Κέικ για το Πάσχα - η επιλογή είναι τόσο μεγάλη που είναι δύσκολο να ληφθεί απόφαση. Mazurek ή Πάσχα κέικ; Τι θα λέγατε για μια πίτα με κεράσι και κρύο cheesecake; Αναρωτιέστε πιθανώς τι κέικ να φτιάξετε για το φετινό Πάσχα. Δείτε τις συνταγές μας για τα 7 πιο δημοφιλή Πασχαλινά κέικ σε μια όχι πάντα παραδοσιακή έκδοση!
Τα Πασχαλινά κέικ πρέπει απλά να είναι στο τραπέζι των διακοπών της Πολωνίας. Η επιλογή είναι τεράστια, επειδή έχουμε πολλά από τα αγαπημένα μας γλυκά, και καθένα από αυτά μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Παρουσιάζουμε 5 επιλεγμένες προτάσεις που σίγουρα θα θέλατε εσείς και η οικογένειά σας. Εδώ θα βρείτε μια συνταγή για κέικ παπαρούνας, κέικ Πάσχα, mazurka, Πάσχα και, φυσικά, cheesecake, ένα κέικ που δεν μπορεί να λείπει στο Πασχαλινό τραπέζι.
Πασχαλινό κέικ
Η βασίλισσα του πίνακα του Πάσχα - Μπάμπα! Για επιδόρπιο, προτείνουμε ένα κέικ άμμου, αν και πολλοί πιστεύουν ότι ένα πραγματικό Πασχαλινό κέικ πρέπει να είναι μαγιά, και κατά προτίμηση μαγιά στον ατμό. Το Sand baba είναι μια αγγλική εφεύρεση, ενώ στην αμερικανική έκδοση, αντί για λίγο βούτυρο, προστίθεται ξινή κρέμα στο ψήσιμο, οι Μεξικανοί την προετοιμάζουν παρόμοια με τους γείτονές τους από τα βόρεια προσθέτοντας καρύδια και σταφίδες. Στην Πολωνία, η άμμος μπαμπά είναι δημοφιλής, παρασκευασμένη σε λάδι, καλυμμένη με πάγωμα ή σοκολάτα με αμύγδαλα, εσπεριδοειδή, ρούμι.
Επιπλέον, για τους λάτρεις της παράδοσης, προσθέτουμε μια συνταγή για μαγιά panettone.
Θα είναι χρήσιμο για εσάς1. Συνταγή για ένα παραδοσιακό κέικ με άμμο
Συστατικά:
- Μαργαρίνη ή βούτυρο - 250 g
- Ζάχαρη - 200 g
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Αλεύρι πατάτας - 150 g
- Αυγό - 4 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Παγωμένη ζάχαρη για διακόσμηση
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και ανακατέψτε το βούτυρο σε μια αφράτη μάζα, προσθέτοντας αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά ζάχαρη και κρόκους - ανακατέψτε το καθένα για ένα λεπτό. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το σιτάρι και το αλεύρι πατάτας, προσθέτοντάς τα στην ήδη τριμμένη μάζα. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σκληρύνουν και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να τα ανακατέψετε στην προετοιμασμένη μάζα. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι αλευρωμένο και μαργαρίνη ή τηγάνι κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για μια ώρα. Αφήστε το κέικ στον κασσίτερο μέχρι να κρυώσει και μετά πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
2. Συνταγή Panettone
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1/2 κιλά
- Μαγιά - 5 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Γάλα - 1/4 λίτρα
- Βούτυρο - μισός κύβος
- Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
- Ξύσμα λεμονιού
- Καραμέλα φλούδα λεμονιού - 5 γραμμάρια
- Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού - 5 γραμμάρια
- Σταφίδες - 10 γραμμάρια
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βούτυρο για καλούπι
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Τρίψτε τη μαγιά, ανακατέψτε το με ζεστό γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Αφήστε στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος έως ότου μεγαλώσει η μαγιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τους κρόκους. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, κρόκους αυγού με ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε, προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Καλύψτε, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ζυμώστε ξανά. Ευθυγραμμίστε τις πλευρές ενός μικρού σκεύους ελατηρίου με ένα φύλλο περγαμηνής (πρέπει να κολλήσει δυνατά), βουρτσίστε τον πυθμένα με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη. Αφήστε στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να ανέβει. Κόψτε την κορυφή σταυρωτά, ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα.
