Το μπρόκολο, για παράδειγμα, και σε μεγαλύτερο βαθμό τα βλαστάρια μπρόκολου, έχει αποδειχθεί επανειλημμένα ότι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα για την υγεία, ικανό να αποτρέψει μεγάλο αριθμό προβλημάτων υγείας, τα οποία δεν περιλαμβάνουν πλέον περιορίζεται μόνο σε:
Υπέρταση
Αλλεργίες
Διαβήτης
Οστεοπόρωση
Καρκίνος
Πώς το Broccoli μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της εξέλιξης της αρθρίτιδας
Ποια είναι τα οφέλη από το μπρόκολο; Για αρχάριους, μπορεί να βοηθήσει με την αρθρίτιδα. Πρόσφατα, τα οφέλη από το μπρόκολο για την πρόληψη και τη θεραπεία της πιο συνηθισμένης μορφής αρθρίτιδας ήταν νέα. Όπως ανέφερε το BBC News:
"Η κατανάλωση πολλών μπρόκολου θα μπορούσε να καθυστερήσει και ακόμη και να αποτρέψει την οστεοαρθρίτιδα, σύμφωνα με μια ομάδα ερευνητών του Πανεπιστημίου της Ανατολικής Αγγλίας που αρχίζουν να κάνουν τεστ ανθρώπινων μετά την επιτυχία των εργαστηριακών μελετών.
Οι δοκιμές σε κύτταρα και ποντίκια έδειξαν ότι μια ένωση μπρόκολου, η οποία ονομάζεται σουλφοραφάνη, η οποία μπορεί επίσης να ληφθεί από λαχανάκια Βρυξελλών και λάχανο, μπλοκάρει ένα καταστρεπτικό ένζυμο που είναι το κλειδί στη βλάβη του χόνδρου.
Σύμφωνα με τον επικεφαλής ερευνητή Ian Clark, τα αποτελέσματα είναι "πολύ ελπιδοφόρα", καθώς έχουν δείξει ότι η σουλφοραφάνη λειτουργεί θετικά στα τρία εργαστηριακά μοντέλα που έχουν χρησιμοποιήσει μέχρι τώρα - σε κύτταρα και ιστούς ανθρώπινου και αγελάδας χόνδρου., και σε ζώντες ποντικούς.
Το Sulforaphane, το οποίο είναι γνωστό για τα αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά του οφέλη, μπορεί επίσης να βρεθεί στα λαχανικά σταυρού, όπως τα λάχανα Βρυξελλών, το κουνουπίδι και το λάχανο.
Ωστόσο, το μπρόκολο είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές αυτής της ισχυρής σύνθεσης και τα βλαστάρια μπρόκολου φαίνεται να είναι η καλύτερη πηγή όλων. Η ένωση έχει επίσης αντιδιαβητική και αντιμικροβιακή δράση. Σύμφωνα με τον Κλάρκ: 8
"Ακριβώς όπως βοηθά στη θεραπεία των ανθρώπων που το έχουν ήδη (οστεοαρθρίτιδα), πρέπει να είστε σε θέση να πείτε στους υγιείς ανθρώπους πώς να προστατεύσουν τις αρθρώσεις τους στο μέλλον. Σήμερα δεν υπάρχει τρόπος να το αποφύγετε με φαρμακευτική αγωγή και δεν μπορείτε δίνοντας ιατρική φροντίδα σε υγιείς ανθρώπους χωρίς λόγο, οπότε η ασφαλέστερη εναλλακτική λύση είναι να την αποτρέψουμε μέσω της τροφής. Είναι καλύτερα να την αποτρέψουμε και να κάνουμε αλλαγές στον τρόπο ζωής, όπως τα τρόφιμα, θα μπορούσε να είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου
Η σουλφοφαφάνη, μια ένωση θείου, έχει επίσης αποδειχθεί ότι σκοτώνει καρκινικά βλαστοκύτταρα, μειώνοντας έτσι την ανάπτυξη του όγκου. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι η εξάλειψη των καρκινικών στελεχιαίων κυττάρων θα μπορούσε να είναι το κλειδί για τον έλεγχο του.
