Resveratrol - δομή, σημασία, εμφάνιση

Η ρεσβερατρόλη (3,4 ', 5-τριυδροξυ-trans-στιλβένιο) είναι μια αντιοξειδωτική ουσία φυτικής προέλευσης. Είναι μια πολυφαινόλη και πιο συγκεκριμένα ένα φλαβονοειδές με δομή παρόμοια με αυτήν των ζωικών οιστρογόνων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ταξινομείται ως φυτική ορμόνη - φυτοοιστρογόνο, η οποία δρα στο ανθρώπινο σώμα παρόμοια με το ανθρώπινο οιστρογόνο.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Βιολογική δραστηριότητα της ρεσβερατρόλης
1. Αντιοξειδωτική δράση
2. Αντικαρκινική επίδραση
3. Καρδιοπροστατευτική δράση
4. Η ρεσβερατρόλη και ο διαβήτης
5. Νευροπροστατευτική δράση
6. Αντιφλεγμονώδης δραστηριότητα
7. Αντιμικροβιακή δραστηριότητα
2. Οι επιβλαβείς επιδράσεις της ρεσβερατρόλης
3. Διαιτητική ρεσβερατρόλη και το «γαλλικό παράδοξο»
4. Συμπληρώματα διατροφής με ρεσβερατρόλη "

Η ρεσβερατρόλη διατίθεται σε δύο ισομερείς μορφές - cis- και trans-. Η trans-ρεσβερατρόλη παράγεται φυσικά στα φυτά, ενώ η cis-ρεσβερατρόλη παράγεται με ζύμωση φυτών, υπεριώδη ακτινοβολία και υψηλό pH. Τα φυτά συνθέτουν ρεσβερατρόλη σε απόκριση σε στρες από το εξωτερικό περιβάλλον, όπως υπερβολική έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία, μύκητες και μυκητιασικές λοιμώξεις, βλάβες στους ιστούς και έλλειψη νερού. Η μέγιστη συγκέντρωση του αντιοξειδωτικού επιτυγχάνεται στους ιστούς 24 ώρες μετά την έναρξη του παράγοντα στρες και αρχίζει να μειώνεται 42-72 ώρες μετά την έναρξη της σκανδάλης.

Η ρεσβερατρόλη βρίσκεται σε πάνω από 70 φυτά και φυτικά τρόφιμα. Η παρουσία του είναι πιο γνωστή στα δέρματα και τους σπόρους σταφυλιών και στο κόκκινο κρασί (50-100 mg ρεσβερατρόλης ανά 1 g φρέσκων φλοιών σταφυλιών και κατά μέσο όρο 1,9 mg / λίτρο κρασιού).

Τα ροζ και λευκά κρασιά περιέχουν σημαντικά λιγότερη ρεσβερατρόλη από τα κόκκινα κρασιά λόγω της διαδικασίας παραγωγής. Κατά την παραγωγή λευκού κρασιού, ο ποπ απομακρύνεται αμέσως μετά τη συμπίεση του χυμού σταφυλιών και όταν παρασκευάζεται το κόκκινο κρασί, ο θρυμματισμένος καρπός αφήνεται με το χυμό, επιτρέποντας την εξαγωγή περισσότερης ρεσβερατρόλης.

Άλλα προϊόντα στα οποία βρίσκεται η ρεσβερατρόλη περιλαμβάνουν:

• φιστίκια
• σόγια
• Τσάι Itadori
• μούρα (μουριά, βακκίνιο, μύρτιλλο, lingonberry)
• βρώσιμο βατόμουρο, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, φράουλες, σμέουρα)
• καρπός καρπός
• μήλα
• ραβέντι
• κακάο
• σοκολάτα
• φλούδα ντομάτας

Η ρεσβερατρόλη απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1939 από την Takaoka από τις ρίζες ενός φυτού που ονομάζεται hellebore (Veratrum grandiflorum O. Loes). Σχεδόν 80 χρόνια αργότερα, αυτή η σχέση εξακολουθεί να αποτελεί αντικείμενο έντονης έρευνας. Πολλές δοκιμές in vitro και in vivo δείχνουν το τεράστιο θεραπευτικό δυναμικό της, ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη κλινικές δοκιμές που θα επιτρέψουν να εκτιμηθεί σαφώς η αποτελεσματικότητα της ρεσβερατρόλης στους ανθρώπους.

