Χορτοφαγία
Είναι η διατροφή που έχει ως αρχή την αποχή του κρέατος και κάθε τρόφιμο που προέρχεται από ένα ζώο, όπως η ζελατίνη ή το λίπος. Η χορτοφαγική διατροφή δεν μπορεί να θεωρηθεί μόνο από άποψη διατροφής, αλλά και μια στάση και τρόπος ζωής
Οι χορτοφάγοι συχνά απορρίπτουν άλλους τρόπους χρήσης των ζώων για την παραγωγή καταναλωτικών αγαθών ή για ανθρώπινη διασκέδαση, καθώς μπορούν να τείνουν να υποστηρίζουν τη διατροφή τους για οικολογικούς και φυσιολογικούς λόγους.
Τύποι χορτοφάγων
Μέσα στην χορτοφαγική πρακτική υπάρχουν διαφορετικοί τύποι και ποιότητες:
Αυστηροί χορτοφάγοι
Οι άνθρωποι που δεν επιτρέπουν την πρόσληψη προϊόντων που προέρχονται από ζώα (όπως τα αυγά ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα) ονομάζονται αυστηροί χορτοφάγοι (μερικές φορές είναι επίσης γνωστοί ως vegan, αν και ο veganism είναι κάτι περισσότερο από μια δίαιτα επειδή για ηθικούς λόγους, αποφεύγουν επίσης τη χρήση προϊόντων ζωικής προέλευσης για το υπόλοιπο της ζωής τους: ρούχα, αναψυχή κ.λπ., δεδομένου ότι όλα αυτά τα προϊόντα και οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν την εκμετάλλευση ζώων που προέρχονται από μια διακριτική συμπεριφορά γνωστή ως φεστιβάλ)
Lactovegetarian
Lactovegetarian: μην καταναλώνετε το κρέας ή τα αυγά αλλά το γάλα και τα παράγωγά του
Ωδοβέτρια
Οι ovovegetarianas: μην τρώτε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά αυγά. Για τους περισσότερους δεν είναι αποδεκτή ως χορτοφαγική διατροφή.
Semivegetarians
Οι ημι-χορτοφάγοι ή μερικοί χορτοφάγοι: η διατροφή τους αποτελείται από φυτικές τροφές και μπορεί να περιλαμβάνει κοτόπουλο ή ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Δεν περιλαμβάνει το κόκκινο κρέας.
Τα κίνητρα είναι διαφορετικά
Οι λόγοι που οι χορτοφάγοι δίνουν για να δικαιολογήσουν τη διατροφή τους ποικίλλουν. Μερικοί αποφεύγουν να τρώνε κρέας για λόγους υγείας: θεωρούν ότι οι κατάλληλα προγραμματισμένες χορτοφαγικές διατροφές είναι υγιείς, διατροφικά επαρκείς και παρέχουν οφέλη για την υγεία στην πρόληψη και θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Άλλοι το κάνουν από την ανησυχία για το περιβάλλον: αυτός ο τύπος χορτοφάγων θεωρεί ότι, επειδή είναι περιορισμένοι φυσικοί πόροι, σώζεται εάν οι άνθρωποι τροφοδοτούν άμεσα τα λαχανικά, αντί να τα χρησιμοποιούν ως τρόφιμα για τα ζώα. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που αντιτίθενται στην κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης για ηθικούς λόγους: την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Θρησκευτικά κίνητρα (για παράδειγμα, Ινδουιστές ή Βουδιστές).
Είναι η ηλικία σημαντική;
Οι δίαιτες βέγκαν και γαλακτο-χορτοφαγίας είναι κατάλληλες για όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Οι σωστά σχεδιασμένες δίαιτες για βιγκάν και γαλακτο-χορτοφάγους ανταποκρίνονται στις διατροφικές ανάγκες των μωρών, των παιδιών και των εφήβων και προάγουν την κανονική ανάπτυξη.
Στην περίπτωση των βρεφών και των παιδιών, δεδομένων των διατροφικών περιορισμών αυτών των δίαιτων, θα πρέπει να παρακολουθείται η συμβολή της ενέργειας και ορισμένων θρεπτικών ουσιών (ασβέστιο και βιταμίνες D και B12).
Οξέα DHA και ΕΡΑ
Τα οξέα DHA και EPA είναι δύο από τα συστατικά των ω-3 λιπαρών οξέων. Αυτά τα συστατικά υπάρχουν στα ψάρια και στο κρέας, αλλά δεν απαντώνται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης εκτός από ορισμένα φύκια και το πετρέλαιο Inca Inca ή το sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) από το Περού
Έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα 3, σε σύγκριση με τα έλαια όλων των ελαιούχων σπόρων που χρησιμοποιούνται στον κόσμο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Το λάδι Sacha inchi είναι μία από τις μεγαλύτερες φυτικές πηγές ωμέγα, ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ για την ανθρώπινη ζωή: περιέχει ωμέγα 3 (48%), ωμέγα 6 (36%), ωμέγα 9 (9% (33%) και αντιοξειδωτικά (50%)
Οφέλη
- Χαμηλότερα επίπεδα παχυσαρκίας.
- Μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν γενικά: λιγότερες θερμίδες (καταναλώνουν ιδιαίτερα κορεσμένα λίπη), λιγότερες θερμίδες γενικά και περισσότερες ίνες, κάλιο και βιταμίνη C.
