Το Fenugreek είναι ένα φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, στα καλλυντικά και στην ιατρική χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες. Fenugreek, συμπ. ανακουφίζει από τα συμπτώματα της νόσου του πεπτικού έλκους και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Έχει αποκτήσει φήμη στα καλλυντικά ως αντίδοτο στην τριχόπτωση. Με τη σειρά του, στην κουζίνα λειτουργεί ως αρωματικό μπαχαρικό. Ελέγξτε πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το fenugreek.
Fenugreek (Λατινικά. Trigonella foenum-graecum L..), με άλλα λόγια το ελληνικό τριφύλλι, το ελληνικό σανό ή το γρασίδι του Θεού, είναι ένα φυτό του οποίου οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται στην ιατρική της Ασίας για αιώνες.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική και ινδική ιατρική, οι σπόροι fenugreek συνιστώνται στη θεραπεία του διαβήτη - ως μέσο μείωσης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Στο Ιράν, τα φύλλα fenugreek είναι μια δημοφιλής φαρμακευτική πρώτη ύλη σε ασθένειες των ματιών: φλεγμονή του περιθωρίου των βλεφάρων, ακόμη και στο τραύμα (αιγυπτιακή επιπεφυκίτιδα), καθώς και δερματικές παθήσεις - πολλαπλά βράσματα.
Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει τις θεραπευτικές ιδιότητες του fenugreek, που ανακαλύφθηκε εδώ και πολύ καιρό, η οποία χρησιμοποιείται όχι μόνο στην ιατρική, αλλά και στη σωματική κατασκευή, στα καλλυντικά και στο μαγείρεμα.
Πίνακας περιεχομένων
- Σπόροι και έλκη Fenugreek, αιμορροΐδες και καρκίνος του παχέος εντέρου
- Οι σπόροι Fenugreek μειώνουν τη χοληστερόλη
- Οι σπόροι Fenugreek μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα
- Το Fenugreek είναι αντιβακτηριακό και αντιμυκητιακό
- Fenugreek - άλλες θεραπευτικές ιδιότητες
- Fenugreek στο bodybuilding
- Fenugreek για βράσεις, αποστήματα και μώλωπες
- Fenugreek - χρήση στα καλλυντικά
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Σπόροι και έλκη Fenugreek, αιμορροΐδες και καρκίνος του παχέος εντέρου
Οι σπόροι Fenugreek έχουν θετική επίδραση σε σχεδόν ολόκληρο το πεπτικό σύστημα:
- έλκη στομάχου - εκχυλίσματα ύδατος και μαγειρικά σπόρια από fenugreek, χάρη στην παρουσία κλάσματος πολυσακχαρίτη (ένα από τα κλάσματα διαιτητικών ινών), χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά στη θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους. Αφού φτάσουν στο στομάχι, οι πολυσακχαρίτες καλύπτουν τον φλεγμονώδη γαστρικό βλεννογόνο με ένα προστατευτικό στρώμα που προστατεύει από ερεθιστικά όπως υδροχλωρικό οξύ ή πεψίνη. Ως αποτέλεσμα, μειώνεται το πρήξιμο και η συμφόρηση του βλεννογόνου και έτσι επιταχύνεται η διαδικασία επούλωσης.
Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην ιατρική είναι οι σπόροι του fenugreek, λιγότερο συχνά άλλα μέρη του φυτού.
- η βελτίωση της πέψης - αποξηραμένων σπόρων ή ενός κοκκίνου που παρασκευάζεται βάσει τους βοηθά την πέψη σε πεπτικές παθήσεις, όπως δυσπεψία, μετεωρισμός, γαστρίτιδα και ηπατικές παθήσεις. Οι σπόροι αυξάνουν την έκκριση των γαστρικών και παγκρεατικών χυμών και του σάλιου. Ως εκ τούτου, μπορούν επίσης να δοθούν σε ιδιότροπους τρώγοντες προκειμένου να διεγείρουν την όρεξη.
- δυσκοιλιότητα - χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, διεγείρουν την εντερική περισταλτική και διευκολύνουν την εντερική διέλευση.
- προστασία του ήπατος - οι σπόροι του fenugreek έχουν επίσης ηπατοπροστατευτική δράση, δηλαδή προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα σε βαθμό συγκρίσιμο με τη σιλυμαρίνη, ένα αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε ηπατικές παθήσεις - ένα αντιφλεγμονώδες και αναστέλλει τις διαδικασίες ίνωσης και τη διείσδυση των τοξινών στα ηπατικά κύτταρα.
- γαστρεντερικά παράσιτα - οι σπόροι του fenugreek χρησιμοποιούνται επίσης ως βοηθητικά στη θεραπεία παρασιτικών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.
- αιμορροΐδες - οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βοήθημα στη θεραπεία των αιμορροΐδων, καθώς τα φλαβονοειδή που περιέχονται σε αυτά σφραγίζουν τα αιμοφόρα αγγεία.
- καρκίνος του παχέος εντέρου - η διοσγενίνη που υπάρχει στους σπόρους fenugreek μπορεί να προστατεύσει από την ανάπτυξη αυτού του καρκίνου καθώς αναστέλλει την ανάπτυξη και διεγείρει τον κυτταρικό θάνατο ανθρώπινου καρκίνου του παχέος εντέρου HT-29.
Διατροφικές τιμές σπόρων fenugreek (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 323 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 23 g
Λίπος - 6,41 g
Υδατάνθρακες - 58,35 g
Ίνες - 24,6 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 3 mg
Θειαμίνη - 0,322 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,366 mg
Νιασίνη - 1,640 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,600 mg
Φολικό οξύ - 57 μg
Βιταμίνη Α - 60 IU
Ορυκτά
Ασβέστιο - 176 mg
Σίδηρος - 33,53 mg
Μαγνήσιο - 191 mg
Φώσφορος - 296 mg
Κάλιο - 770 mg
Νάτριο - 67 mg
Ψευδάργυρος - 2,50 mg
Πηγή δεδομένων: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA
Οι σπόροι Fenugreek μειώνουν τη χοληστερόλη
Οι σπόροι Fenugreek συμβάλλουν στη μείωση της συγκέντρωσης της ολικής χοληστερόλης, της «κακής» LDL χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της VLDL - λιποπρωτεΐνης πολύ χαμηλής πυκνότητας. Όλα χάρη στα στεροειδή σαπωνίνες, τα οποία ενισχύουν το μεταβολισμό της χοληστερόλης και τον μετασχηματισμό του στο ήπαρ σε χολικά οξέα, τα οποία διεγείρουν την απέκκριση. Ταυτόχρονα, οι σαπωνίνες καθυστερούν την απορρόφηση λιπαρών ενώσεων. Χάρη σε αυτό, ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και σχετικών καρδιακών παθήσεων, όπως στεφανιαία νόσο. Η νιασίνη που περιέχεται στους σπόρους εμφανίζει επίσης αντιαθηροσκληρωτικές ιδιότητες.
Οι σπόροι Fenugreek μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα
Οι σπόροι Fenugreek περιέχουν 20-30 τοις εκατό. βλεννογόνες ουσίες, αποτελούμενες κυρίως από γαλακτομαννάνες. Χάρη σε αυτούς, οι σπόροι του fenugreek, που τρώγονται με τη μορφή βαρύτητας, καθυστερούν τη γαστρική εκκένωση και μειώνουν την μεταγευματική αύξηση της γλυκόζης. Επιπλέον, αναστέλλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων που διασπών τους υδατάνθρακες και μειώνουν το επίπεδο γλυκόζης στα ούρα, αποτρέποντας έτσι τη γλυκοζουρία (γλυκοζουρία). Οι σπόροι Fenugreek έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επίσης λόγω της παρουσίας 4-υδροξυϊσολευκίνης - ενός αμινοξέος που αυξάνει την απελευθέρωση ινσουλίνης από τα κύτταρα των νησιών Langerhans. Με τη σειρά του, το σύμπλεγμα των πολυφαινολών που περιέχονται στους σπόρους fenugreek αυξάνει την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη.