Βιολογική δραστηριότητα της ρεσβερατρόλης

Αντιοξειδωτική δράση

Η καλύτερα μελετημένη βιολογική δράση της ρεσβερατρόλης είναι η αντιοξειδωτική της δράση. Η ρεσβερατρόλη είναι πολύ αποτελεσματική στην αναστολή της δραστικότητας των ελεύθερων ριζών υδροξυλίου και υδροϋπεροξυλίου. Έχει αποδειχθεί ότι η ρεσβερατρόλη προστατεύει τα κύτταρα (in vitro, έξω από το σώμα) από το οξειδωτικό στρες με δύο τρόπους - καταστέλλει τις ίδιες τις ελεύθερες ρίζες και διεγείρει τους αντιοξειδωτικούς μηχανισμούς των κυττάρων για αυξημένη προστασία.

Ο κύριος παράγοντας που δεν καθιστά σαφές ότι η ρεσβερατρόλη έχει την ίδια επίδραση στα κύτταρα του σώματος είναι η χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα και η αποδόμηση του εντερικού αυλού και του ήπατος. Η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη για τη δημιουργία ενός σταθερού παραγώγου της ρεσβερατρόλης που δεν θα μεταβολιστεί τόσο εύκολα, επιτρέποντας στην ένωση να απορροφάται καλύτερα στην κυκλοφορία του αίματος και να δρα στο κυτταρικό επίπεδο.

Αντικαρκινική επίδραση

Πολλές μελέτες in vitro και in vivo έδειξαν ότι η ρεσβερατρόλη έχει αντικαρκινική δράση και είναι πιθανός υποψήφιος για τη θεραπεία διαφόρων τύπων καρκίνου. Η ρεσβερατρόλη αναστέλλει την ανάπτυξη νεοπλασματικών όγκων σε όλα τα στάδια καρκινογένεσης - έναρξη, προαγωγή και εξέλιξη. Η ρεσβερατρόλη όχι μόνο προστατεύει από την ανάπτυξη του καρκίνου, αλλά είναι επίσης χημειοθεραπευτική. Αυτό οφείλεται στις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, προαγωγικές της απόπτωσης (κυτταρικός θάνατος) και τις αντιπολλαπλασιαστικές ιδιότητες (πρόληψη της κυτταρικής διαίρεσης).

Η ρεσβερατρόλη δεν εμφανίζει έναν μόνο αντικαρκινικό μηχανισμό, αλλά επηρεάζει μια σειρά βιολογικών και βιοχημικών διεργασιών που οδηγούν στην ανάπτυξη καρκίνου. Οι καρκίνοι στους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ρεσβερατρόλη περιλαμβάνουν:

• καρκίνος του μαστού
• καρκίνος ωοθηκών
• καρκίνο της ουροδόχου κύστης
• καρκίνος όρχεων
• καρκίνος στο πάγκρεας,
• καρκίνο του παχέος εντέρου
• Καρκίνος του τραχήλου της μήτρας,
• καρκίνος του προστάτη,
• καρκίνος του πνεύμονα.

Η ρεσβερατρόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως:

• χημειοθεραπευτικός παράγοντας πριν από τη χειρουργική επέμβαση για τη μείωση του όγκου του όγκου, λόγω της ικανότητάς του να αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και να προκαλεί απόπτωση
• ένα χημειοθεραπευτικό φάρμακο για την αναστολή της πρώιμης εισβολής του καρκίνου και της μετάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση
• ένας παράγοντας που αυξάνει την ευαισθησία των καρκινικών κυττάρων στην ακτινοθεραπεία και τη χημειοθεραπεία σε συνδυασμό με χημειοθεραπευτικούς παράγοντες
• στην πρόληψη του καρκίνου σε άτομα υψηλού κινδύνου
• προστατευτικό ακτινοβολίας για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων της θεραπείας, συμπεριλαμβανομένης της ξηροστομίας και της βλεννογονίτιδας που προκαλείται από ακτινοβολία

Τα αποτελέσματα που έχουν επιτευχθεί μέχρι στιγμής είναι πολλά υποσχόμενα, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα, ιδίως κλινικές δοκιμές, οι οποίες θα επιτρέψουν την ανάπτυξη λεπτομερών μεθόδων χρήσης της ρεσβερατρόλης και της δόσης της στη θεραπεία μεμονωμένων καρκίνων.