Περισσότερες συνταγές για το Πασχαλινό κέικ μπορείτε να βρείτε στο beszamel.se.pl
Διαβάστε επίσης: Λευκό λουκάνικο - θερμίδες και θρεπτικές τιμές Πασχαλινά πιάτα - θερμίδες, θρεπτικές τιμές Πασχαλινή ελαφριά έκδοση. Πώς να μειώσετε τα πιάτα του Πάσχα;Η Πασχαλινή Μαζούρκα
Το Πασχαλινό mazurka, αν και βαθιά ριζωμένη στην πολωνική παράδοση, προέρχεται, σύμφωνα με διάφορες πηγές, είτε από αραβικές χώρες είτε από την Τουρκία. Το όνομα "mazurek" εξηγείται με τη σειρά του από τη δημοτικότητα του κέικ στο Mazovia και κάποτε κάλεσαν οι Mazurians του σημερινού Mazowsze. Αναμφίβολα, ωστόσο, το mazurka έχει δημιουργήσει ένα μόνιμο σπίτι σε όλη την Πολωνία, που εμφανίζεται σε διάφορες παραλλαγές: οι πυθμένες είναι συνήθως κατασκευασμένες από γκοφρέτες, ζύμη κονιάματος ή ζύμης. Οι Mazurkas συχνά καλύπτονται με μαρμελάδα (αν και οι ερευνητές της ιστορίας των mazurkas δείχνουν ότι πρόκειται για έντονη παραβίαση της παράδοσης της δημιουργίας αυτού του κέικ), σοκολάτας ή κατζάμα.
Στην παλιά Πολωνία, το mazurka ήταν ένα σύμβολο της επιτρεπόμενης ακολασίας μετά τη Σαρακοστή, όταν θα μπορούσατε επιτέλους να φάτε λιχουδιές. Επομένως, δεν υπήρχε τέλος στις διακοσμήσεις της τούρτας, ήταν διακοσμημένες με εικόνες συμβόλων που σχετίζονται με το Πάσχα. Μία από τις πιο εκλεκτές συνταγές για το Πασχαλινό mazurka είναι το βασιλικό mazurka με ζαχαροπλαστική. Εξοικειωθείτε με αυτόν!
Θα είναι χρήσιμο για εσάς3. Συνταγή για makowo-kajmakowy mazurek
Συστατικά:
- Αλεύρι - 450 g
- Βούτυρο ή μαργαρίνη - 300 g
- Ζάχαρη άχνη - 10 κουταλιές της σούπας
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 συσκευασίες
Συστατικά για τη μάζα παπαρουνών:
- Σπόροι παπαρούνας - 200 g
- Ζάχαρη - 100 g
- Αυγό - 3 τεμ.
- Μέλι πολλαπλών λουλουδιών - 100 ml
- Ψίχουλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα - 1/4 φλιτζάνι
- Σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αμυγδαλέλαιο
Κάτζμακ
- Συμπυκνωμένο γλυκαντικό γάλα - 2 κουτιά
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Για να φτιάξετε ένα κουλουράκι, ανακατέψτε αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας, κρόκους αυγού, ζάχαρη άχνη. Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη στο ψυγείο για να την κρυώσει. Ψήστε τα για περίπου 8 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Για να αποκτήσετε τη μάζα των σπόρων παπαρούνας, ψήστε 200 g σπόρων παπαρούνας, στραγγίξτε το και στη συνέχεια περάστε τον μέσω του επεξεργαστή τροφίμων 3 φορές. Χτυπάμε 3 κρόκους με 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι το λευκό, προσθέτουμε 100 ml πολύχρωμα μέλι, σπόρους παπαρούνας, κουταλιά της σούπας ψίχουλα, αμυγδαλέλαιο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1/4 φλιτζάνι γάλα, ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το πάνω στο ψημένο ζαχαροπλαστικό. Ψήστε τα πάντα στους 150 βαθμούς Κελσίου και όταν κρυώσει - διακοσμήστε με βουτυρόκοκκο. Μπορείτε να πάρετε βουτυρόκοκκο βράζοντας 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα για 4 ώρες - τα δοχεία πρέπει να είναι πλήρως κάτω από το νερό.
Περισσότερες συνταγές για το Πασχαλινό mazurka μπορείτε να βρείτε στο beszamel.se.pl
εβραϊκό Πάσχα
Το Pascha είναι ένα επιδόρπιο από την Ουκρανία και τη Ρωσία, που παραδοσιακά τρώγεται μόνο μία φορά το χρόνο - το Πάσχα. Το πυραμιδικό του σχήμα μοιάζει με τον τάφο του Χριστού. Στην Πολωνία, ένα παρόμοιο έθιμο είναι γνωστό στα ανατολικά σύνορα, ενώ στην υπόλοιπη χώρα, το Πάσχα τρώγεται απλά ως επιδόρπιο, καθημερινά, χωρίς αναφορά στην παράδοση.
