Το Cheesecake είναι ένα κέικ από λευκό τυρί, συνήθως σε τραγανή βάση. Τα πιο δημοφιλή είναι το κρύο cheesecake, το ροδάκινο cheesecake και το βιεννέζικο cheesecake. Οι Πολωνοί φτάνουν επίσης με ανυπομονησία για cheesecake με δροσιά, βασιλικό cheesecake ή Krakow cheesecake. Μερικοί άνθρωποι ψάχνουν για cheesecake ... χωρίς τυρί. Ανεξάρτητα από τον τύπο του cheesecake, πρέπει να είναι αφράτο και υγρό. Ελέγξτε πόσες θερμίδες έχει το cheesecake και αν έχει κάποια θρεπτική αξία.
Το cheesecake είναι ένα κέικ φτιαγμένο από λευκό τυρί, συνήθως σε τραγανή βάση, με διάφορα γαρνιτούρα, όπως ροδάκινα. Η ιστορία του cheesecake ανάγεται στην αρχαία Ελλάδα. Τα πρώτα βιβλία ονείρων δημιουργήθηκαν μεταξύ του 7ου και του 8ου αιώνα π.Χ. στο ελληνικό νησί της Σάμου. Μετά τη ρωμαϊκή κατάκτηση της Ελλάδας, το cheesecake εξαπλώθηκε στην Ευρώπη. Χάρη στους μετανάστες από την Ευρώπη, το cheesecake έφτασε επίσης στην Αμερική.
Η πρώτη συνταγή cheesecake τεκμηριώθηκε από τον Marcus Porcius Cato στο βιβλίο του De Agri Cultura γύρω στο 160 π.Χ. Το cheesecake έχει κατασκευαστεί σε διάφορα μέρη του κόσμου για αιώνες και αποτελείται από συστατικά διαθέσιμα στην περιοχή. Τα πρώτα cheesecakes ήταν ελαφρώς διαφορετικά από τα σύγχρονα: το μέλι χρησιμοποιήθηκε για γλυκαντικό και προστέθηκε μαγιά, μόνο τον 18ο αιώνα τα cheesecakes άρχισαν να μοιάζουν με τα σημερινά.
Πίνακας περιεχομένων:
- Cheesecake - κρύο, με ροδάκινα, βιεννέζικα
- Cheesecake με ροδάκινα - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
- Κρύο cheesecake και μαγειρεμένο cheesecake
- Δροσιά cheesecake
- Cheesecake - είναι υγιές;
- Κρύο cheesecake με φρούτα - πόσες θερμίδες έχει;
- Διαιτητικό cheesecake
- Cheesecake χωρίς τυρί
- Βιενέζικο cheesecake με λούστρο σοκολάτας - θερμίδες
Cheesecake - κρύο, με ροδάκινα, βιεννέζικα
Το cheesecake είναι ένα γλυκό επιδόρπιο που αποτελείται από ένα μείγμα φρέσκου, αλεσμένου τυριού, αυγών, βανίλιας και ζάχαρης, και ένα κέικ, μπισκότα ή μπισκότα.
Το cheesecake μπορεί να ψηθεί, να βράσει ή να παρασκευαστεί με κρύο. Επιπλέον, το cheesecake μπορεί να έχει ποικιλία κορυφαίων στρωμάτων: τριμμένη ζύμη ή σαντιγί, μαρέγκα, φρούτα, γαρνίρισμα, ζάχαρη άχνη ή τριμμένα καρύδια.
Υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία αυτής της ζύμης ανάλογα με την περιοχή του κόσμου στην οποία παρασκευάζεται. Τα ασιατικά cheesecakes είναι συνήθως οι γεύσεις λίτσι, μάνγκο ή matcha, ενώ τα αυστραλιανά cheesecakes χαρακτηρίζονται συχνότερα από γεύση βατόμουρου, σοκολάτας, λεμονιού ή βανίλιας.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ποικιλία των συνταγών cheesecake έχει να κάνει με την περιοχή στην οποία παράγεται. Συνήθως, το cheesecake παρασκευάζεται με τυρί κρέμα ή παχιά κρέμα, αυγά, και το σύνολο ψήνεται σε ειδικές κατσαρόλες ή παρασκευάζεται κρύα.