Καρδιοπροστατευτική δράση

Οι προστατευτικές επιδράσεις της ρεσβερατρόλης στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα έχουν καταδειχθεί σε μελέτες σε ποντίκια. Τα οφέλη από τη χρήση της ρεσβερατρόλης περιλαμβάνουν:

• διατηρώντας την ικανότητα διαχωρισμού των βλαστικών κυττάρων και των ώριμων καρδιακών κυττάρων,
• μείωση της φλεγμονής,
• μείωση της υπερτροφίας της καρδιάς,
• βελτίωση του ρυθμού των συστολών,
• μείωση της διάμεσης ίνωσης.

Η χορήγηση ρεσβερατρόλης προκαλεί αγγειοδιαστολή και κατά συνέπεια μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι επίσης ευεργετικό στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Η ρεσβερατρόλη και ο διαβήτης

Σε διαβητικούς αρουραίους, βρέθηκε ότι η χορήγηση ρεσβερατρόλης μειώνει τη γλυκόζη του αίματος και τα τριγλυκερίδια, μειώνει το σωματικό βάρος, τον καρδιακό ρυθμό και την ποσότητα των τρανσαμινασών, που είναι ένας δείκτης ηπατικού φορτίου. Αυξάνει επίσης την έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Νευροπροστατευτική δράση

Η ρεσβερατρόλη είναι ενεργή σε πολλαπλά επίπεδα, προστατεύοντας τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα και μειώνοντας τον θάνατο των νευρικών κυττάρων. Έχει νευροπροστατευτικές ιδιότητες σε πολλές νευροεκφυλιστικές διαταραχές, όπως η νόσος του Alzheimer, η νόσος του Huntington, η νόσος του Parkinson, η αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση και οι διαταραχές που προκαλούνται από το αλκοόλ.

Η ρεσβερατρόλη μπορεί επίσης να βελτιώσει τις κινητικές ικανότητες σε αρουραίους και να απενεργοποιήσει τη νευροφλεγμονώδη απόκριση μετά από ενδοεγκεφαλική αιμορραγία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νέος θεραπευτικός παράγοντας για τη θεραπεία της ενδοεγκεφαλικής αιμορραγίας.

Αντιφλεγμονώδης δραστηριότητα

Πολλές μελέτες in vitro και in vivo έχουν δείξει ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να αποτρέψει τη φλεγμονή σε πολλά όργανα και τις επιπτώσεις του οξειδωτικού στρες και να μειώσει τον κίνδυνο καρκινογένεσης που προκύπτει από χρόνια φλεγμονή.

Αντιμικροβιακή δραστηριότητα

Η ρεσβερατρόλη είναι βακτηριοστατική έναντι πολλών παθογόνων gram-θετικών και gram-αρνητικών βακτηρίων. Η δραστηριότητά της κατά της ζύμης Candida είναι αμφιλεγόμενη, με αντικρουόμενα αποτελέσματα που λαμβάνονται σε διάφορες μελέτες.

Η ρεσβερατρόλη είναι αποτελεσματική έναντι του ανθεκτικού στα φάρμακα Staphylococcus aureus, των μολυσματικών ασθενειών, της πνευμονίας και των δερματικών παθήσεων. Η ρεσβερατρόλη μπορεί επίσης να ανακουφίσει τη διάρροια που προκαλείται από ροταϊό.

Οι επιβλαβείς επιδράσεις της ρεσβερατρόλης

Παρά το τεράστιο θεραπευτικό και προστατευτικό δυναμικό, σε ορισμένες περιπτώσεις, ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τη δόση που χρησιμοποιείται, καθώς και την ηλικία των ατόμων, η ρεσβερατρόλη μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία:

• μπορεί να δρα ως προ-οξειδωτικός παράγοντας
• μπορεί να βλάψει το DNA
• σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις αυξάνει τον πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων ορισμένων τύπων καρκίνου
• μπορεί να αυξήσει τους παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με την αθηροσκλήρωση και βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία

Διαιτητική ρεσβερατρόλη και το «γαλλικό παράδοξο»

Από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, γίνεται λόγος για το «γαλλικό παράδοξο». Ποιο είναι αυτό το φαινόμενο; Οι Γάλλοι, παρά τη δίαιτα πλούσια σε ζωικά λίπη, αλκοόλ και υδατάνθρακες, πεθαίνουν πολύ λιγότερο συχνά από καρδιακές παθήσεις από ότι σε άλλα έθνη. Μια επιδημιολογική μελέτη του ΠΟΥ για 100.000.000 άτομα ηλικίας 35-67 ετών σε 21 χώρες διερεύνησε τη σχέση μεταξύ παραγόντων κινδύνου και εμφάνισης ισχαιμικών καρδιακών παθήσεων.

