Τα αποτελέσματα μιας μελέτης που μόλις παρουσιάστηκε στο Συνέδριο της Πειραματικής Βιολογίας της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, που πραγματοποιήθηκε στην Ουάσιγκτον (ΗΠΑ), παρέχουν νέα στοιχεία για τα οφέλη για την υγεία των πολύ άφθονων ενώσεων σε αυτό το φαγητό: πολυφαινόλες
Οι ερευνητές παρατήρησαν την επίδραση αυτών των ουσιών στο μοριακό επίπεδο σε ιστούς ποντικών και διαπίστωσαν ότι μείωσαν τη διαφοροποίηση των μη εξειδικευμένων κυττάρων σε λιποκύτταρα (λιπώδη κύτταρα). Με άλλα λόγια: επιβράδυναν τον σχηματισμό λιπαρού ιστού.
Μια από τις πιο ελπιδοφόρες πτυχές αυτής της εργασίας είναι ότι, όσο περισσότερο πολυφαινόλες διατίθενται σε καλλιέργειες τρωκτικών, τόσο μεγαλύτερες είναι οι επιδράσεις. Έτσι, η χαμηλότερη δόση προκάλεσε μείωση μόνο κατά 27% της περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά το ποσοστό αυτό αυξήθηκε σε 73% όταν εφαρμόστηκε το υψηλότερο σιτηρέσιο. Ωστόσο, οι υπεύθυνοι για τη μελέτη προειδοποιούν ότι τα αποτελέσματά τους είναι ακόμη προκαταρκτικά και πρέπει να επιβεβαιωθούν στον άνθρωπο. Η ισχύς κατά της παχυσαρκίας των βακκινίων ήταν ήδη γνωστή, καθώς και ο πρωταρχικός ρόλος που αντιπροσωπεύουν οι πολυφαινόλες, αλλά δεν είναι ακόμη γνωστό πώς ακριβώς παράγεται, ποια δόση είναι επιθυμητή ή ποιοι άνθρωποι μπορούν να επωφεληθούν σε μεγαλύτερο βαθμό.
Αντιοξειδωτικά
Οι ειδικοί διατροφής γνωρίζουν πολύ καλά τον προληπτικό ρόλο αυτών των συστατικών των φυτών. Σύμφωνα με τον Miguel Ángel Martínez Olmos, του Δικτύου Βιοϊατρικών Ερευνητικών Κέντρων Παθοφυσιολογίας της Παχυσαρκίας και Διατροφής (CIBERobn) και ειδικού γιατρού στην Ενδοκρινολογία και Διατροφή του Νοσοκομειακού Συγκροτήματος του Σαντιάγκο, «μειώνουμε την οξείδωση που παράγεται από μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες οδηγεί στη γήρανση των κυττάρων. " Σε ανθρώπους με μεταβολικά προβλήματα (διαβήτης, υπέρταση, παχυσαρκία ...), προσθέτει ο εμπειρογνώμονας, αυτή η προοδευτική χειροτέρευση είναι "πολύ πιο έντονη και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιτευχθεί ένα καλό επίπεδο αντιοξειδωτικών".
Παρά τις πολλές αρετές της, τα βακκίνια καταναλώνονται στην Ισπανία με πολύ λιγότερη επιμέλεια από ό, τι σε άλλες χώρες. Πρέπει να τα καταπιούμε περισσότερο; Ο Martínez Olmos και οι περισσότεροι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι δεν έχει νόημα να γίνονται εμμονή με αυτά τα τρόφιμα που γίνονται μοντέρνα μετά την εμφάνιση μελετών που απεικονίζουν τα οφέλη τους. "Το σημαντικό είναι να ανακτήσουμε τη μεσογειακή διατροφή, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Τώρα τείνουμε να καταναλώνουμε λιγότερα αντιοξειδωτικά", λέει.
Μοιραστείτε αυτή τη γνώμη Julián Rivas, επικεφαλής της ομάδας έρευνας πολυφαινολών του Πανεπιστημίου της Σαλαμάνκα, ο οποίος επιλέγει επίσης μια ποικιλία και πολύ πράσινη διατροφή. Αυτός ο εμπειρογνώμονας διευκρινίζει ότι οι πολυφαινόλες αποτελούν μια μεγάλη οικογένεια, μέσα στην οποία βρίσκονται τα φλαβονοειδή, που υπάρχουν σε όλα σχεδόν τα μούρα και τα κόκκινα φρούτα. Έχει αποδειχθεί ότι μπορούν να ασκήσουν «ένα συνεργιστικό αποτέλεσμα με άλλες ενώσεις, όπως η βιταμίνη C ή οι καροτίνες, οι οποίες συμπεριφέρονται επίσης ως αντιοξειδωτικά». Επιπλέον, τα οφέλη της δεν περιορίζονται στο πεδίο της καταπολέμησης των λιπαρών ουσιών. Επίσης, λειτουργούν ως αντιμικροβιανοί και αντικαρκινικοί παράγοντες.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