Αυτό είναι κάτι που η χημειοθεραπεία σήμερα δεν μπορεί να κάνει, αλλά τα τρόφιμα μπορούν. Για πολύ καιρό είχα μιλήσει για τη δύναμη του μπρόκολου για τον καρκίνο, δεδομένου ότι μελέτες στα μέσα της δεκαετίας του 1990 έδειξαν ότι μια ένωση μπρόκολου που ονομάζεται γλυκοραφάνη - ένας πρόδρομος της σουλφοραφάνης - αύξησε τα κυτταρικά ένζυμα που προστατεύουν από τη μοριακή βλάβη των χημικών ουσιών9, 10 που προκαλούν καρκίνο.
Μελέτες έχουν επίσης ανακαλύψει ότι η σουλφαραφάνη ομαλοποιεί τη μεθυλίωση του DNA11 - μια διαδικασία με την οποία η μεθυλική ομάδα (ένα άτομο άνθρακα που συνδέεται με τρία άτομα υδρογόνου) προστίθεται σε ένα τμήμα ενός μορίου ϋΝΑ. Η μεθυλίωση του DNA είναι ένα κρίσιμο τμήμα της φυσιολογικής κυτταρικής λειτουργίας, επιτρέποντας στα κύτταρα να "θυμούνται ποιοι είναι και πού έχουν" και ότι είναι σημαντικό στη ρύθμιση της γενετικής έκφρασης.
Η μεθυλίωση του DNA καταστέλλει επίσης τα γονίδια για πράγματα που δεν θέλετε, όπως τα ιικά γονίδια και άλλα γονίδια που σχετίζονται με τη νόσο, η μη φυσιολογική μεθυλίωση του DNA παίζει έναν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη σχεδόν όλων των τύπων καρκίνου.
Η σουλφοραφάνη που περιέχεται στο μπρόκολο παίζει ρόλο στην ενεργοποίηση περισσότερων από 200 διαφορετικών γονιδίων. Συγκεκριμένα, φαίνεται ότι το μπρόκολο περιέχει τα απαραίτητα συστατικά για την ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗ των γονιδίων που εμποδίζουν την ανάπτυξη του καρκίνου και την ΑΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗ των γονιδίων που την βοηθούν να εξαπλωθεί. Και το καλύτερο μέρος είναι ότι δεν χρειάζεται να φάτε ένα ολόκληρο φορτηγό γεμάτο μπρόκολο για να πάρετε τα οφέλη του.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2008 από την PLoS One12 διαπίστωσε ότι μόνο τέσσερις μερίδες μπρόκολου την εβδομάδα θα μπορούσαν να προστατεύσουν τους άνδρες από τον καρκίνο του προστάτη. Μια μερίδα μπρόκολου είναι ισοδύναμη με δύο τσαμπιά, οπότε θα ήταν 10 τσαμπιά μπρόκολο την εβδομάδα. Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές συνέλεξαν δείγματα ιστών κατά τη διάρκεια της μελέτης και διαπίστωσαν ότι οι άνδρες που έφαγαν το μπρόκολο έδειξαν εκατοντάδες ευεργετικές αλλαγές στα γονίδια που είναι γνωστό ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Το Sulforaphane επηρεάζει διάφορους τύπους καρκίνου
Άλλοι ερευνητές μελέτησαν την επίδραση της σουλφοραφάνης στον καρκίνο του μαστού και διαπίστωσαν ότι εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο στήθος - τουλάχιστον στο εργαστήριο. Εδώ, διαπίστωσαν ότι το επιτυγχάνει αυτό διακόπτοντας τη δράση των μικροσωληναρίων πρωτεΐνης μέσα στα καρκινικά κύτταρα, γεγονός που προάγει την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα φάρμακα κατά του καρκίνου λειτουργούν επίσης με αυτόν τον τρόπο. Το πλεονέκτημα του μπρόκολου, φυσικά, είναι ότι δεν προκαλεί ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ παρενέργειες που σχετίζονται με τα συνθετικά φάρμακα.
