Οι άγριες ντάλιες είναι κοινώς γνωστές ως acocoxochitl από τους αυτόχθονες πληθυσμούς του Μεξικού, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι έχουν μεγάλες διατροφικές ιδιότητες για κατανάλωση από τον άνθρωπο, δήλωσε ο José Merced Mejía Muñoz, επικεφαλής του τμήματος ανθοκομίας του ακαδημαϊκού ιδρύματος.
Μετά από αρκετές μελέτες συνειδητοποίησαν ότι η ρίζα αυτού του φυτού όχι μόνο αναπαράγεται εύκολα, αλλά ότι είναι βρώσιμο και λειτουργικό φαγητό που στις ρίζες του έχει συγκέντρωση υδατανθράκων μεγαλύτερη από 70%, μια πρωτεϊνική συμβολή που φτάνει στο 12% και ακατέργαστες ίνες έως 17%.
Οι υδατάνθρακες, οι συγγραφείς της μελέτης αναφέρονται, χρησιμοποιούνται από την ευεργετική χλωρίδα του εντέρου, η οποία βοηθά στη διευκόλυνση της πέψης και επιτρέπει την απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου και άλλων ορυκτών. Επιπλέον, περιέχει τα βενζοϊκό οξύ στις ρίζες του και ισχυρές ποσότητες αντιοξειδωτικών στα άνθη του.
Το δυναμικό της ινουλίνης
Ενώ η δομή της ινουλίνης που βρίσκεται στους κονδύλους της είναι παρόμοια με εκείνη του αμύλου και όταν καταναλώνεται από τον ανθρώπινο οργανισμό δεν χωνεύεται επειδή δεν έχει τα απαραίτητα ένζυμα για την υποβάθμισή του και συνεπώς τα επίπεδα δεν αυξάνονται της γλυκόζης του αίματος.
Η ρίζα αυτού του φυτού μπορεί να καταναλωθεί σε αμέτρητα πιάτα. Η παρασκευή του είναι όπως και κάθε κονδύλου, μαγειρεύεται σε νερό χωρίς άλλα καρυκεύματα. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τσάι και μετά την αφαίρεση του κελύφους που περιβάλλει τον κόνδυλο, τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους για να συνδυάσει και να ετοιμάσει διαφορετικά πιάτα.
Η γεύση, λένε οι ερευνητές, είναι ιδιόμορφη, παρόμοια με ένα μείγμα σέλινου, αγκινάρας και jicama.
Για τον βήχα και κάτι άλλο
Η ψηφιακή βιβλιοθήκη της παραδοσιακής μεξικανικής ιατρικής του Εθνικού Αυτόνομου Πανεπιστημίου του Μεξικού (UNAM) υποστήριξε ότι οι κόνδυλοι ντάλια είναι μια καλή πηγή ινουλίνης και αναφέρει άλλες ιστορικές χρήσεις που έχουν βρεθεί στο φυτό, για παράδειγμα, στην παρασκευή του Michoacán ένα τσάι με τη ρίζα που λαμβάνεται όταν υπάρχει βήχας. Στην Oaxaca, το χυμό ή τα φρέσκα φύλλα εφαρμόζονται τοπικά για να θεραπεύσουν τις πυρκαγιές (στοματικό έρπη) στο στόμα.
Το Dahlia συνταγογραφείται ως φάρμακο για τη θεραπεία του ξηρού βήχα από τον 16ο αιώνα μέχρι σήμερα. Η δράση αυτή μπορεί να οφείλεται σε δύο από τα συστατικά του: το βενζοϊκό οξύ του οποίου έχουν δοκιμαστεί η βακτηριοστατική του δράση, μυκητίαση και αποχρεμπτικό, καθώς και η ερροδιτικτιόλη που χρησιμοποιήθηκε ως αποχρεμπτικό για τη θεραπεία του άσθματος.
Το 1963, το Προεδρικό Διάταγμα δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Ομοσπονδίας, εκδιδόμενο από τον Πρόεδρο Adolfo López Mateos, το οποίο κήρυξε το σύμβολο της εθνικής ανθοκομίας Flor de la Dalia σε όλα του τα είδη και ποικιλίες.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
