Πώς να κάνετε ξινή κρέμα γάλακτος

Η ξινή κρέμα, επίσης γνωστή ως ξινή κρέμα, παράκτιος ορός γάλακτος, ξινή πάνα, ξινή κρέμα ή ορός atollabuey, είναι μια κρέμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στην οποία συνήθως προστίθενται άλας και άλλα πρόσθετα.

Τι είναι ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα;

Η ξινή κρέμα είναι μια παχύρευστη, αρωματική, όξινη κρέμα που έχει ποσοστό λίπους μεταξύ 18% και 24%.


Στην Ισπανία δεν είναι γνωστό, αλλά η κολομβιανή συνταγή, που ονομάζεται atollabuey στον ορό, προστίθεται στις σούπες, χρησιμοποιείται για να φορέσει τις σαλάτες, παίρνει ως συνοδεία στις πατάτες και χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο. Εν ολίγοις, είναι μια σάλτσα που συνοδεύει οποιοδήποτε γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας στα κολομβιανά διαμερίσματα της Κόρδοβα (Κολομβία) Sucre και Bolívar.

Μερικές φορές, η ξινή κρέμα μπερδεύεται με το crème fraîche (φρέσκια γαλλική κρέμα), αλλά το τελευταίο είναι πιο λιπαρό, έχει λιγότερες πρωτεΐνες και επιτρέπει υψηλές θερμοκρασίες. Η ξινή κρέμα, από την άλλη πλευρά, είναι πιο πικρή και παχιά.

Συνταγές του "bundt κέικ" με ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα είναι το αστέρι συστατικό σε οποιαδήποτε συνταγή κέικ bundt.

Το κέικ Bundt είναι ένα κυκλικό κέικ σφουγγάρι αρχικά από τις Ηνωμένες Πολιτείες που έχει κληρονομήσει το όνομά του από το καλούπι όπου είναι έτοιμη. Τα πιο νόστιμα κέικ Bundt είναι εκείνα που έχουν ροδάκινα, βατόμουρα, φράουλες ή σοκολάτα ως συστατικά, εκτός από την περίφημη κρέμα γάλακτος

Ποια είναι τα κύρια συστατικά της ξινή κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε μια σπιτική κρέμα χρειάζεστε 200 ml κρύα κρέμα γάλακτος ή υγρή κρέμα, φρεσκοτριμμένο χυμό μισού λεμονιού, δύο κουταλάκια του γλυκού ξιδιού ξίδι και ένα τσίμπημα αλατιού.

Πώς να ετοιμάσετε σπιτική κρέμα γάλακτος

Μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη σπιτική κρέμα σε λίγα λεπτά για τις αγαπημένες σας συνταγές.


Αρχικά, ανακατέψτε την κρέμα (υγρή κρέμα) και το χυμό λεμονιού και αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το παρασκεύασμα με συρμάτινο σύρμα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε η κρέμα να παχύνει ακόμη περισσότερο.

Πού να αγοράσετε ξινή κρέμα γάλακτος

Δεν είναι εύκολο να βρείτε ξινή κρέμα σε χώρες όπου αυτό το φαγητό δεν είναι παραδοσιακό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να το ετοιμάζουμε γρήγορα στο σπίτι. Σε μερικά σούπερ μάρκετ μπορείτε να τα βρείτε στην περιοχή ψύξης. Στην Ισπανία, βρίσκετε ξινή κρέμα στην αλυσίδα Mercadona.


Φωτογραφία: © MaraZe