Οι συνταγές τουρσί μανιταριών πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που θέλουν να κάνουν τη γεύση των πιάτων τους πιο ελκυστική. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια προσθέτουν μια μοναδική γεύση, μεταξύ άλλων κρέατα, αλλαντικά και σαλάτες. Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά ενώ προετοιμάζετε ταρτάρ. Είναι επίσης μια αναντικατάστατη προσθήκη στα χριστουγεννιάτικα πιάτα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε μαριναρισμένα μανιτάρια.
Οι συνταγές για τα τουρσί μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που αναζητούν πρόσθετα που οξύνουν τη γεύση των πιάτων. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αλλαντικά, πουλερικά, ψάρια και σάλτσες. Μπορούν επίσης να είναι ένα διακοσμητικό στοιχείο διαφόρων πιάτων, π.χ. σαλάτες, κρύα ψάρια κ.λπ.
Σχεδόν όλοι οι τύποι μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τουρσί - αλλά μόνο αυτά τα μικρά, μικρά και φρέσκα. Ωστόσο, οι καλύτερες μαρινάδες λαμβάνονται από κόκκινα μανιτάρια πεύκου, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος κονσερβών μανιταριών δεν πρέπει να τρώγεται συχνά λόγω της περιεκτικότητας σε ξίδι που είναι επιβλαβές για την υγεία (τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να τα τρώνε καθόλου). Το κιτρικό, γαλακτικό ή τρυγικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του οξικού οξέος.
Μαριναρισμένα μανιτάρια και τις ιδιότητες υγείας τους
Τα τουρσί μανιτάρια είναι πηγή θρεπτικής αξίας, όπως η βιταμίνη Α με τη μορφή β-καροτένιο (τα χαντέρλια έχουν τα περισσότερα, γι 'αυτό είναι πορτοκαλί), καθώς και σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β1 και Β2. Οι υπόλοιπες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του C, βρίσκονται σε ίχνη.
Τα τουρσί μανιτάρια είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης (ενδιάμεσο μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών). Τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, καλό για αδυνάτισμα - ειδικά μανιτάρια τουρσί.
Χάρη σε αυτήν τη θεραπεία, τα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα και πιο ποικίλα, πράγμα που σημαίνει ότι οι πόθοι φαγητού εμφανίζονται λιγότερο συχνά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα συστατικά του τουρσί έχουν επίσης πολλές πολύτιμες ιδιότητες και για αυτόν τον λόγο αξίζει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Μανιτάρια τουρσί - συνταγή για μανιτάρια τουρσί πορτσίνι
Συστατικά:
- 1 κιλό μικρά και φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι,
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 20 γραμμάρια κρεμμυδιών (μικροσκοπικά κρεμμύδια),
- μερικοί κόκκοι μπαχάρι,
- δώδεκα περίπου πιπεριά,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 3/4 φλιτζάνι ξύδι φρούτων.
Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι νόστιμα, αρωματικά, έχουν θρεπτικά συστατικά, αλλά λόγω της περιεκτικότητας σε οξύ, δεν συνιστάται να τα τρώτε συχνά.
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
1. Καθαρίστε τα μανιτάρια πορτσίνι και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν σκουλήσει κόβοντας μια λωρίδα του στελέχους από το κάτω μέρος. Στη συνέχεια πλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ελαφρά με ζεστό νερό.
2. Σιγοβράστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα κρεμμύδια). Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε τα στα μανιτάρια. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ελαφρά θρυμματισμένο πιπέρι με μπαχάρι και ξύδι.
3. Αφού βράσετε τη ζεστή μαρινάδα, γεμίστε τα βρασμένα ζεστά μικρά βάζα που είχαν προηγουμένως βράσει. Στη συνέχεια, κλείστε τα με καλύμματα επενδεδυμένα με διπλούς δίσκους περγαμηνής.
4. Βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε και διατηρήστε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το νερό και κρυώστε. Τα τουρσί μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Μη χάσετε:
- Πώς να φτιάξετε ΜΟΥΣΙΚΑ; Μανιτάρια πιάτα και κονσέρβες
- Πώς να τρώτε μανιτάρια, ώστε να μην είναι δύσκολο να αφομοιωθούν;
- Μανιτάρια - πιάτα με φρέσκα μανιτάρια
Μαριναρισμένα μανιτάρια - συνταγή για μπαλέτες σε πικάντικη μαρινάδα
- 1 κιλό μπαλέτες,
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 10 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1 και 1/2 φλιτζάνι ξύδι (6 τοις εκατό),
- δάφνη,
- δώδεκα περίπου πιπεριά,
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Τα μαριναρισμένα μανιτάρια συνιστώνται να τρώγονται μάλλον ως προσθήκη στα πιάτα που υποστηρίζουν την έκκριση των γαστρικών χυμών και αυξάνουν την όρεξη.
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
1. Καθαρίστε το boletus και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν σκουλήσει κόβοντας μια λωρίδα από το κάτω μέρος του στελέχους. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε τους. Στη συνέχεια βράστε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε το και βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια που καλύπτονται για περίπου 30 λεπτά. Λίγα λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Βράστε το ξύδι ξεχωριστά με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και δάφνη.
4. Βάλτε τα μαγειρεμένα, ζεστά μανιτάρια σε ζεστά, βραστά βάζα (κονσερβοποιημένα είδη), στη συνέχεια ρίξτε ζεστό ξύδι με μπαχαρικά στην επιφάνεια και ρίξτε ελαιόλαδο ή λάδι πάνω από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα με καπάκια, σφραγίζοντας τα με μια λαστιχένια ταινία και ασφαλίστε τα στη θέση τους με ένα ελατήριο. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Μανιτάρια τουρσί - μια συνταγή για chanterelles σε ένα γλυκό τουρσί
Συστατικά:
- 1 κιλό μικρά chanterelles,
- 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 10 γραμμάρια ζάχαρης,
- 8 σκελίδες,
- ένα κομμάτι κανέλας,
- 1/2 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο πιπέρι
- 2-3 φύλλα δάφνης,
- 3/4 φλιτζάνι ξύδι φρούτων.
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
1. Καθαρίστε τα chanterelles, κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και πλύνετε το συντομότερο δυνατό (αλλά όχι εμποτισμένο).
2. Βάλτε τα στραγγισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και στιφάδο στον δικό σας χυμό για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με όλα τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το ξίδι, βράζουμε και μεταφέρουμε αμέσως σε ζεστά, βραστά μικρά βάζα.
3. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια επενδεδυμένα με ένα διπλό δίσκο περγαμηνής. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε και κρατήστε το εκεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Μαριναρισμένα μανιτάρια - μια συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα σε μέλι
Συστατικά:
- 1 κιλό μικρά μανιτάρια,
- 20 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
- 2-3 φύλλα δάφνης,
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
- ένα ποτήρι ξύδι κρασιού,
- 5 κουταλιές της σούπας μέλι,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
1. Σηκώστε τη Ρίγα, πετάξτε τα κατεστραμμένα και κόψτε λίγο τους άξονες. Στη συνέχεια πλύνετέ τα και στραγγίστε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και αλατίστε το.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες, χωρίστε το σε δαχτυλίδια και προσθέστε τα μανιτάρια σαφράν. Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν το μισό υγρό εξατμιστεί, προσθέστε πιπέρι, ξύδι και μέλι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
3. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα. Στη συνέχεια, κλείστε τα με τα καλύμματα επενδεδυμένα με έναν διπλό κύκλο περγαμηνής. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε και κρατήστε το εκεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Τα τουρσί μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