Το Πάσχα παρασκευάζεται από τριμμένο τυρί cottage και η ζύμη αναμιγνύεται με βούτυρο, κρόκο αυγού, ζάχαρη, κρέμα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και αμύγδαλα. Το τυρόπηγμα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του Πάσχα θα πρέπει να είναι φρέσκο και να συμπιέζεται εντελώς από τον ορό γάλακτος.
Διαβάστε λοιπόν πώς να προετοιμάσετε το Πάσχα!
Θα είναι χρήσιμο για εσάς4. Συνταγή για το Πάσχα σύμφωνα με την Magda Gessler
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 1 κιλό
- Σταφίδες - 250 g
- Καρύδια - 100 g
- Βούτυρο - 250 g
- Ζάχαρη άχνη με βανίλια - 250 g
- Κρόκος αυγού - 10 τεμ.
- φλούδα πορτοκαλιού
- Δέρμα λεμονιού
- Ρούμι τσάι (απαιτείται για να φτιάξετε σταφίδες)
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Το πρώτο βήμα είναι να αλέσετε το στάρπη τρεις φορές. Στη συνέχεια κόβουμε τα καρύδια και βράζουμε τις σταφίδες σε τσάι ρούμι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο στάρπη και προσθέστε ξύσμα λεμονιού και φλούδα πορτοκαλιού στο σύνολο. Χτυπάμε τους κρόκους και το βούτυρο με ζάχαρη άχνη και βανίλια. Προσθέστε το τυρί και τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε μια πετσέτα λινού. Στη συνέχεια τυλίξτε, πιέστε και στραγγίστε. Ψύξτε τα πάντα στο ψυγείο και σερβίρετε την επόμενη μέρα.
Περισσότερες συνταγές για το Πάσχα μπορείτε να βρείτε στο beszamel.se.pl
τυρί
Το Cheesecake, με τη σειρά του, είναι ένα κέικ, θα μπορούσε κανείς να πει, καθολικό. Τρώμε τόσο κατά τη διάρκεια των διακοπών όσο και κάθε μέρα. Οι πιο δημοφιλείς εκδόσεις του cheesecake είναι αυτές με κερασάκι, σοκολάτα ή κρύο. Αξίζει να προσθέσουμε ότι αυτό το κέικ έχει μακρά παράδοση - είχε ήδη φάει στην αρχαία Ελλάδα και ο φιλόσοφος Αιγίμος έγραψε ένα από τα πρώτα βιβλία μαγειρικής στον κόσμο, αφιερωμένο στο ψήσιμο cheesecake. Το Cheesecake ήταν επίσης γνωστό στην αρχαία Ρώμη και μέσω αυτού έγινε δημοφιλές σε όλη την Ευρώπη. Το cheesecake μεταφέρθηκε στην Πολωνία από τον βασιλιά Jan III Sobieski, επιστρέφοντας από τη Μάχη της Βιέννης - εξ ου και το βιεννέζικο cheesecake.
Εάν, ωστόσο, το παραδοσιακό cheesecake βασιλεύει πάντα στο Πασχαλινό τραπέζι σας, αυτή τη φορά μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα cheesecake υπό μαρέγκα ή ένα κρύο επιδόρπιο! Το χνουδωτό κρύο φρούτο cheesecake είναι εύπεπτο και εύγευστο. Ανακαλύψτε τις 2 συνταγές μας!
Θα είναι χρήσιμο για εσάς5. Συνταγή για cheesecake υπό μαρέγκα
Συστατικά:
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 250 g
- Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 170 g
- Ζάχαρη - 80 g
- Λευκό τυρί, αλεσμένο τρεις φορές - 1 κιλό
- Αυγό - 6 τεμ.
- Πουτίγκα κρέμας χωρίς ζάχαρη - 1 συσκευασία.
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού
- Λεπτή ζάχαρη - 400 g
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Ζυμώνουμε έντονα το αλεύρι με 2 κρόκους, βούτυρο και 80 g ζάχαρης. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με τη ζύμη και τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο. Ανακατέψτε το τυρί με την πουτίγκα, 6 κρόκους αυγού, 250 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης και ξύσμα λεμονιού μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα 3 ασπράδια και ρίξτε απαλά τη μάζα του τυριού. Βάλτε το στο εύθραυστο κάτω μέρος. Χτυπάμε το υπόλοιπο ασπράδι με την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν ο αφρός είναι σκληρός, βάλτε τον στο τυρί. Ψήστε για περίπου μία ώρα
στους 160 βαθμούς Κελσίου.
