Οι κόκκοι απολαμβάνουν ασταμάτητη δημοτικότητα. Αποτελούν πολύτιμη προσθήκη σε δεύτερα μαθήματα, σαλάτες, σούπες και επιδόρπια. Αλλά ποιο θα πρέπει να επιλέξετε; Ποια πλιγούρια είναι τα πιο υγιεινά; Δείτε την κατάταξη των πιο υγιεινών πλιγούρι.
Το σιμιγδάλι, το κριθάρι, το φαγόπυρο, το πλιγούρι, το κεχρί, το κουσκούς, το quinoa, ο αμάραντος - η ποσότητα πλιγούρι που διατίθεται στην αγορά μπορεί να σας κάνει να ζαλίσετε. Ποια από αυτά είναι τα πιο πολύτιμα όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά και ποια αξίζει να τρώτε καθημερινά; Για να κάνουμε την απόφαση ευκολότερη για όλους, έχουμε ετοιμάσει μια κατάταξη των 6 πιο υγιεινών πλιγούρι, η οποία ανοίγει από τα λεγόμενα ψευδοκεράδια, δηλαδή αμάραντο, κινόα και τα γνωστά πλιγούρια φαγόπυρου. Τι ακολουθεί? Βλέπω!
Πίνακας περιεχομένων
- Αμάραντος
- Κινόα (κινόα)
- Είδος σίκαλης
- κεχρί
- Πλιγούρι πλιγούρι
- Μαργαριτάρι κριθάρι
Αμάραντος
Το Amaranth (ή αμάρανθος) - που ονομάζεται κόκκος του 21ου αιώνα - είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά στον κόσμο. Πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής, μαζί με το καλαμπόκι, τα φασόλια και τις πατάτες, ήταν το βασικό φαγητό των Ίνκας, Μάγια και Αζτέκων. Το Amaranth είναι ένα δημητριακό που έχει ιδιαίτερα υψηλές θρεπτικές και υγιεινές αξίες.
Αν και περιέχει λίγες βιταμίνες Β (Β1, Β2 και Β3) και κάλιο, είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σελήνιο, καθώς και εξωγενή αμινοξέα που διασφαλίζουν την παραγωγή ορμονών και τη σωστή δράση. νευρικό σύστημα, σωστή λειτουργία των μυών και μεταβολισμός. Έχει επίσης πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ωμέγα-6 οξέα. Επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (μόνο 35).
Τα παλαιότερα και πιο υγιή φυτά στον κόσμο >>>
Κινόα (κινόα)
Το Quinoa, επίσης γνωστό ως quinoa ή περουβιανό ρύζι, είναι ένα φυτό του οποίου οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες έχουν εκτιμηθεί εδώ και αιώνες στη Νότια Αμερική, από όπου προέρχεται. Εκεί, το quinoa ονομάζεται «ο ιερός κόκκος των Ίνκας», ο «χρυσός κόκκος των Ίνκας» και η «μητέρα των κόκκων».
Δεν υπάρχει αμφιβολία, διότι το quinoa είναι πηγή υγιεινής πρωτεΐνης, υγιών λιπαρών οξέων, βιταμινών Β1, Β2, Β6, φολικού οξέος, μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού και μαγγανίου. Περιέχει επίσης σαπωνίνες, χάρη στις οποίες μπορεί να εμφανίσει τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- αντιαλλεργικό,
- αντιφλεγμονώδες
- αντιμυκητιασικο,
- αντιικό,
- ανοσοδιέγερση.
Το Quinoa έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και κάλιο. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μόνο 40, επομένως συνιστάται σε άτομα που ενδιαφέρονται για τη γραμμή τους.
Προτεινόμενο άρθρο:
Πλιγούρι - ιδιότητες και θρεπτικές αξίεςΕίδος σίκαλης
Το φαγόπυρο παρασκευάζεται από σπασμένους σπόρους φαγόπυρου. Διατίθεται σε δύο μορφές: σκούρο ψητό και ελαφρύ μη ψημένο πλιγούρι, το τελευταίο είναι ακόμη πιο υγιεινό. Το φαγόπυρο στην Κεντρική Ευρώπη ήταν ήδη γνωστό στη Νεολιθική.
Το φαγόπυρο ως φυτό χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική βιομηχανία ως πηγή ρουτίνας σφράγισης και ενίσχυσης των αιμοφόρων αγγείων, της κουερσετίνης και των οργανικών οξέων. Τα φύλλα φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των κιρσών (συμπεριλαμβανομένων των αιμορροΐδων), της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της ρινορραγίας και της γαστρεντερικής αιμορραγίας.
