Εκατομμύρια άνθρωποι ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Κάποιοι το κάνουν επειδή είναι κοιλιοκάκη, δηλαδή, δυσανεξία αυτής της ουσίας, αλλά οι περισσότεροι έχουν εξαλείψει τη γλουτένη επειδή εξασφαλίζει ότι βοηθάει στην απώλεια βάρους και την απόκτηση ενέργειας. Στην πραγματικότητα, μόνο ένα μικρό κλάσμα Αμερικανών πάσχει από μια ασθένεια που επιδεινώνεται από την κατανάλωση γλουτένης, λέει ένα άρθρο στην πύλη The Daily Beast.
Επιπλέον, όσοι δεν υποφέρουν από κοιλιοκάκη δείχνουν ότι έχουν παρατηρήσει βελτίωση της υγείας τους, εξασφαλίζοντας ότι αυτή η διατροφή συμβάλλει στη θεραπεία των ιατρικών προβλημάτων όπως οι πονοκέφαλοι και οι αρθρώσεις, οι δερματικές διαταραχές, η επιληψία, η κατάθλιψη ή η αϋπνία.
Σύμφωνα με την έρευνα, ο σύγχρονος σίτος είναι ικανός να παράγει περισσότερες από 23.000 διαφορετικές ποικιλίες δυνητικά επιβλαβών πρωτεϊνών. Μία από τις πρωτεΐνες που βρέθηκαν στο σιτάρι και ένοχη για την καταστροφική υγεία είναι η Agglutinin Germ Wheat (WGA), η οποία είναι μέρος της κατηγορίας λεκτίνης. Αυτοί είναι σε θέση να τερματίσουν τα σπλάχνα στην εντερική οδό, προκαλώντας, μεταξύ άλλων προβλημάτων, μόνιμη φλεγμονή. Επιπλέον, το WGA είναι νευροτοξικό και μπορεί να εμποδίσει τη λειτουργία των νεύρων, γεγονός που αποτελεί βασική ανησυχία για όσους πάσχουν από εκφυλιστικές νευρολογικές ασθένειες όπως η νόσος του Alzheimer ή η σκλήρυνση κατά πλάκας.
Δεδομένου ότι υπάρχει έντονη σύνδεση μεταξύ του εντέρου και του εγκεφάλου μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου, τα εντερικά προβλήματα μπορεί με τη σειρά του να επηρεάσουν τη διάθεση των ανθρώπων και ακόμη και τη συμπεριφορά τους.
Η ανησυχία δεν αφορά μόνο ένα μικρό τμήμα του ευαίσθητου στη γλουτένη πληθυσμού. Είναι ένα θέμα που επηρεάζει όλους τους ανθρώπους, τονίζει το άρθρο.
"Αυτό που κάνει το WGA μοναδικό είναι ότι μπορεί να βλάψει άμεσα τους περισσότερους ιστούς του ανθρώπινου σώματος χωρίς την ανάγκη γενετικής προδιάθεσης", δήλωσε ο ιατρικός ερευνητής Sayer Ji.
Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει «γιατί οι χρόνιες φλεγμονώδεις και εκφυλιστικές παθήσεις είναι ενδημικές σε πληθυσμούς που καταναλώνουν σιτάρι, ακόμη και όταν δεν εκδηλώνονται συχνά αλλεργίες ή δυσανεξία στη γλουτένη».
Πηγή: www.DiarioSalud.net
.jpg)
