Πριν σχολιάσω την αμφιβολία που προέκυψε σε αυτούς τους φίλους, αν θα ήθελα να επισημάνω ότι δεν αποδεικνύεται αποτελεσματικά ότι το πικάντικο το ίδιο παράγει έλκη στομάχου. Στην πραγματικότητα, έχει ακόμη ενεθεί απευθείας πικάντικο στο στομάχι και δεν έχει προκαλέσει εξελκώσεις. Ωστόσο, εάν είναι πιο αποδεδειγμένο από πριν από έναν εντερικό ερεθισμό ή έναν προηγούμενο ερεθισμό στα τοιχώματα του στομάχου, τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να ενισχύσουν αυτόν τον ερεθισμό.
Έχοντας διευκρινίσει αυτό το σημείο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το τσίλι είναι πιθανώς ένα από τα πιο γνωστά πικάντικα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τροφίμων. Σε αντίθεση με ό, τι μπορεί κανείς να σκεφτεί, το τσίλι είναι μια πολύ σημαντική πηγή διατροφικών οφελών. Έτσι, το τσίλι παρέχει βιταμίνες όπως η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C. Η κατανάλωση τσίλι έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει τον μεταβολισμό καθώς και ότι είναι επωφελής στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Ακόμα και μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Τασμανίας δείχνει ότι η κατανάλωση τσίλι σε μια δίαιτα μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη στον παχύσαρκο πληθυσμό και επίσης μειώνει τις ανάγκες σε ινσουλίνη, κάτι που μπορεί να αποδειχθεί πολύ επωφελές για τους διαβητικούς ασθενείς.
Η καψαϊκίνη, το μόριο που προκαλεί φαγούρα
Το τσίλι και άλλα πικάντικα έχουν ένα μόριο που ονομάζεται καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη είναι το μόριο που όταν τρώμε τσίλι μας κάνει να αισθανόμαστε καψίματα στο στόμα. Αλλά η καψαϊκίνη παράγει και άλλα αποτελέσματα σε άλλα κύτταρα του σώματός μας εκτός από το επιθηλιακό του στόματος. Για παράδειγμα, η καψαϊκίνη επιταχύνει τον μεταβολισμό των κυττάρων, έτσι ώστε να ευνοεί την πιο γρήγορη καύση των θερμίδων και την αίσθηση της θερμότητας που παράγει πικάντικη πρόσληψη. Επιπλέον, η καψαϊκίνη παράγει μια αίσθηση πληρότητας και μειώνει τη φλεγμονή των αρτηριών, επομένως είναι ευεργετική για το κυκλοφορικό σύστημα.
Αλλά οι ειδήσεις που έχουν προκαλέσει τη σύνταξη αυτού του άρθρου είναι μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Nottingham. Η μελέτη αυτή υποδηλώνει ότι οι πιπεριές του jalapeno μπορούν να εξοντώσουν τα καρκινικά κύτταρα επιτίθενται στα μιτοχόνδρια αυτών των κυττάρων, εμποδίζοντας τους να παράγουν ενέργεια.
Έχουμε ήδη μιλήσει σε σας στην Teinteresa σχετικά με τα μιτοχόνδρια. Αν θυμάστε, τα μιτοχόνδρια είναι πραγματικά κύτταρα (που κληρονομούνται από τις μητέρες μας) που έχουμε μέσα σε όλα τα κύτταρα μας και που επιτρέπουν την αναπνοή των τελευταίων. Σε αντάλλαγμα, τα μιτοχόνδρια λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά. Είναι αυτή που ονομάζεται σχέση συμβίωσης, στην οποία τα μιτοχόνδρια χωρίς θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να ζήσουν και τα κύτταρα χωρίς μιτοχόνδρια δεν μπορούν, επειδή δεν μπορούν να αναπνεύσουν.
Ας επιστρέψουμε στη μελέτη του Πανεπιστημίου του Nottingham. Η μελέτη δείχνει ότι τα βανιλοειδή, η οικογένεια μορίων στα οποία ανήκει η καψαϊκίνη, προσκολλώνται στις πρωτεΐνες στα μιτοχόνδρια του καρκινικού κυττάρου και προκαλούν το θάνατο του καρκινικού κυττάρου χωρίς να βλάπτουν τα γειτονικά υγιή κύτταρα.
Όλες οι πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων πιπεριών τσίλι, πιπεριών τσίλι, τσίλι, πιπεριών κλπ. Περιέχουν περισσότερο ή λιγότερο καψαϊκίνη. Η χρησιμότητά της στη φύση, στα φυτά, είναι ότι χρησιμεύει ως προστασία έναντι των φυτοφάγων ζώων.
Το πιο γνωστό τσίλι στην Ισπανία είναι το τσίλι. Το 2011 η Ισπανία παρήγαγε περίπου 900.000 τόνους τσίλι. Μακριά από τα σχεδόν 16 εκατομμύρια τόνους που παράγονται στην Κίνα και τα 2 εκατομμύρια τόνους που παράγονται στο Μεξικό.
Η ιστορία πηγαίνει ότι οι Αζτέκοι ήδη χρησιμοποιούσαν τσίλι. Οι Αζτέκοι το χρησιμοποίησαν όχι μόνο ως καρύκευμα αλλά και με άλλες επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας. Ως περιέργεια θα σας πω ότι με τη Χιλή οι Αζτέκοι έκαναν καπνό για στρατιωτική χρήση (θα ήταν ένα είδος δακρυγόνου αερίου της εποχής μας). Η θεά της Χιλής ονομάστηκε "Αληθινή Κυρία του Κόκκινου Χιλίτου" και ήταν η αδελφή του Τλάκλο, θεού της βροχής. Ο Χριστόφορος Κολόμβος τον ανακαλύπτει στο πρώτο του ταξίδι και στη συνέχεια τον έφερε στην Ισπανία.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