Για το λόγο αυτό, το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο υγιεινά πλιγούρια. Έχει πλούσιο βιταμίνες Β που είναι καλό για το νευρικό σύστημα και καλή ποσότητα ανόργανων συστατικών όπως ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο για την ενίσχυση της ανοσίας, καθώς και σίδηρο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Όπως το quinoa, έχει λίγο κάλιο και ασβέστιο.
Η κατανάλωση φαγόπυρου μειώνει τη χοληστερόλη, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και έχει πιθανές αντικαρκινικές επιδράσεις. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός και ανέρχεται σε 54, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.
Συνταγές για πλιγούρι >>>
κεχρί
Το κεχρί κατασκευάζεται από σπασμένους σπόρους κεχρί που καλλιεργούνται στη Νεολιθική εποχή και δεν περιέχει γλουτένη. Το κεχρί είναι το παλαιότερο γνωστό πλιγούρι. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, το κεχρί είναι ίσο με το φαγόπυρο. Έχει λίγο άμυλο, αλλά πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες. Διακρίνεται από την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και Β6 (πυριδοξίνη), καθώς και σίδηρο και χαλκό.
Το κεχρί έχει αντιιικές ιδιότητες, μειώνει τη φλεγμονή των βλεννογόνων (στεγνώνει υπερβολικές εκκρίσεις), επομένως είναι μια καλή θεραπεία στο σπίτι για τη ρινική καταρροή.
Το κεχρί και το φαγόπυρο είναι τα μόνα πλιγούρια που έχουν αλκαλικό αποτέλεσμα, επομένως παίζουν σημαντικό ρόλο στην αποκατάσταση της ισορροπίας οξέος-βάσης στο σώμα. Το Millet παρέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε και λεκιθίνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη και τη συγκέντρωση και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα
Πλιγούρι πλιγούρι
Το πλιγούρι προέρχεται από βρασμένους, ξηρούς και θρυμματισμένους κόκκους σκληρού σίτου - την πιο πολύτιμη ποικιλία σιταριού. Οι ιδιότητες και οι θρεπτικές του αξίες έχουν εκτιμηθεί από τους κατοίκους της Μέσης Ανατολής για πάνω από 4.000 χρόνια. Τα πλιγούρια πλιγούρι είναι, δίπλα στο ρύζι, το βασικό διατροφικό συστατικό τους.
Δεν υπάρχει αμφιβολία - είναι πλούσιο σε ουσίες που υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς, καταπραΰνει τα νεύρα και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, είναι ένας θησαυρός φολικού οξέος, τόσο σημαντικός για τις έγκυες γυναίκες.
Αυτή η τουρκική λιχουδιά διακρίνεται επίσης από το περιεχόμενο καλίου που είναι πολύτιμο για την καρδιά και τον φώσφορο - ένα από τα δομικά στοιχεία των δοντιών και των οστών. Ωστόσο, το πιο μαγευτικό μαγνήσιο είναι το πιο νευρικό. Τα πλιγούρια πλιγούρι περιέχουν στενά συνεργαζόμενα μέταλλα που είναι υπεύθυνα για την ορθή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο.
Semolina - θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή >>>
Μαργαριτάρι κριθάρι
Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι φτιαγμένο από ένα από τα παλαιότερα δημητριακά - το κριθάρι. Είναι ο πιο υγιεινός τύπος κριθής, καθώς έχει αφαιρεθεί μόνο από το φλοιό και δεν έχει υποβληθεί σε πρόσθετη θεραπεία, επομένως είναι μια πλούσια πηγή ινών (τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων), βιταμινών Β, ειδικά Β1, Β2 και Β6, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ορθή λειτουργία του νευρικό σύστημα, μεταβολικές διεργασίες σε κυτταρικό επίπεδο και την αντίσταση του σώματος.
Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Β3 (νιασίνη), η οποία συμμετέχει σε μεταβολικές αλλαγές, στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και αναστέλλει τις τοξικές επιδράσεις των φαρμάκων και άλλων χημικών ενώσεων. Είναι επίσης πηγή βιταμινών Α, Ε και Κ, καθώς και μαγγάνιο, σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός και μικρές ποσότητες ασβεστίου.
Λόγω της παρουσίας β-γλυκανών, οι πλιγούρι κριθαριού είναι ένα πρεβιοτικό, δηλαδή ένα μέσο για την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στην εντερική μικροχλωρίδα.
Το μαργαριτάρι κριθάρι συνιστάται για:
- άτομα που έχουν αυξημένη χοληστερόλη,
- πάσχετε από αθηροσκλήρωση,
- άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα (χάρη στην παρουσία βιταμίνης Κ και ΡΡ),
- διαβητικοί,
- αδυνάτισμα,
- άνθρωποι που ζουν κάτω από άγχος.