"Η προηγούμενη έρευνα έχει επίσης αποδείξει ότι η ένωση εμποδίζει το σχηματισμό όγκων του μαστού σε αρουραίους και μπορεί ακόμη και να αναγκάσει τα κύτταρα του καρκίνου του παχέος εντέρου να διαπράξουν αυτοκτονία. χημικές ουσίες που προάγουν τον καρκίνο. "
Το περίεργο πράγμα σχετικά με τις στρατηγικές χημειοθεραπείας είναι ότι δεν είναι ποτέ ειδικά όργανα. Αντίθετα, η χημειοθεραπεία παράγει ένα γενικό αποτέλεσμα προστασίας από τον καρκίνο που εμποδίζει πολλαπλά στάδια - μια σειρά από βήματα - που είναι κοινά στον σχηματισμό καρκίνου. Αυτός είναι ίσως ο λόγος για τον οποίο το μπρόκολο φαίνεται να βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων τύπων καρκίνου.
Λαχανάκια - μια ακόμη πιο ισχυρή εναλλακτική λύση
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, έχει αποδειχθεί ότι περίπου 10 συστάδες μπρόκολο την εβδομάδα προσφέρουν προστασία έναντι του καρκίνου του προστάτη, κάτι που δεν είναι πολύ, ωστόσο, η έρευνα 143 έδειξε ότι τα βλαστάρια μπρόκολου είναι ΠΟΛΥ περισσότερα ισχυρό, επιτρέποντάς σας να τρώτε πολύ λιγότερο από την άποψη της ποσότητας. Αυτό είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν δεν σας αρέσει η γεύση (ή η μυρωδιά) του μπρόκολου.
Από την άποψη της έρευνας, ακόμη και μικρές ποσότητες βλαστοκυττάρων έχουν δείξει σημαντική μείωση στο μέγεθος των όγκων του μαστού σε αρουραίους που προκλήθηκαν από χημικά καρκινογόνα. Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Johns Hopkins
"Τα τριήμερα βλαστικά μπρόκολου περιέχουν 20 έως 50 φορές την ποσότητα των χημειοπροστατευτικών ενώσεων που βρίσκονται στα κεφάλια των μπρόκολων και θα μπορούσαν να προσφέρουν ένα απλό μέσο χημικής μείωσης του κινδύνου καρκίνου".
Σε σύγκριση με το μπρόκολο ή το κουνουπίδι, το οποίο περιέχει επίσης σουλφοραφάνη 163, τα λαχανάκια μπρόκολου 16 ημερών περιέχουν επίπεδα γλυκοραφάνης 10 έως 100 φορές υψηλότερα σε σύγκριση με τις ώριμες ποικιλίες τους. Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας βλαστοί μπρόκολου από το σπίτι σας με έναν εύκολο και οικονομικό τρόπο. Ένα άλλο από τα κύρια οφέλη είναι ότι δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Τρώγονται ωμά, συνήθως ως συστατικό σε μια σαλάτα.
Επιπλέον, εάν επιλέγετε ώριμες κεφαλές μπρόκολου, ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει μια ισχυρή ποικιλία.173 Στις δοκιμές, οι χημειοπροστατευτικές δυνατότητες 22 ποικιλιών φρέσκου κατεψυγμένου μπρόκολου από επτά διαφορετικές μάρκες τα αποτελέσματα ποικίλουν σημαντικά. Από την άλλη πλευρά, τα νωπά μπρόκολα είναι πολύ πιο ομοιόμορφα στην ισχύ.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα φυτρώματος μπρόκολου βοηθά στην προστασία του δέρματός σας από τη ζημία από τον ήλιο, γεγονός που θα μπορούσε να οδηγήσει σε καρκίνο του δέρματος. Σύμφωνα με τον Δρ Paul Talalay, καθηγητή φαρμακολογίας και μοριακών επιστημών στη Σχολή Ιατρικής του Πανεπιστημίου Johns Hopkins στη Βαλτιμόρη.
