Μελέτες από το Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Austin δείχνουν ότι υπάρχει ένας απλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα: να σταματήσετε να σπαταλάτε φαγητό.
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα των Περιβαλλοντικών Επιστημών και Τεχνολογίας, τα σπατάλη τροφίμων, καθώς και η προσπάθεια παραγωγής τους, αντιπροσωπεύουν μια άγνωστη ευκαιρία να μειωθούν οι ενεργειακές δαπάνες και οι εκπομπές από την κλιματική αλλαγή.
Οι επιστήμονες του Διεθνούς Κέντρου Ενέργειας και Περιβαλλοντικής Πολιτικής προσπάθησαν να λύσουν τρία ερωτήματα σχετικά με τη σχέση μεταξύ της παραγωγής τροφίμων και της ενεργειακής δαπάνης που παράγουν: πόση ενέργεια παράγεται από τα τρόφιμα, πόση σπατάλη τροφής και πόση σπατάλη ενέργειας Τρόφιμα που απορρίπτεται.
Δαπάνες ενέργειας
Ο διευθύνων σύμβουλος του κέντρου και ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Michael Webber, λέει ότι μεταξύ 8 και 16% της κατανάλωσης ενέργειας στις Ηνωμένες Πολιτείες επενδύεται στην παραγωγή τροφίμων, τη μεταφορά, τη συντήρηση και την εκκαθάριση. "Πετάμε τουλάχιστον το ένα τέταρτο αυτού του φαγητού. Κάποιοι λένε ότι φτάνει το 50%, " εξηγεί.
Οι δαπάνες για τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες μειώθηκαν σε σχετικούς όρους κατά τις τελευταίες δεκαετίες. Αλλά οι Αμερικανοί δεν ανησυχούν για τη σπατάλη τροφής επειδή είναι άφθονα και φθηνά, λέει η μελέτη.
Ο Webber και η υπόλοιπη ομάδα υπολόγισαν επίσης πόση ενέργεια χρειάζεται για να παράγει την ίδια ποσότητα τροφής που απορρίπτεται. «Βρήκαμε ότι τουλάχιστον το 2% της ενεργειακής κατανάλωσης ολόκληρης της χώρας χάνεται με τα τρόφιμα που απορρίπτονται. Και, συνοπτικά, αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο αριθμό».
Φρένο αποβλήτων
Αυτό το δύο ποσοστά σημαίνει περισσότερη ενέργεια από ό, τι η Ελβετία ή η Σουηδία καταναλώνουν σε ένα χρόνο και το ισοδύναμο του κόστους περίπου 350 εκατομμυρίων βαρελιών πετρελαίου.
Η μελέτη δείχνει ότι η μείωση των αποβλήτων τροφίμων θα ήταν καλή τόσο για τον κόσμο όσο και για την ίδια την τσέπη. "Θα μειωθούν οι εκπομπές μας και οι επιπτώσεις μας στο περιβάλλον. Πρέπει απλώς να βρούμε έναν τρόπο να το κάνουμε οικονομικό και θα μπορούσαμε να εξοικονομήσουμε περισσότερα χρήματα γιατί θα ξοδέψαμε λιγότερο για τα τρόφιμα που δεν εκμεταλλευόμαστε", λέει ο Webber.
Ο ερευνητής εξασφαλίζει ότι η μελέτη βασίζεται σε παλαιά δεδομένα που πρέπει να αναθεωρηθούν. Σε κάθε περίπτωση, επιβεβαιώνει ότι αυτά τα στοιχεία επαρκούν για να δείξουν ότι η απορριπτόμενη τροφή σπαταλάει ενέργεια.
"Πιστεύω ότι το επόμενο βήμα στο ερευνητικό επίπεδο θα πάρει μια πιο ακριβή ιδέα για το τι συμβαίνει, καλύτερα δεδομένα και καλύτερη ανάλυση. Ταυτόχρονα, ίσως πρέπει να εξετάσουμε κάποιους κανονισμούς για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων", κατέληξε ο Webber.
Σύμφωνα με τη μελέτη, τα κύρια σπατάλη τροφίμων είναι τα έλαια και τα λίπη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα φρούτα και τα λαχανικά.