6. Συνταγή για κρύο cheesecake
Συστατικά:
- 2% γάλα - 2 μπουκάλια
- Αυγό - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι
- Βούτυρο - 200 g
- Ξινή κρέμα 12% - 200 g
- Εκχύλισμα βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού
- Ζελέ φρούτων (επιλεγμένο)
- Φρούτα (επιλεγμένα, π.χ. ροδάκινα, φράουλες)
- Μπισκότα
- Πρόσθετα (π.χ. ξηροί καρποί)
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Προετοιμάστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και, ταυτόχρονα, ανακατεύουμε τα αυγά και την κρέμα, προσθέτοντάς τα στο ζεστό, αλλά όχι ακόμη βρασμένο, γάλα. Προσέξτε ότι το όλο πράγμα δεν βράζει. Όταν το τυρί αρχίσει να διαχωρίζεται από το τυρόγαλο, σταματήστε να το θερμαίνετε και ρίξτε το τυρί σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βάλτε το τυρί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε (όταν είναι δροσερό) βανίλια, ζάχαρη και βούτυρο σε κύβους. Ρίξτε τη μάζα τυριού πάνω από τα μπισκότα και περιμένετε να κρυώσει. Τώρα ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε το έργο με επιλεγμένες προσθήκες: ξηροί καρποί και / ή φρούτα. Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε το με παγωμένο ζελέ. Βάλτε τα πάντα στο ψυγείο για λίγες ώρες - για να στερεοποιηθεί η ζελέ. Το cheesecake έχει την καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
Περισσότερες συνταγές cheesecake μπορείτε να βρείτε στο beszamel.se.pl
Κέικ παπαρουνών
Ένα άλλο κέικ που σχετίζεται με το Πάσχα είναι το κέικ παπαρουνών. Αξίζει να προσθέσουμε, ωστόσο, ότι η προέλευση της χρήσης της παπαρούνας από τους Σλάβους είναι ειδωλολατρική - οι πρόγονοί μας αντιμετώπισαν την παπαρούνα ως φυτό που επιτρέπει την επαφή με τη μετά θάνατον ζωή. Ο σπόρος παπαρούνας συσχετίστηκε επίσης με τη λατρεία των προγόνων και οι τελετές που σχετίζονται με αυτό πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια του χειμερινού ηλιοστασίου, δηλαδή τα Χριστούγεννα. Το κέικ σπόρου παπαρούνας συσχετίστηκε αρχικά με τα Χριστούγεννα και στη συνέχεια έγινε παγκόσμιο χριστουγεννιάτικο κέικ.
Το παραδοσιακό κέικ παπαρούνας έχει την καλύτερη γεύση όταν η ζύμη ζύμης είναι καλά εδραιωμένη και τρυφερή. Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε μόνοι σας την παπαρούνα - χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από το να βάζετε τους κονσερβοποιημένους σπόρους παπαρούνας, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο.
Θα είναι χρήσιμο για εσάς7. Συνταγή για ένα κέικ από παπαρουνόσπορο χωρίς κλουτένη
Συστατικά:
- Αυγό - 5 τεμ.
- Μήλο - 4 τεμ.
- Σπόροι παπαρούνας - 600 g
- Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 200 g
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 φλιτζάνι
- Σταφίδες - 1 φλιτζάνι
- Τεμαχισμένα δαμάσκηνα - 1 φλιτζάνι
- Αμύγδαλα ή φουντούκια - μισό φλιτζάνι
- Φλούδα πορτοκαλιού - 100 g
- Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Γεύση αμυγδάλου
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό και μετά στραγγίζουμε. Επαναλάβετε αυτό το βήμα και αφήστε το παπαρουνόσπορο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε τους σπόρους παπαρούνας σε κόσκινο και αλέστε τους τρεις φορές. Αλέστε, π.χ. με μύλο καφέ, και επεξεργαστείτε επίσης τους ξηρούς καρπούς και τα αμύγδαλα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα μήλα και τα τρίψτε σε ένα τρίφτη με μεγάλο πλέγμα και κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη και προσθέστε αργά τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε μήλα, αμύγδαλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μέλι, γεύση αμυγδάλου και μπέικιν πάουντ στη χτυπημένη μάζα. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε σκληρά τα αυγά και να τα αναμίξετε με τη μάζα των σπόρων παπαρούνας. Ρίξτε τη μάζα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε το για περίπου 70 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψύξτε το κέικ και στη συνέχεια φάτε το με γεύση.
Περισσότερες συνταγές για κέικ παπαρουνών μπορείτε να βρείτε στο beszamel.se.pl