"Τα κύτταρα περιέχουν ένα επεξεργασμένο δίκτυο προστατευτικών γονιδίων που κωδικοποιούνται για τις πρωτεΐνες που προστατεύουν από τις κύριες βλαπτικές διεργασίες στις οποίες εκτίθενται τα κύτταρα μας και που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, εκφυλιστικές ασθένειες και γήρανση. Το DNA, τη φλεγμονή και την ακτινοβολία, δηλαδή την υπεριώδη ακτινοβολία. Το σύστημα προστασίας κυττάρων λειτουργεί κανονικά στο ένα τρίτο σχεδόν της ικανότητάς του, οπότε το πραγματικό ερώτημα εδώ είναι αυτό που αλλάζει το σύστημα.
Οι υψηλές δόσεις εκχύλισμα σουλφοραφάνης μειώνουν την ερυθρότητα και τη φλεγμονή (ερύθημα) κατά μέσο όρο 37%, αν και η προστασία κυμαίνεται από 8 έως 78%. Αν εφαρμόζετε εκχύλισμα φυτρώματος μπρόκολο που περιέχει υψηλότερα επίπεδα σουλφοραφάνης στο ανθρώπινο δέρμα, μπορείτε να το προστατεύσετε ουσιαστικά. "(Έμφαση στη δική μου)
Πώς να μεγαλώσουν τα δικά σας μπρόκολα
Τα λαχανάκια του Broccoli φαίνονται και γευτούν τα ίδια με τα λάχανα της μηδικής και τα δύο είναι εύκολο να αναπτυχθούν από το σπίτι, ακόμα κι αν ο χώρος είναι περιορισμένος. Συστήνω ιδιαίτερα τη χρήση βιολογικών σπόρων και μια λίβρα σπόρων πιθανόν να ανέρχεται σε περισσότερο από 10 λίβρες βλαστών. Από τους υπολογισμούς των ερευνητών που αναφέρθηκαν παραπάνω, αυτό μπορεί να μεταφραστεί ως μισό τόνο μπρόκολο που περιέχει προστατευτικά φυτοχημικά.
Πριν από περισσότερα από 10 χρόνια χρησιμοποιούσαμε τα λάχανα σε σφαίρες με σχήμα σφαίρας, αλλά σταμάτα να το κάνουμε. Είμαι απόλυτα πεπεισμένος ότι η καλλιέργειά τους στο έδαφος είναι πολύ ευκολότερη και παράγει πολύ πιο θρεπτικά και άφθονα τρόφιμα. Παίρνει επίσης λιγότερο χρόνο. Με τις κανάτες σχήματος μπάλας χρειαζόμουν μια ντουζίνα από αυτές. Απλά δεν έχω το χρόνο ή την υπομονή γι 'αυτό. Μπορείτε να βρείτε οδηγίες σχετικά με τον τρόπο ανάπτυξης των βλαστών, σε έναν οδηγό βήμα προς βήμα που βρίσκεται εδώ.
Το φαγητό σας μπορεί να είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την πρόληψη του καρκίνου
Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι ένας από τους καλύτερους τρόπους βελτίωσης της υγείας σας είναι να σιγουρευτείτε ότι τρώτε φρέσκα, ολόκληρα και βιολογικά λαχανικά, ιδανικά που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο και κατά προτίμηση καταναλώνουν την πλειοψηφία στην ωμή μορφή τους. Δύο από τους ευκολότερους και πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να βελτιστοποιήσετε την κατανάλωση λαχανικών σας είναι να τις κάνετε με τη μορφή χυμών και προσθέτοντας σπόρους για να βλαστήσουν. Τα λάχανα είναι αναμφισβήτητα ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αυξηθεί το θρεπτικό περιεχόμενο στη διατροφή τους, καθώς η διαδικασία βλάστησης τείνει να αυξάνει το θρεπτικό περιεχόμενο και τη βιοδιαθεσιμότητα αυτών των θρεπτικών ουσιών.