Μεγάλη ποικιλία cheesecakes βρίσκεται επίσης στην Ευρώπη: στη Βουλγαρία, προστίθενται αράπικα φιστίκια στο cheesecake, τα γαλλικά cheesecakes έχουν πολύ ελαφριά συνοχή, η οποία οφείλεται στην προσθήκη ζελατίνης στη μάζα τυριών, το cheesecake ιταλικού στιλ αποτελείται από ρικότα ή μασκαρπόνη, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και προσθήκη μικρά κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων.
Τα ρωσικά cheesecakes έχουν σχήμα δαχτυλιδιών γεμάτο με τυρί cottage, αυγά, σιμιγδάλι και σταφίδες, ενώ τα σουηδικά σερβίρονται ζεστά με μαρμελάδα ή σαντιγί.
ΣπουδαίοςCheesecake με ροδάκινα - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
Θερμιδική τιμή - 231 kcal
Πρωτεΐνη - 12,4 g
Λίπος - 12,9 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 4,31 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 6,01 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,79 g
Χοληστερόλη - 78,1 g
Υδατάνθρακες - 16,5 g
Ίνες - 0,03 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Ασβέστιο - 60,6 mg (6%)
Νάτριο - 63,7 mg (4%)
Φώσφορος - 161,5 mg (23%)
Κάλιο - 90,0 mg (3%)
Σίδηρος - 0,55 mg (6%)
Μαγνήσιο - 7,5 mg (19%)
Ψευδάργυρος - 0,84 mg (8%)
Χαλκός - 0,03 mg (3%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,03 mg (2%)
Βιταμίνη Β2 - 0,35 mg (27%)
Βιταμίνη Β6 - 0,042 mg (3%)
Νιασίνη - 0,07 mg (0,4%)
Βιταμίνη Β12 - 0,73 μg (30%)
Βιταμίνη Ε - 1,99 mg (20%)
Φολικά άλατα - 27,19 µg (7%)
Βιταμίνη C - 0,14 mg (0,2%)
Βιταμίνη Α - 154,0 μg (17%)
Βιταμίνη D - 0,97 μg (6%)
Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017.
Κρύο cheesecake και μαγειρεμένο cheesecake
Άλλες ποικιλίες cheesecake είναι κρύο cheesecake και μαγειρεμένο cheesecake. Τα κύρια συστατικά του κρύου cheesecake είναι αλεσμένο τυρόπηγμα, μασκαρπόνη ή ομογενοποιημένο τυρί. Ζάχαρη και ζελατίνη και σαντιγί προστίθενται στη μάζα του τυριού. Η μάζα τοποθετείται στο κάτω μέρος, παρασκευασμένη από σφουγγαράκια, μπισκότα, θρυμματισμένα μπισκότα ή ζύμη που είχε προηγουμένως ψηθεί. Φρέσκα φρούτα τοποθετούνται πάνω από το κέικ και το ζελέ χύνεται πάνω του, το όλο ψύχεται σε συμπύκνωση, το cheesecake σερβίρεται κρύο.
Το μαγειρεμένο cheesecake παρασκευάζεται από αλεσμένο τυρόπηγμα, το οποίο αλέθεται με βούτυρο και κρόκους αυγού, στη συνέχεια προστίθενται χτυπημένα ασπράδια και πουτίγκα αναμεμιγμένα με γάλα. Το όλο θέμα βράζεται, τοποθετείται σε καλούπι και ψύχεται. Η βάση του μαγειρεμένου cheesecake είναι συνήθως μπισκότα. Το μαγειρεμένο cheesecake συχνά εμπλουτίζεται με λούστρο σοκολάτας.
Δροσιά cheesecake
Το cheesecake δροσιάς είναι μια λεπτή ποικιλία cheesecake με μαρέγκα. Η μαρέγκα παρασκευάζεται από ασπράδια αυγού, χτυπάται με ζάχαρη και τοποθετείται πάνω από τη ζύμη στο τέλος του ψησίματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης του cheesecake, σταγόνες δροσιάς εμφανίζονται στη μαρέγκα, εξ ου και το όνομα του cheesecake.
Cheesecake - είναι υγιές;
Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο το οποίο, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να διαφέρει σε θερμίδες. Το βιενέζικο cheesecake με επικάλυψη σοκολάτας είναι το πιο θερμιδικό, ενώ το κρύο cheesecake με φρούτα είναι το λιγότερο θερμιδικό. Η θερμιδική αξία του cheesecake εξαρτάται επίσης από τον τύπο των συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του και τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται.
Το Cheesecake είναι πηγή πρωτεΐνης, αλλά δυστυχώς είναι επίσης πλούσιο σε λιπαρά, ιδίως κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, διαβήτη και υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας. Επιπλέον, το cheesecake είναι επίσης πηγή χοληστερόλης και ζάχαρης.
