Πριν από εκατό χρόνια, όλες οι γεωργικές καλλιέργειες μπορούσαν να ταξινομηθούν ως βιολογικά τρόφιμα - δεν χρησιμοποιήθηκαν μυκητοκτόνα, εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά λιπάσματα. Σήμερα, πρέπει να αναζητήσουμε μη μολυσμένο φαγητό σε ειδικά καταστήματα και να πληρώσουμε περισσότερα για αυτό. Αξίζει να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα ή είναι πραγματικά πιο υγιεινό από το συμβατικό;
Το ζήτημα του κατά πόσον τα βιολογικά τρόφιμα είναι υγιή είναι ρητορικά, επειδή τα βιολογικά είναι εκείνα τα τρόφιμα που παράγονται χωρίς τη χρήση χημικών φυτοπροστατευτικών προϊόντων (μυκητοκτόνα, ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα, που αναφέρονται συλλογικά ως φυτοφάρμακα), χωρίς χημικές ουσίες που επιταχύνουν την ανάπτυξη, χωρίς συνθετικά λιπάσματα και τεχνικές τεχνικής γενετική, καθώς και χωρίς τεχνητές γεύσεις, αρώματα και ακτινοβολία. Αντ 'αυτού, δημιουργήθηκαν σύμφωνα με τους νόμους της φύσης, καθαρό και απαλλαγμένο από επιβλαβείς ουσίες.
Επιστημονική έρευνα για τα βιολογικά τρόφιμα
Δύο μεγάλες έρευνες για την έρευνα τροφίμων που διεξήχθησαν στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ δείχνουν ξεκάθαρα ότι τα στατιστικά βιολογικά τρόφιμα είναι πιο πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα από τα συμβατικά τρόφιμα.
Η πρώτη από αυτές τις μελέτες διεξήχθη από τον Αμερικανό εμπειρογνώμονα διατροφής Virginia Worthington από το Πανεπιστήμιο Johns Hopkins το 2001. Ανέλυσε τα αποτελέσματα 41 λεπτομερών ερευνητικών έργων στα οποία οι επιστήμονες συνέκριναν τη θρεπτική αξία και τα συστατικά διαφόρων λαχανικών, φρούτων και ψωμιών από βιολογικές καλλιέργειες και από βιομηχανικές καλλιέργειες. Αποδείχθηκε ότι κατά μέσο όρο ένα "οικολογικό" προϊόν περιέχει, μεταξύ άλλων, 27% περισσότερη βιταμίνη C, 21% περισσότερο σίδηρο, 29,3% περισσότερο μαγνήσιο, 13,6% περισσότερο φώσφορο. Ταυτόχρονα, τα βιολογικά προϊόντα περιείχαν 15,1% λιγότερο επιβλαβή νιτρώδη από τα συμβατικά προϊόντα.
Επιχειρήματα υπέρ της βιολογικής τροφής
Μια ενδιαφέρουσα συλλογή και ανάλυση μεγάλου αριθμού επιστημονικών μελετών πραγματοποιήθηκε από το ελβετικό ερευνητικό ινστιτούτο FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Τα αποτελέσματα δημοσιεύονται σε φυλλάδιο και είναι επίσης διαθέσιμα στο Διαδίκτυο.
Ελβετοί επιστήμονες παρέχουν 90 επιχειρήματα που δείχνουν ότι η γεωργία και τα βιολογικά τρόφιμα είναι καλύτερα "από τα συμβατικά. Εκτός από τα καθιερωμένα επιχειρήματα για τη βιολογική γεωργία, όπως η μη χρήση τεχνητών λιπασμάτων, υπάρχουν μερικά νεότερα και λιγότερο γνωστά επιχειρήματα:
- Τα βιολογικά λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των πιο ισχυρών από αυτά ρεσβερατρόλη. Όπως γνωρίζουμε, τα αντιοξειδωτικά αντισταθμίζουν τη γήρανση των κυττάρων.
- Η ίδια ποικιλία μήλων, Golden Delicious, έχει διερευνηθεί διεξοδικά και αποδείχθηκε ότι το βιολογικό τους αντίγραφο, μεταξύ άλλων, 32% περισσότερος φωσφόρος, 19% περισσότερα αντιοξειδωτικά και 9% περισσότερες ίνες.
- Όλες οι μελέτες δείχνουν ότι, κατά μέσο όρο, και οι οργανικές πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από τις συμβατικές πατάτες.
- Έχει αποδειχθεί πέρα από εύλογη αμφιβολία ότι, στατιστικά, τα φυλλώδη λαχανικά, κυρίως το μαρούλι, περιέχουν 10 έως 40% λιγότερα νιτρώδη - επιβλαβείς ουσίες για το σώμα.
- Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι τα βιολογικά προϊόντα δεν περιέχουν φυτοφάρμακα. Αλλά - όπως τονίζουν συχνά οι αντίπαλοι της οικολογίας - μπορούν να μεταφερθούν από τον άνεμο από γειτονικές καλλιέργειες. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι, στατιστικά, τα συμβατικά τρόφιμα περιέχουν 550 έως 700 φορές περισσότερα χημικά φυτοφάρμακα.
- Ένα εξαιρετικά σημαντικό επιχείρημα σε περιόδους υπερθέρμανσης του πλανήτη: η βιολογική γεωργία χρησιμοποιεί 50% λιγότερη ενέργεια, εκπέμπει πολύ λιγότερα αέρια θερμοκηπίου και δεσμεύει περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα από την ατμόσφαιρα.