Τα λάχανα - τα οποία πρέπει να τρώγονται ωμά - περιέχουν επίσης πολύτιμα ένζυμα που επιτρέπουν στο σώμα σας να απορροφά και να χρησιμοποιεί θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα. Ορισμένα βλαστάρια, όπως οι ηλιόσποροι, έχουν περισσότερο από 30 φορές τη διατροφική πυκνότητα των βιολογικών λαχανικών που καλλιεργούνται στο σπίτι. Προσωπικά καταναλώνω 4 έως 6 ουγγιές λαχανάκια ηλιανθόσπορων την ημέρα, είτε το μεγαλώνετε στο σπίτι είτε η ομάδα μας μεγαλώνει στο γραφείο.
Οι χυμοί είναι ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος για να καταναλώνετε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών στη διατροφή μας και θα βοηθήσουμε το σώμα σας να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα λαχανικά και τα καθιστούν εύκολη στην πέψη. Επίσης, θα αποφεύγεται ο κίνδυνος βλάβης οποιουδήποτε μικροθρεπτικού συστατικού κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, το οποίο καταστρέφει πολλά μικροθρεπτικά συστατικά τροποποιώντας τη χημική τους μορφή και σύνθεση. Για πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παραγωγής λαχανικών με τη μορφή χυμού, σας συνιστώ να ελέγξετε το τμήμα του χυμού του διατροφικού μου σχεδίου.
Η συνιστώμενη λίστα λαχανικών μου παρέχει έναν οδηγό για τα πιο θρεπτικά λαχανικά και αυτά που είναι περιορισμένα λόγω του υψηλού περιεχομένου υδατανθράκων τους. Το μπρόκολο είναι σίγουρα ένα από τα πιο θρεπτικά, αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα όπως το σέλινο, το Bok Choy και τα τεύτλα.
Θυμηθείτε, η ποικιλία είναι το κλειδί. Έτσι, αν και το βόειο μπρόκολο και το μπρόκολο είναι το κύριο θέμα αυτού του άρθρου, θα πρέπει να αποτελούν μέρος μιας ευρείας ποικιλίας λαχανικών και όσπριων στη διατροφή τους. Υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που περιέχουν θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που προστατεύουν από τον καρκίνο, καθώς και τα αποκαλούμενα αντι-αγγειογενετικά τρόφιμα, τα οποία βοηθούν αποτελεσματικά τον «θάνατο» του καρκίνου, αποτρέποντας το σχηματισμό αιμοφόρων αγγείων για να τροφοδοτήσουν μικροσκοπικούς όγκους στην πρώτη θέση:
Πράσινο τσάι
Μούρα: φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα
Κεράσια
Κόκκινα σταφύλια
Kale
Turmeric
Μοσχοκάρυδο
Αγκινάρα
Μαϊντανός
Σκόρδο
Ντομάτα
Μανιτάρια Maitake
Τα ζυμωμένα λαχανικά είναι μια άλλη σούπερ τροφή. Αλλά οποιαδήποτε μέθοδος επιλέγετε. χυμούς, λάχανα, μαγειρεμένα ή ζυμωμένα, η περίπτωση είναι να καταναλώνουν λαχανικά. Πρόκειται για μια ομάδα τροφίμων που είναι εξαιρετικά διαφορετική, γι 'αυτό έχει πολλά να διαλέξει και υπάρχει μια γεύση για κάθε ουρανίσκο. Και όπως βλέπετε, όλο και περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση λαχανικών κάθε μέρα είναι η βάση για καλή υγεία και μια συνήθεια που μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε ασθένειες παντός είδους, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
-antykoncepcyjny---dziaanie-i-skutki-uboczne.jpg)