Το cheesecake καλύπτει σε μικρό βαθμό τις καθημερινές ανάγκες σε μέταλλα και βιταμίνες. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλους, διακρίνεται από το περιεχόμενο: φωσφόρου, μαγνησίου, βιταμίνης Β2 και βιταμίνης Β12.
Το Cheesecake δεν είναι ένα κέικ που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή σας διατροφή. Στην παραδοσιακή εκδοχή, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, οπότε αξίζει να φτιάξετε αυτή τη ζύμη από τυρί με άπαχο τυρόπηγμα, να προσθέσετε φρούτα και να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης.
ΣπουδαίοςΚρύο cheesecake με φρούτα - πόσες θερμίδες έχει;
Θερμιδική τιμή - 192 kcal
Πρωτεΐνη - 12,3 g
Λίπος - 7,8 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 4,15 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,4 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1.899 g
Χοληστερόλη - 27,7 g
Υδατάνθρακες - 18,5 g
Ίνες - 0,37 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Ασβέστιο - 69,1 mg (7%)
Νάτριο - 53,9 mg (4%)
Φώσφορος - 146,5 mg (21%)
Κάλιο - 104,3 mg (3%)
Σίδηρος - 0,33 mg (4%)
Μαγνήσιο - 10,1 mg (25%)
Ψευδάργυρος - 0,6 mg (5%)
Χαλκός - 0,05 mg (6%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,04 mg (3%)
Βιταμίνη Β2 - 0,27 mg (21%)
Βιταμίνη Β6 - 0,07 mg (5%)
Νιασίνη - 0,22 mg (1%)
Βιταμίνη Ε - 0,23 mg (2%)
Βιταμίνη Β12 - 0,46 μg (19%)
Φολικά άλατα - 18,5 μg (5%)
Βιταμίνη C - 9,36 mg (11%)
Βιταμίνη Α - 57,7 μg (6%)
Βιταμίνη D - 0,08 μg (0,5%)
Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017
Διαιτητικό cheesecake
Το cheesecake μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε μια διαιτητική έκδοση από τυρί, χωρίς ζάχαρη και χωρίς τη βάση. Το κρύο cheesecake θα λειτουργήσει επίσης υπέροχα σε αυτήν την έκδοση, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους chia και φρέσκα φρούτα στο τυρόπηγμα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί για τυρί.
Cheesecake χωρίς τυρί
Είναι επίσης δυνατό να παρασκευαστεί cheesecake χωρίς τυρί. Η βάση για την παρασκευή της μάζας τυριού είναι το φυσικό tofu, το κεχρί ή ένας συνδυασμός και των δύο. Παρομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κρύο cheesecake χρησιμοποιώντας φυσικά tofu, κεχρί ή γιαούρτι λαχανικών (σόγια, καρύδα).
ΣπουδαίοςΒιενέζικο cheesecake με γλάσο σοκολάτας - θερμίδες (ανά 100 g)
Θερμιδική τιμή - 340 kcal
Πρωτεΐνη - 12,6 g
Λίπος - 18,1 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 7,65 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 7,41 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,53 g
Χοληστερόλη 220,0 g
Υδατάνθρακες 32,1 g
Ίνες 0,5 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Ασβέστιο - 52,0 mg (5%)
Νάτριο - 95,0 mg (6%)
Φωσφόρος - 188,0 mg (27%)
Κάλιο - 172,0 mg (5%)
Σίδηρος - 1,8 mg (18%)
Μαγνήσιο - 22,0 mg (55%)
Ψευδάργυρος - 1,45 mg (13%)
Χαλκός - 0,16 mg (18%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,05 mg (4%)
Βιταμίνη Β2 - 0,402 mg (31%)
Βιταμίνη Β6 - 0,07 mg (5%)
Νιασίνη - 0,27 mg (2%)
Βιταμίνη Β12 - 0,95 μg (40%)
Βιταμίνη Ε - 1,47 mg (15%)
Φολικά άλατα - 25,4 μg (6%)
Βιταμίνη C - 0,0 mg (0%)
Βιταμίνη Α - 225,0 μg (25%)
Βιταμίνη D - 1,27 μg (8%)
Διατροφική αξία: πίνακες διατροφικής αξίας IŻŻ,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του IŻŻ, 2017
Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.Διαβάστε περισσότερα κείμενα αυτού του συγγραφέα