Μετά από περισσότερα από 5 χρόνια παρακολούθησης, εντοπίστηκε ένας πληθυσμός όπου ο αριθμός των καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων ήταν σημαντικά χαμηλότερος από ότι σε άλλους πληθυσμούς, παρά την παρουσία παραγόντων κινδύνου. Η κατανάλωση κρασιού έχει ιδιαίτερη σημασία για τη μείωση της θνησιμότητας των καρδιακών παθήσεων στους Γάλλους. Είναι σημαντικό, με ένα γεύμα και όχι μεταξύ των γευμάτων. Οι μηχανισμοί των ευεργετικών αποτελεσμάτων του κρασιού που καταναλώνεται με τα γεύματα περιλαμβάνουν μεταγευματική μείωση της αρτηριακής πίεσης, ευεργετική επίδραση στην ινωδόλυση και οξείδωση των απορροφούμενων λιπών.

Μερικοί ερευνητές έχουν επικεντρωθεί στην επίδραση της ρεσβερατρόλης στο κρασί στη μειωμένη θνησιμότητα των Γάλλων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η γαλλική διατροφή δεν είναι μόνο το κόκκινο κρασί με τα γεύματα, αλλά και μεγάλες ποσότητες λαχανικών και φρούτων, ελαιόλαδο, ψάρια και θαλασσινά, τρώγοντας χωρίς βιασύνη και υποφαγητό μεταξύ των γευμάτων.

Όλα συμπληρώνουν το «γαλλικό παράδοξο». Όχι το ίδιο το κρασί, και σίγουρα όχι το ίδιο το ρεσβερατρόλη. Οι ποσότητες ρεσβερατρόλης στο κρασί είναι μικρές και θα πρέπει να πίνετε 100 έως 1.000 ποτήρια κρασί την ημέρα για να πάρετε μια προστατευτική ή θεραπευτική συγκέντρωση ρεσβερατρόλης στο σώμα, λέει ο Δρ Sinclair, ερευνητής στην έρευνα γήρανσης.

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Johns Hopkins συγκέντρωσαν αποτελέσματα από περισσότερες από 800 γυναίκες και άνδρες άνω των 65 ετών, των οποίων η διατροφή ήταν φυσικά υψηλή σε ρεσβερατρόλη από τρόφιμα. Μετρήθηκαν το περιεχόμενο των μεταβολιτών ρεσβεταρόλης στα ούρα των συμμετεχόντων, αναμένοντας υψηλές συγκεντρώσεις αυτών των ουσιών στους πιο υγιείς ανθρώπους. Ωστόσο, αυτό δεν συνέβη. Δεν υπήρχε συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων ρεσβερατρόλης και της συχνότητας εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και θανάτου.

Ο κύριος συγγραφέας της μελέτης, ο Δρ. Richard Semba, σχολιάζει ότι ορισμένες μελέτες σχετικά με τις κυτταρικές σειρές και τα ζώα δείχνουν ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ρεσβερατρόλης στην υγειονομική περίθαλψη, αλλά δεν μπορεί να ερμηνευθεί με σαφήνεια για τον άνθρωπο, καθώς είναι πολύ απλοποιημένη.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι οι δόσεις ρεσβερατρόλης που χορηγούνται πειραματικά είναι πολύ υψηλότερες από αυτές που είναι πιθανές για κατανάλωση στη διατροφή. Ένα άλλο σημαντικό ζήτημα είναι η βιοδιαθεσιμότητα της ρεσβερατρόλης και η απορρόφησή της. Η απορρόφηση της ρεσβερατρόλης στην κυκλοφορία του αίματος είναι πολύ χαμηλή καθώς η ρεσβερατρόλη διασπάται στο έντερο και στο ήπαρ.

Συμπληρώματα διατροφής με ρεσβερατρόλη

Υπάρχει έλλειψη μελετών που θα έδειχναν σε ποιες δόσεις και ποια πορεία για τη λήψη ρεσβερατρόλης. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλά συμπληρώματα διατροφής στην αγορά που περιέχουν αυτήν την πολυφαινόλη (που λαμβάνονται με βιοτεχνολογικές μεθόδους και δεν εξάγονται από φυτά).

