Γύρος και γύρος σαλάτα - θερμίδες (kcal), θρεπτικές αξίες

Η σαλάτα γύρος και γύρος είναι πιάτα που είναι πολύ δημοφιλή στην Πολωνία. Ένα ιδιαίτερο μέρος στην πολωνική κουζίνα είναι η γυροσκοπική σαλάτα, η οποία είναι απαραίτητη στο μενού του πάρτι. Ποιες θρεπτικές αξίες έχουν οι γυροσκοπικές και γυροσαλάτες; Πόσες θερμίδες (kcal) παρέχουν γυροσκόπιο και γυροσκοπική σαλάτα;

Γύρος και γύρος σαλάτα είναι πιάτα των οποίων οι θρεπτικές αξίες εκτιμήθηκαν για πρώτη φορά από τους Έλληνες. Το Gyros είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που αποτελείται από λεπτές φέτες κρέατος ψητό σε κάθετη σούβλα, ντομάτες, κρεμμύδια και σάλτσα τζατζίκι που σερβίρεται με πίτα. Η σαλάτα γύρου, από την άλλη πλευρά, είναι μια σαλάτα με στρώσεις, η οποία συνήθως αποτελείται από κοτόπουλο και πολλά λαχανικά - καλαμπόκι, πιπέρι, κινέζικο λάχανο και μαγιονέζα.

Το όνομα γύρος προέρχεται από την ελληνική λέξη διαρος που σημαίνει να γυρίσεις. Προφέρεται "jiros". Το περιστρεφόμενο κρέας σε μια σούβλα έχει αρχαίες ρίζες και ήταν πολύ δημοφιλές στις ακτές της ανατολικής Μεσογείου.Ωστόσο, τα γυροσκόπια γνωστά στη σημερινή του μορφή παράγονται από τον 19ο αιώνα και δανείστηκαν από τους Τούρκους που άρχισαν αρχικά να σερβίρουν κρέας με λεπτές φέτες στο ποτό στην πόλη της Προύσας. Ο Γύρος εμφανίστηκε εκτός Ελλάδας ως αποτέλεσμα της μετανάστευσης των αυτόχθονων Ελλήνων. Έγινε πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ, όπου γύρω στο 1965 στο Σικάγο, ο Γιώργος Αποστόλου άνοιξε το πρώτο εστιατόριο γυροσκόπιο και 9 χρόνια αργότερα - ένα εργοστάσιο που παράγει μπάλες κρέατος για γύρο.

Γύρος και γύρος

Ο Γύρος είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Παρασκευάζεται με τη μορφή μεγάλων δεμάτων κρέατος βάρους από 70 έως 120 κιλά, καρφωμένα σε κάθετο σούβλα, τα οποία περιστρέφονται αργά γύρω από τον άξονά τους και ψήνονται. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας κόβεται από πάνω προς τα κάτω, σχηματίζοντας λεπτές φέτες μήκους αρκετών εκατοστών.

Εάν το κρέας δεν είναι αρκετά λιπαρό, τα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε κομμάτια λίπους κατά την παρασκευή του δέματος, έτσι ώστε το προϊόν που προκύπτει να είναι αρκετά ζουμερό και τραγανό. Ο γύρος στην Ελλάδα συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό. Σε άλλες χώρες, σερβίρονται γύρο κοτόπουλου, αρνιού και μοσχαρίσιου κρέατος. Το γύρο κρέας καρυκεύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών που συνήθως περιλαμβάνει αλάτι, γλυκές και καυτερές πιπεριές, λευκή και μαύρη πιπεριά, μαϊντανό, σκόρδο και ελληνική ρίγανη. Μερικά μείγματα περιλαμβάνουν κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκάνισο, μάραθο, κόλιανδρο, μπαχάρι και σουμάκ.

Το Gyros ετοιμάζεται σε δύο εκδόσεις - take-away και εστιατόριο. Το Gyros to go σερβίρεται σε ένα ποτό - ένα επίπεδο, στρογγυλό, κέικ σιταριού που διογκώνεται κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια φυσική τσέπη για γέμιση. Τα παραδοσιακά συνοδευτικά κρέατος περιλαμβάνουν ντομάτα, κρεμμύδια και 10% λιπαρή σάλτσα γιαουρτιού τζατζίκι και τριμμένα φρέσκα αγγούρια. Στην έκδοση του εστιατορίου, το πιάτο περιλαμβάνει κρέας που σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και μια χωριάτικη σαλάτα ("choriatiki salata"), η οποία εκτός Ελλάδας ονομάζεται ελληνική σαλάτα. Το όλο πράγμα μπορεί να συνοδεύεται από πίτα, η οποία είναι πιο ψητή και τραγανή από ό, τι η λήψη, επειδή δεν χρειάζεται να είναι τόσο ευέλικτη.

Πώς θα μπορούσε η κατανάλωση γυροσκοπίων να επηρεάσει την υγεία σας;

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Γύρος και γύρος σαλάτα - θρεπτικές αξίες και θερμίδες (kcal)

Μια μέση μερίδα σάντουιτς γύρου περιέχει 150 g κρέατος, το οποίο παρέχει περίπου 220 kcal. Η έκδοση γυροσκοπικών πουλερικών είναι λιγότερο θερμιδική, και το πρόβειο κρέας - περισσότερο, επειδή το αρνί έχει περισσότερο λίπος σε αυτό.

Το Gyros παρέχει περίπου 17 g πρωτεΐνης και περίπου 10 g λίπους, σχεδόν το ήμισυ των οποίων μπορεί να είναι κορεσμένο λίπος. Η ποσότητα του εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος.

Το Gyros σερβίρεται σε πίτα που ζυγίζει περίπου 70 g και παρέχει περίπου 190 kcal. Αυτές είναι θερμίδες κυρίως από υδατάνθρακες. Ένα ποτό 70 γραμμαρίων περιέχει 38,5 g υδατανθράκων, 6,2 g πρωτεΐνης, 0,9 g λίπους και 1,8 g ινών.

Η προσθήκη 3 κουταλιών σούπας σάλτσας τζατζίκι σας δίνει άλλα 85 kcal, 3 g πρωτεΐνης, 5,7 g λίπους και 5,9 g υδατάνθρακες.

Ολόκληρο το σάντουιτς γύρου, μετά την προσθήκη λαχανικών, παρέχει περίπου 550 kcal, 48 g υδατάνθρακες, 20 g πρωτεΐνης και 16 g λίπους.

100 γρ. Σαλάτα γύρου παρέχει περίπου 126 kcal

Επιπλέον, η γυροσκοπική σαλάτα σε 100 g περιέχει:

• 6,7 g πρωτεΐνης
• 8,2 g λίπους
• 7,4 g υδατανθράκων

Ως εκ τούτου, μία μερίδα σαλάτας γύρου (200 g) παρέχει περίπου 252 kcal, και εκτός από:

• 13,4 g πρωτεΐνης
• 16,4 g λίπους
• 14,8 g υδατανθράκων

Κάντε το μόνοι σας: τορτίγια

Τα ελληνικά γυροσκόπια και ο Τούρκος κεμπάπ είναι δύο πανομοιότυπα πιάτα. Μάλλον το γυροσκόπιο προέρχεται από την τουρκική έκδοση. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ότι το παραδοσιακό κεμπάπ δεν αποτελείται ποτέ από χοιρινό. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πρόσθετα εκτός από γυροσκόπια.

Προτεινόμενο άρθρο:

Πηγές:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. Κ.Φ. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3.http: //www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4.http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5.http: //www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6.https: //livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki