Οικιακή τροφική δηλητηρίαση

Η τροφική δηλητηρίαση κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μας δεν αποτελεί έκπληξη για εμάς. Αλλά όταν συμβαίνει δηλητηρίαση στο σπίτι, αναρωτιόμαστε τι συνέβη. Συνήθως η αιτία είναι στο ψυγείο μας, σε ένα σφουγγάρι πλυσίματος και σε μια σανίδα.

Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται συνήθως από E.coli, Yersinia ή Listeria. Πολλοί από εμάς πιστεύουν ότι δεν μπορούν να αναπτυχθούν στο σπίτι. Εν τω μεταξύ, διατηρούμε τη συνηθέστερη αιτία τροφικής δηλητηρίασης στο ψυγείο. Πώς μπορώ να αποτρέψω δηλητηρίαση από το σπίτι;

Τροφική δηλητηρίαση - βακτήρια ανθεκτικά στο κρύο

Η Yersinia, που ζει με λαχανικά και τυρί cottage, και η Listeria, που της αρέσει το κρέας, το τυρί cottage, το παγωτό και τα αυγά, αισθάνονται υπέροχα στο ψυγείο. Η θερμοκρασία μείον 2 ή μείον 4 δεν τους ενοχλεί καθόλου, έτσι αναπτύσσονται χρησιμοποιώντας την άγνοιά μας για το τι να αποθηκεύσουμε με τι και την υγιεινή αμέλεια. Λένε ότι η μεγαλύτερη εστία βακτηρίων στο σπίτι είναι το συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο. Αξίζει να το πάρετε από την καρδιά. Εάν δεν θέλουμε να έχουμε τροφική δηλητηρίαση στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσουμε μερικούς κανόνες.

• Ξεπαγώνουμε το ψυγείο τουλάχιστον μία φορά το μήνα (εάν δεν υπάρχει αυτόματο σύστημα απόψυξης και καθαρισμού). Εάν είναι εξοπλισμένο με ένα τέτοιο σύστημα, μπορούμε να το κάνουμε μία φορά κάθε έξι μήνες.
• Καθαρίζουμε το συρτάρι λαχανικών μια φορά την εβδομάδα. Το βγάζουμε, το πλένουμε με απορρυπαντικό, ξεπλένουμε καλά και σκουπίζουμε.
• Τακτοποιήστε τα προϊόντα που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο με τη σειρά: πρώτα, πρώτα έξω. Βάζουμε νέες αγορές στη δεύτερη σειρά για να χρησιμοποιήσουμε αυτό που αγοράσαμε νωρίτερα.
• Διαχωρίζουμε προσεκτικά τα ωμά και τα μαγειρεμένα προϊόντα. Πρέπει να βρίσκονται αλλού στο ψυγείο.
• Το κρέας και τα ψάρια, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, αποθηκεύονται σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Σε πολλά καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε βολικά και αισθητικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων. Κρατάμε τα πουλερικά ξεχωριστά, άλλα είδη κρέατος ξεχωριστά, τα ψάρια ξεχωριστά. Ειδικά τα ωμά πουλερικά, τα οποία εύκολα μετατρέπονται σε βακτήρια, πρέπει να απομονωθούν από άλλους τύπους τροφίμων. Τα προϊόντα στο ψυγείο δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
• Αποθηκεύστε το κρέας και τα ψάρια στο ράφι με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Το ιδανικό είναι τα συρτάρια χαμηλότερης θερμοκρασίας ψύξης που βρίσκονται τώρα σε πολλά ψυγεία.
• Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο. Πρέπει να υπάρχει κάποιος χώρος γύρω από κάθε αντικείμενο που τοποθετείται σε αυτό, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα και να ψύχει σωστά αυτό που υπάρχει στο ψυγείο.

Τροφική δηλητηρίαση στο σπίτι - σανίδα, σφουγγάρι, στεγνωτήριο

Εάν θέλετε να αποφύγετε τη δηλητηρίαση των οικιακών τροφίμων, φροντίστε την υγιεινή των συσκευών και των αξεσουάρ κουζίνας. Η υγρασία είναι σύμμαχος βακτηρίων. Πολλαπλασιάζονται σε ένα σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων και νερό που χύνεται γύρω από το νεροχύτη, σε πάγκους κουζίνας και στο πάτωμα.

• Επομένως, θυμηθείτε να σκουπίζετε πάντα τα πάντα στεγνά στην κουζίνα.
• Τσαλακώστε το σφουγγάρι πλύσης πολύ καλά και τοποθετήστε το σε μια ευάερη σχάρα, όπου στεγνώνει πιο γρήγορα.
• Πλύνετε συχνά το στεγνωτήριο πιάτων, ειδικά το καλάθι με τα μαχαιροπήρουνα.
• Ποτέ μην βάζετε μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια ή κουταλάκια του γλυκού στο καλάθι στο στεγνωτήριο με τις λαβές προς τα πάνω. Το εσωτερικό της σχάρας στεγνώματος μαχαιροπήρουνων είναι υγρό και τα βακτήρια το λατρεύουν.
• Να έχετε πάντα δύο σανίδες κοπής: μία για ωμά τρόφιμα και μία για μαγειρεμένα τρόφιμα.
• Μια ξεχωριστή σανίδα (κατά προτίμηση γυαλί) για την κοπή ωμού κρέατος και ψαριού θα ήταν επίσης χρήσιμη.
• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαχαιροπήρουνα για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.