Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι υπάρχει κάτι στο κόκκινο κρασί το οποίο, όταν λαμβάνεται με μέτρο, μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της καρδιάς, στη μείωση της "κακής" χοληστερόλης και στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος.
Αλλά δεν υπάρχει μεγάλη συναίνεση για την αιτία αυτών των ευεργετικών επιδράσεων.
Πρόσφατα, ένας Ουρουγουανός χημικός επιχείρησε να ανακαλύψει τα μυστικά του σπιτικού και υγιεινού κόκκινου κρασιού του. Για αυτό, έφτασε στο άκρο της αλληλουχίας του γονιδιώματος του σταφυλιού Tannat από το οποίο κατασκευάζεται.
Αυτό οδήγησε στην ανακάλυψη υψηλών επιπέδων προκυανιδινών - ενός τύπου φλαβανόλης (φυσικού αντιοξειδωτικού) που απαντάται στα φυτά, τα φρούτα και τους κόκκους κακάου - στους οίνους αυτούς.
Σε μια άλλη έρευνα, ο Roger Corder, καθηγητής πειραματικής θεραπείας στο Πανεπιστήμιο Queen Mary στο Λονδίνο και συγγραφέας του The Red Wine Diet, επιβεβαίωσε ότι τα κρασιά Tannat έχουν τρεις ή τέσσερις φορές περισσότερες κυτταροκινίνες από το Cabernet Sauvignon.
Σύμφωνα με τον Corder, αυτές οι φλαβανόλες, μαζί με υψηλή συγκέντρωση τανινών - βιομόρια που καταπολεμούν τη γήρανση των κυττάρων - μπορεί να βρίσκονται πίσω από τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού.
Άλλοι ερευνητές έχουν τα μάτια τους σε μια ένωση που βρίσκεται στο δέρμα των κόκκινων σταφυλιών που ονομάζεται ρεσβερατρόλη.
Για πολλά χρόνια, έχει χαιρετιστεί ως ένας θαυμάσιος τύπος φαρμάκων, μια αντιγηραντική ένωση που θα μπορούσε να παρατείνει τη ζωή, να καταπολεμήσει την παχυσαρκία και ακόμη και να θεραπεύσει τον καρκίνο.
Μέχρι στιγμής όμως οι μελέτες για την ρεσβερατρόλη δεν έχουν εγκαταλείψει το εργαστήριο. Με τα οποία δεν υπάρχουν ακόμη ενδείξεις ότι μπορεί να είναι αποτελεσματική στον άνθρωπο.
Η σύνδεση με τον καρκίνο
Η Dr. Emma Smith, από το τμήμα επιστημονικών ανακοινώσεων της ΜΚΟ Cancer Research UK, επισημαίνει ότι είναι λάθος να πίνουμε κόκκινο κρασί και πιστεύουμε ότι κάνει κάτι καλό.
"Το κόκκινο κρασί περιέχει μόνο πολύ μικρές ποσότητες ρεσβερατρόλης και οι άνθρωποι δεν πρέπει να το πίνουν για οφέλη υγείας. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι, ακόμη και σε μέτριες ποσότητες, το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου και εκτιμάται ότι θα είναι η αιτία περίπου 12.500 περιστατικών καρκίνου το χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο. "
Ωστόσο, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Leicester μελετούν το εάν η ρεσβερατρόλη, από μόνη της ή στο κόκκινο κρασί, θα μπορούσε να αναπτυχθεί μια μέρα ως φάρμακο πρόληψης του καρκίνου.
Σε πειράματα με ποντικούς, ειδικοί έχουν ανακαλύψει ότι μια ημερήσια δόση ρεσβερατρόλης ισοδύναμη με δύο ποτήρια κρασιού μπορεί να μειώσει τους εντερικούς όγκους κατά το ήμισυ.
Τώρα θέλουν να συνεχίσουν τη μελέτη τους, σε κλινικές δοκιμές, και να καθορίσουν πώς η ένωση μπορεί να δράσει στον άνθρωπο.
Η καθηγήτρια Karen Brown, του τμήματος μελετών για τον καρκίνο και τη μοριακή ιατρική στο Leicester, διευκρινίζει ότι η έρευνά της δεν πρέπει να παρερμηνευθεί.
"Δεν λέμε ότι το κόκκινο κρασί μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, μελετάμε την καθαρή ένωση. Το αλκοόλ δεν είναι καλό για τον καρκίνο, αυτό που συμβαίνει είναι ότι το κόκκινο κρασί περιέχει ρεσβερατρόλη".
Αλλά ακόμη και με το κόκκινο κρασί, ο καθηγητής Roger Corder υποδεικνύει ότι υπάρχουν λίγα στοιχεία που δείχνουν ότι η ρεσβερατρόλη είναι ένα σημαντικό συστατικό. "Είναι μύθος ότι η ρεσβερατρόλη έχει να κάνει με τις υγιεινές ιδιότητες του κόκκινου κρασιού", λέει.
"Τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά έχουν ασήμαντες ποσότητες ρεσβερατρόλης και εκείνες που έχουν κάτι άλλο, έχουν ακόμα ελάχιστα αποτελέσματα."
Είναι τα pips
Ο εμπειρογνώμονας επισημαίνει ότι είναι οι σπόροι, και όχι το δέρμα του σταφυλιού, όπου είναι το κλειδί.
Όταν τα σταφύλια ζυμώνται για εβδομάδες, οι φλαβανόλες απελευθερώνονται από τους σπόρους, οι οποίες εξελίσσονται σε πιο πολύπλοκα μόρια.
Αλλά το Corder διευκρινίζει ότι τα κακά νέα είναι ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα σε όλα τα κρασιά. "Τα πιο σύγχρονα είδη κρασιών δεν έχουν αυτό το είδος κατασκευής", εξηγεί.
Αυτός είναι ο λόγος που ο ειδικός συμβουλεύει ότι οι άνθρωποι επικεντρώνονται στην κατανάλωση κρασιού με υγιεινό τρόπο.
"Είναι πολύ δύσκολο να πούμε ότι το κρασί είναι ένα υγιεινό ποτό όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν υπερβολικό αλκοόλ σε λάθος ώρα της ημέρας και χωρίς φαγητό", λέει.
Σύμφωνα με τον δάσκαλο, ο καλύτερος τρόπος για να πίνετε κρασί είναι με φαγητό και μέτρια.
Εάν ληφθούν με αυτόν τον τρόπο, οι πιθανότητες του οίνου να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία είναι μεγαλύτερες.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
