- Μια μελέτη έχει αρνηθεί τον διάσημο κανόνα των πέντε δευτερολέπτων ότι μπορείτε να φάτε κάτι που έχει πέσει αν βρεθείτε στο έδαφος για πέντε δευτερόλεπτα ή και λιγότερο. Στην πραγματικότητα, τα βακτήρια μολύνουν τα τρόφιμα αμέσως.
Η μόλυνση των τροφίμων με βακτήρια συμβαίνει σε λιγότερο από ένα δευτερόλεπτο . Επιπλέον, όσο περισσότερο παραμένει στο έδαφος και όσο περισσότερο νερό περιέχει το φαγητό, τόσο περισσότερα μικρόβια προσελκύει. Πράγματι, η υγρασία είναι ο παράγοντας που επηρεάζει περισσότερο τη μεταφορά βακτηρίων από επιφάνειες σε τρόφιμα επειδή τα βακτήρια δεν έχουν πόδια αλλά κινούνται με υγρασία.
Για να διερευνηθεί ο τρόπος με τον οποίο συμβαίνει η μόλυνση των τροφίμων, οι επιστήμονες έριξαν τρόφιμα διαφόρων υφών, όπως καρπούζι, ψωμί και γλυκά γλυκά σε ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλινα ή κεραμικά δάπεδα και χαλιά. Όλες αυτές οι επιφάνειες είχαν προηγουμένως μολυνθεί με τα βακτήρια Enterobacter aerogenes, πολύ παρόμοιες με τις σαλμονέλες.
Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Rutgers στο New Brunswick, New Jersey, Ηνωμένες Πολιτείες, διαπίστωσαν ότι το φαγητό που ήταν πιο μολυσμένο μετά την πτώση στο έδαφος ήταν το καρπούζι. Επίσης, ανίχνευσαν ότι τα τρόφιμα που είχαν πέσει στο χαλί είχαν λιγότερα μικρόβια από αυτά που έπεσαν σε κεραμικά ή ανοξείδωτο χάλυβα.
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Applied and Environmental Microbiology.
Φωτογραφία: © Pixabay.
