Για τον επιστήμονα, οι έρευνες αυτές αποτελούν ένα σημαντικό βήμα στον τρόπο αντιμετώπισης των προβλημάτων διατροφής που αυξάνονται στον ισπανικό πληθυσμό: «Παρόλο που εξακολουθεί να υπάρχει η υγιεινή συνιστώσα της μεσογειακής διατροφής, ο φαινότυπος κατευθύνεται προς το υπερβολικό βάρος. πιο παγκοσμιοποιημένη, η κοινωνία έχει αλλάξει και τώρα υπάρχει λιγότερος χρόνος για φαγητό, λιγότερο ύπνο και περισσότερο άγχος. Επιπλέον, είναι φθηνότερο και πιο εύκολο να τρώμε χειρότερα », λέει. Ο συγγραφέας της νέας επιστήμης ευημερίας: Nutrigenomics.
Ο τρόπος με τον οποίο η επιστήμη μας διδάσκει να ηγείται μια υγιής ζωή (Editorial Crítica) υπογραμμίζει έναν άλλο παράγοντα για τη βελτίωση του διατροφικού τοπίου: την εκπαίδευση. Ο στόχος του έργου του για τη θρεπτικογενετική είναι να εισαγάγει τους ανθρώπους σε αυτή τη νέα επιστήμη και να αναλύσει τα νέα για να "απομυθοποιήσει πολλές ιδέες χωρίς επιστημονικά στοιχεία που εμφανίζονται καθημερινά στις ειδήσεις".
Ο Ordovás παρατήρησε ότι το μέλλον είναι γεμάτο δυνατότητες όσον αφορά τη διατροφή. «Διερευνούμε όχι μόνο τι ή πόσο τρώμε, αλλά όταν το κάνουμε, η Χρονιολογία θα μας επέτρεπε να προτείνουμε τρόπους διανομής της τροφής όλη την ημέρα ώστε να είναι πιο κατάλληλοι για κάθε γονιδίωμα», κατέληξε.
Ο Ordovás, ο οποίος διευθύνει το Κέντρο Ερευνών USDA-Human Nutrition Research στο εργαστήριο γήρανσης της διατροφής και γονιδιωματικής στο Πανεπιστήμιο Tufts, στην Βοστόνη (ΗΠΑ), εξηγεί ότι μέσω της θρεπτικοβιολογίας είναι δυνατόν να διαβάσετε πώς αντιδρούν τα γονίδια ανάλογα με τα θρεπτικά συστατικά Τι τρώμε Μη μπερδέψετε τη θρεπτογενετική με τα nutrigenetics.
Το τελευταίο αναλύει την αλληλεπίδραση κάθε γονιδιώματος με τα τρόφιμα. "Κάθε άτομο αντιδρά διαφορετικά όταν τρώει επειδή μεταβάλλει τις μεταλλάξεις στα γονίδια που είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση των θρεπτικών ουσιών", λέει ο ειδικός. Σύμφωνα με τον Ordovás, "σήμερα μπορούμε να εξετάσουμε όλα τα γονίδια, τις πρωτεΐνες και τα θρεπτικά συστατικά αμέσως και να δούμε τις απαντήσεις του οργανισμού μας". Αναπτύσσονται όργανα που μπορούν ήδη να χρησιμοποιηθούν από το κοινό για να μετρήσουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας ή καρδιαγγειακής νόσου και να αντισταθμίσουν την καλύτερη διατροφή · ίσως είμαστε 10%, αλλά είναι ένα θετικό ποσοστό προς την κατάλληλη κατεύθυνση.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