Επιστημονικές δημοσιεύσεις δείχνουν ότι η ημερήσια ασφαλής δόση ρεσβερατρόλης είναι από 2 έως 5 g και οι υψηλές δόσεις συνιστώνται περισσότερο για προληπτικούς σκοπούς (λόγω της χαμηλής βιοδιαθεσιμότητας, της εύκολης πέψης στο γαστρεντερικό σωλήνα). Ωστόσο, αυτές είναι ακόμη μόνο προβλέψεις που δεν έχουν επιβεβαιωθεί από κλινικές δοκιμές. Οι παρενέργειες της λήψης υψηλών δόσεων για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι επίσης άγνωστες.

Τις περισσότερες φορές, τα συμπληρώματα ρεσβερατρόλης περιέχουν 200 έως 500 mg αυτής της ένωσης σε μία δόση, η οποία είναι μικρότερη από την τιμή που προκαλεί επιπτώσεις στην υγεία. Η ρεσβερατρόλη αλληλεπιδρά με φάρμακα που αραιώνουν το αίμα και τα παυσίπονα. Δεν πρέπει να λαμβάνονται ταυτόχρονα.

Κατά την ανάλυση των επιδράσεων της ρεσβερατρόλης in vitro και in vivo, τα πιθανά οφέλη της συμπλήρωσής της είναι:

• αδρανοποίηση των ελεύθερων ριζών στις οποίες ένα άτομο εκτίθεται καθημερινά ως αποτέλεσμα επαφής με το εξωτερικό περιβάλλον, καθώς και με διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα
• αυξάνοντας την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά το οξειδωτικό στρες
• βελτίωση της κατάστασης των κυττάρων και των ιστών
• αντικαρκινική προστασία
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος
• αντιδιαβητική προστασία
• βελτίωση της μνήμης και των γνωστικών ικανοτήτων
• επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης που προκύπτουν από χρόνιες φλεγμονές χαμηλής έντασης, π.χ. βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία
• αύξηση της ενέργειας και της αντοχής

Πηγές:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - πρόσβαση στο διαδίκτυο
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Φυτικές τροφές και φυτικές πηγές ρεσβερατρόλης, J Agric Food Chem. 2002 22 Μαΐου 50 (11): 3337-40. διαδικτυακή πρόσβαση
3. Heidi Godman, η διατροφή πλούσια σε ρεσβερατρόλη δεν προσφέρει ώθηση στην υγεία - online πρόσβαση
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali Β, et αϊ.Επίπεδα ρεσβερατρόλης και θνησιμότητα όλων των αιτιών σε ενήλικες ηλικιωμένων που ζουν στην κοινότητα. JAMA Intern Med. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - online πρόσβαση
5. Sinkiewicz W., The French Paradox - Υπάρχει κάτι παραπάνω από τη δύναμη του κόκκινου κρασιού ;, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - online πρόσβαση
6. Kopeć A. et al., Ιδιότητες που προάγουν την υγεία της ρεσβερατρόλης, Food. Επιστήμη. Τεχνολογία. Ποιότητα, 2011, 5 (78), 5-15 - διαδικτυακή πρόσβαση
7. Δρ. Josh Ax, DC, DMN, CNS, Resveratrol: The Anti-Aging Powerhouse που είναι καλό για την καρδιά, τον εγκέφαλο και τη μέση - πρόσβαση στο διαδίκτυο

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, διαιτολόγος Τεχνολόγος τροφίμων, διαιτολόγος, εκπαιδευτικός. Απόφοιτος της Βιοτεχνολογίας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Γκντανσκ και Διατροφικές Υπηρεσίες στο Ναυτικό Πανεπιστήμιο. Υποστηρικτής απλής, υγιεινής κουζίνας και συνειδητών επιλογών στην καθημερινή διατροφή. Τα κύρια ενδιαφέροντά μου περιλαμβάνουν τη δημιουργία μόνιμων αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες και την ατομική σύνθεση μιας διατροφής σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος. Επειδή δεν είναι όλοι υγιείς! Πιστεύω ότι η διατροφική εκπαίδευση είναι πολύ σημαντική, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Εστιάζω τις δραστηριότητές μου στη διάδοση γνώσεων σχετικά με τη διατροφή, αναλύω νέα ερευνητικά αποτελέσματα και βγάζω τα δικά μου συμπεράσματα. Τηρίζω την αρχή ότι η διατροφή είναι τρόπος ζωής, όχι αυστηρή τήρηση των γευμάτων σε ένα φύλλο χαρτιού. Υπάρχει πάντα χώρος για υπέροχες απολαύσεις στην υγιεινή και συνειδητή κατανάλωση.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη