- Οι ερευνητές και οι σπουδαστές της βιομηχανικής χημείας στο Εθνικό Αυτόνομο Πανεπιστήμιο του Μεξικού (UNAM) ανακάλυψαν ένα ζυμωμένο ρόφημα που βοηθά στην ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Το όνομα Kombufesc, το οποίο έχει λάβει αυτό το είδος υγιεινού παρασκευάσματος, περιέχει πολλά φυτά και ρίζες, όπως κουρκούμη, καρδαμόμυγα, αρνίτσα, γλυκάνισο, τζαμαϊκανό και κόκκινα φρούτα.
Οι δημιουργοί του, οι οποίοι είναι στη διαδικασία εγγραφής του διπλώματος ευρεσιτεχνίας του εκχυλίσματος, δήλωσαν ότι εμπνέονται από το παραδοσιακό κινέζικο ποτό kombucha, το οποίο παρέχει διάφορα οφέλη για την υγεία αφού ζυμώνεται από αποικίες μικροοργανισμών. "Η καινοτομία του προϊόντος μας είναι στην τεχνολογία που χρησιμοποιούμε για την επεξεργασία του και στο είδος της ζύμωσης", εξηγεί ο Raquel Gómez Pliego, ένας από τους ακαδημαϊκούς του έργου.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του Kombufesc δημιουργούνται αντιϋπερτασικά που μειώνουν την αρτηριακή πίεση στο αίμα και τους υπογλυκαιμικούς παράγοντες που έχουν την ιδιότητα να μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η ινσουλίνη είναι ακριβώς ένας τύπος υπογλυκαιμικής που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του διαβήτη. Το Μεξικό είναι ο πρώτος καταναλωτής αναψυκτικών στον κόσμο, ο έκτος στην κατάταξη των γλυκαμένων ποτών, γεγονός που εξηγεί γιατί η εύρεση αυτού του ποτού είναι τόσο σημαντική σε μια χώρα με υψηλά ποσοστά διαβήτη και παχυσαρκίας.
Φωτογραφία: © UNAM.