ΣπουδαίοςΤο Fenugreek μπορεί να επηρεάσει τα φάρμακα
Το Fenugreek μπορεί να επηρεάσει τις επιδράσεις των αντιπηκτικών, όπως και άλλα βότανα και μπαχαρικά, όπως φασκόμηλο, χαμομήλι, γλυκάνισο, arnica, πικραλίδα, κάστανο αλόγου, St. John's wort, εκχύλισμα παπάγιας, ginseng και ginkgo.
Το Fenugreek είναι αντιβακτηριακό και αντιμυκητιακό
Έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα εκχυλίσματα fenugreek έχουν αντιβιοτικά. Μπορούν να καταπολεμήσουν τα βακτήρια όπως: staphylococcus aureus, E. coli, πνευμονία, γονόρροια, μπλε πύον, Salmonella και κολπική τριχομονία.
Τα υδατικά εκχυλίσματα των ριζών, των σπόρων και των βλαστών του fenugreek εμφανίζουν αντιμυκητιακή δράση κατά παθογόνων μικροοργανισμών.
Fenugreek - άλλες θεραπευτικές ιδιότητες
Οι σπόροι Fenugreek χρησιμοποιούνται επίσης ως αποχρεμπτικές πρώτες ύλες σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι οι σπόροι του fenugreek μπορούν επίσης να έχουν αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και αντιπυρετικές ιδιότητες. Επιπλέον, μπορούν να αποτρέψουν και να υποστηρίξουν τη θεραπεία νευροεκφυλιστικών ασθενειών, ιδίως της νόσου του Αλτσχάιμερ. Στην Ασία, οι σπόροι fenugreek χρησιμοποιούνται ως παράγοντας παραγωγής γάλακτος για την τόνωση της γαλουχίας.
Fenugreek στο bodybuilding
Το Fenugreek χρησιμοποιείται επίσης στο bodybuilding επειδή μειώνει την ποσότητα του λιπώδους ιστού και αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης. Αυτό επιβεβαιώνεται από την έρευνα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο Baylor, των οποίων τα αποτελέσματα της έρευνας δημοσιεύθηκαν το 2010 στο "International Journal Sports Nutrition Exercise Metabolism". Οι ερευνητές έδωσαν στους συμμετέχοντες - νεαρούς άνδρες - 500 mg fenugreek κάθε μέρα και στη συνέχεια εκπαιδεύονταν με βάρη για 4 ημέρες την εβδομάδα. Μετά από 8 εβδομάδες έρευνας, το fenugreek βρέθηκε να μειώνει πραγματικά το σωματικό λίπος και να αυξάνει τα συνολικά και βιοδιαθέσιμα επίπεδα τεστοστερόνης, αλλά δεν βελτίωσε τη μυϊκή δύναμη και αντοχή.
Fenugreek - χρήση στην κουζίνα
Στην Ασία, οι αποξηραμένοι και κονιοποιημένοι σπόροι fenugreek είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό. Μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν όλα τα πιάτα: σαλάτες, σάλτσες, σούπες, τυρί cottage, κρέατα, ψάρια, ζυμαρικά, πιάτα λαχανικών, κατσαρόλες, βουτιές και σάλτσες με βάση το γιαούρτι, καθώς και πιάτα οσπρίων (π.χ. χούμους). Οι σπόροι Fenugreek χρησιμοποιούνται επίσης για να αρωματίσουν μερικά τυριά και πικάντικες σάλτσες κάρυ. Μπορούν επίσης να συνδυαστούν με μέλι και κονσέρβες.
