Είμαι 20 ετών, σπουδάζω και για πολλά χρόνια (από το γυμνάσιο) είχα προβλήματα με έλλειψη σιδήρου. Λόγω του γεγονότος ότι μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου, αποφάσισα να καταπολεμήσω αυτό το πρόβλημα με τη διατροφή μου. Έχω διαβάσει πολλά άρθρα και δυστυχώς υπάρχουν πολλές αντιφατικές πληροφορίες. Ξέρω ότι υπάρχει πολύς σίδηρος στο συκώτι, αλλά μπορεί να είναι κοτόπουλο; Πρώτον, διάβασα ότι το πίτουρο είναι υγιές και πλούσιο σε σίδηρο, γι 'αυτό αγόρασα πίτουρο σίτου. Επρόκειτο να φτιάξω τηγανίτες από αυτά, αλλά φυσικά να μην τρώω πάρα πολλά από αυτά. Δυστυχώς, πρόσφατα συνάντησα ένα άρθρο που έλεγε ότι αποκλείει το πίτουρο στην έλλειψη σιδήρου. Κυρίως, για να εμπλουτίσετε το σώμα με σίδηρο (λόγω του σιδήρου από αίμα), πρέπει να τρώτε περισσότερο κρέας. Είναι αρκετά πουλερικά; Αυτό είναι το μόνο κρέας που τρώω, κυρίως λόγω του προϋπολογισμού των μαθητών μου και επίσης λόγω της χαμηλής ποσότητας θερμίδων που είναι σημαντική για μένα. Εμπλούτισα τη διατροφή μου με σπανάκι, κεχρί, σπόρους κολοκύθας, συκώτι, μαϊντανό και θυμάρι. Πίνω πολύ νερό με λεμόνι και φρέσκο αγγούρι, το οποίο λέγεται ότι είναι ευεργετικό - καθώς η βιταμίνη C επιταχύνει την απορρόφηση του σιδήρου. Αντάλλαξα λευκό ψωμί με γκράχαμ, αλεύρι σίτου για ολικής αλέσεως, τρώω ζυμαρικά από σκληρό αλεύρι, σκούρο ρύζι επίσης. Τι άλλο μπορώ να εισαγάγω στη διατροφή μου; Όταν επιλέγω προϊόντα, δίνω προσοχή στην τιμή τους, τη θερμιδική αξία και την ταχύτητα κατασκευής ενός συγκεκριμένου πιάτου. Ζητώ βοήθεια, η έλλειψη σιδήρου είναι αρκετά ενοχλητική, ειδικά με τον τρόπο ζωής μου και τις σπουδές μου. Θα ήθελα κάποιος να μου δώσει συγκεκριμένες πληροφορίες και να με βοηθήσει να φτάσω στο σωστό δρόμο με αυτό το πρόβλημα. Και μια τελευταία ερώτηση στο τέλος - πότε μπορώ να περιμένω τα αποτελέσματα να βελτιωθούν;
Η αναιμία είναι μια πολύ περίπλοκη ιατρική διαταραχή και η έλλειψη σιδήρου είναι μόνο μία από τις αιτίες. Είναι καλή ιδέα να πάτε στο γιατρό σας για να αποκλείσετε άλλους παράγοντες και να κάνετε πολύ εμπεριστατωμένη έρευνα. Μερικές φορές, ή ακόμα και συχνά, η αύξηση της πρόσληψης σιδήρου από μόνη της δεν είναι αρκετή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η αναιμία μπορεί επίσης να προκληθεί από ανεπάρκεια φολικού οξέος, βιταμίνης Β6, Β12 ή ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμίνης C, η οποία υποστηρίζει την απορρόφηση αυτού του στοιχείου.
Όσον αφορά τις καλύτερες πηγές σιδήρου, προτείνω σίγουρα ζωικά προϊόντα, επειδή τα φυτικά προϊόντα απορροφώνται μόνο από το 2%. Ωστόσο, μην εγκαταλείπετε τα φυτικά προϊόντα, επειδή περιέχουν άλλα πολύτιμα συστατικά απαραίτητα για τη διατήρηση της ισορροπίας στο σώμα. Αυτό που θα περιοριστώ στο ελάχιστο είναι τα τσάγια, κυρίως μαύρα. Μπορείτε να τα πιείτε, αλλά ποτέ με το γεύμα σας. Από λαχανικά, εξαιρέστε: σπανάκι, οξαλίδα, ραβέντι. Η κατανάλωση τροφίμων με πολλές φυτικές ίνες θα δυσκολευτεί να απορροφήσει όχι μόνο σίδηρο, αλλά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εξαλείψετε τις ίνες. Απλά φάτε το σε μικρές ποσότητες έως και 4 στα 5 γεύματα. Μια μικρή μερίδα ινών είναι 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι, μια φέτα ψωμί, 2-3 κουταλιές της σούπας πίτουρο. Καταναλώστε γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωριστά από αυτά που είναι πλούσια σε σίδηρο. Το ασβέστιο μπορεί να είναι δύσκολο να απορροφηθεί. Για την καταπολέμηση της αναιμίας ακόμη καλύτερα, αξίζει να θυμόμαστε για άλλα συστατικά.Εννοώ το φολικό οξύ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε φαρμακείο (0,4 mg) και επιπλέον να αυξήσετε την κατανάλωση μπρόκολου, μαρούλι, μαϊντανό, λάχανο. Το συκώτι των πουλερικών είναι επίσης μια καλή λύση. Ένα άλλο συστατικό που θα σας βοηθήσει είναι η βιταμίνη Β6. Επιλέξτε ψωμί με μαγιά και ζύμη μαγιάς. Είναι η καλύτερη πηγή του. Και φυσικά η βιταμίνη C, μια εξαιρετική πηγή της οποίας είναι η κόκκινη πιπεριά (η ημερήσια δόση είναι 80 g αυτού του λαχανικού για τη συμπλήρωση της βιταμίνης C). Αλλά τρώτε περισσότερο. Πίνετε νερό λεμονιού με προϊόντα κρέατος και πράσινα λαχανικά. Δεν ξέρω πότε μπορείτε να περιμένετε βελτίωση στα αποτελέσματά σας.
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Katarzyna PryzmontKatarzyna Pryzmont - διαιτολόγος, ψυχο-διαιτολόγος, ιδιοκτήτης του διατροφικού γραφείου ATP. Ειδικεύεται στην απώλεια βάρους για ενήλικες, πραγματοποιεί εργαστήρια και διαλέξεις σχετικά με τα κίνητρα όταν αλλάζει, μεταξύ άλλων, τις διατροφικές συνήθειες. "Πώς να αντιμετωπίσετε τους πειρασμούς ενώ χάνετε βάρος". Περισσότερα στο www.katarzynapryzmont.pl
