτος.