Οι σπόροι Fenugreek έχουν μια συγκεκριμένη νότα πικρίας. Για να απαλλαγούμε από αυτό, οι σπόροι πρέπει να είναι ελαφρώς ψημένοι (παρόμοιοι με το ψήσιμο των φυστικιών), αλλά όχι πολύ σκληροί, ώστε να μην βλάψουν τη γεύση τους.
Με τη σειρά τους, φρέσκα φύλλα fenugreek και λάχανα σπόρων μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες. Από την άλλη πλευρά, το κασόρι μεθύ, ή τα αποξηραμένα φύλλα fenugreek, είναι το ιδανικό ταίριασμα για πιάτα λαχανικών, ειδικά πικάντικα. Τρίψτε τα αποξηραμένα φύλλα fenugreek πριν από τη χρήση και στη συνέχεια τα πασπαλίζετε πάνω από το πιάτο.
Fenugreek για βράσεις, αποστήματα και μώλωπες
Κατάπλασμα, δηλ. Θερμές κομπρέσες φτιαγμένες από σπόρους fenugreek, χρησιμοποιούνται στη θεραπεία τοπικών φλεγμονών του δέρματος και του υποδόριου ιστού, π.χ. βράζει, αποστήματα και έλκη. Έχουν επίσης μαλακτικό αποτέλεσμα, καταπραϋντική φλεγμονή και μείωση του πρηξίματος, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται επίσης στη θεραπεία μικρών τραυματισμών, ερεθισμάτων και μώλωπες.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςFenugreek wrap - πώς να φτιάξετε;
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το στη γάζα και σιγοβράστε, καλυμμένο, για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Το ζεστό αφέψημα πρέπει να χρησιμοποιείται εξωτερικά με τη μορφή κομπρέσες για βράσεις, έλκη και φλεγμονές του δέρματος 2-3 φορές την ημέρα.
Fenugreek - χρήση στα καλλυντικά
Στα καλλυντικά, το fenugreek χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του λιπαρού και επιρρεπείς στην ακμή δέρματος. Ωστόσο, κέρδισε τη μεγαλύτερη φήμη χάρη στο γεγονός ότι ενισχύει τα μαλλιά. Η έγχυση σπόρου Fenugreek αποτρέπει την τριχόπτωση και διεγείρει την ανάπτυξη νέων κλώνων, συμπεριλαμβανομένου του λεγόμενου μαλλιά μωρού. Επιπλέον, καταπραΰνει τους ερεθισμούς του τριχωτού της κεφαλής.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΘεραπεία τριχόπτωσης Fenugreek - συνταγή
Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένους σπόρους σε 150 ml νερού, βράζουμε και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα για να κρυώσει. Τρίψτε την προκύπτουσα ειδικότητα στα μαλλιά σας και στη συνέχεια τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης για τρεις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πλύνετε τα μαλλιά σας. Η διαδικασία που πραγματοποιείται μία φορά κάθε 7 ημέρες (ή συχνότερα) θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε μειωμένη ποσότητα τριχόπτωσης μετά από ένα μήνα. Τα υπόλοιπα μαντηλάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Είναι καλύτερο να φτιάξετε μια τέτοια λοσιόν το σαββατοκύριακο, γιατί έχει μια πολύ έντονη μυρωδιά (μοιάζει με τη μυρωδιά του ζωμού ή του ψητού κοτόπουλου) που παραμένει στα μαλλιά. Αξίζει να προσθέσετε ότι το φρεσκομαγειρεμένο τρίψιμο έχει λιγότερο έντονη μυρωδιά από αυτό που διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Βιβλιογραφία:
1. King-Kogus B., Krauze-Baranowska M., Fenugreek (Trigonella foenum graecum L.) - παράδοση χρήσης στο πλαίσιο επιστημονικών ερευνητικών αποτελεσμάτων, "Πρόοδοι στη Φυτοθεραπεία" 2011, Νο. 3.
2. Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987.
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Το Fenugreek 3 Το Fenugreek είναι ένα φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, στα καλλυντικά και στην ιατρική χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες. Fenugreek
