Οι αυτοάνοσες ασθένειες είναι εκείνες στις οποίες το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά εσφαλμένα προκαλώντας παθολογίες όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, ο λύκος, το σύνδρομο Sjögren, η ρευματοειδής αρθρίτιδα και η πολλαπλή σκλήρυνση.
Τα ευρήματα αυτής της ομάδας ερευνητών του Πανεπιστημίου του Michigan (ΗΠΑ) υποδεικνύουν ότι ο υδράργυρος, ακόμη και σε επίπεδα που συνήθως θεωρούνται ασφαλή, συνδέεται με αυτοάνοσες ασθένειες. «Δεν γνωρίζουμε ακριβώς γιατί κάποιοι άνθρωποι αναπτύσσουν αυτοάνοσες διαταραχές», λέει η Emily Somers, συγγραφέας του έργου. "Πολλές περιπτώσεις δεν εξηγούνται από τη γενετική, έτσι πιστεύουμε ότι η μελέτη περιβαλλοντικών παραγόντων θα μας βοηθήσει να καταλάβουμε γιατί συμβαίνουν αυτές οι παθολογίες και πώς μπορούμε να παρέμβουμε για να βελτιώσουμε τη φροντίδα αυτών των ασθενών". Στη μελέτη μας, σημειώνει, "Η έκθεση στον υδράργυρο παρουσιάστηκε ως ο κύριος παράγοντας κινδύνου για αυτοανοσία".
Οι ερευνητές έχουν αναλύσει δεδομένα από 1350 γυναίκες ηλικίας 16 έως 49 ετών από την Εθνική Έρευνα Υγείας και Διατροφής. Και τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η μεγαλύτερη έκθεση στον υδράργυρο συνδέεται με ένα υψηλότερο ποσοστό αυτοαντισωμάτων, έναν πρόδρομο της αυτοάνοσης ασθένειας. Οι περισσότερες αυτοάνοσες ασθένειες, σημειώνει ο Sommers, χαρακτηρίζονται από την παρουσία αυτοαντισωμάτων, πρωτεϊνών που παράγονται από το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου όταν δεν μπορούν να διακρίνουν μεταξύ των κυττάρων τους και δυνητικά επιβλαβών ιστών.
Συστάσεις
Πολλές από τις συστάσεις που σχετίζονται με την κατανάλωση ψαριών απευθύνονται σε έγκυες γυναίκες ή σε εκείνες που μπορεί να μείνουν έγκυες, θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά. Στις ΗΠΑ, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και η Υπηρεσία Περιβαλλοντικής Προστασίας της EPA λένε ότι οι έγκυες γυναίκες μπορούν να φάνε μέχρι και 340 γραμμάρια ψαριών την εβδομάδα. Και ψάρια όπως ο ξιφίας ή το σκουμπρί και μπορεί να περιέχουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου ενώ η γαρίδα, ο κονσερβοποιημένος ελαφρύς τόνος και ο σολομός έχουν χαμηλότερα επίπεδα.Στην Ισπανία, σύμφωνα με την ισπανική υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων (AESA), συνιστάται οι έγκυες γυναίκες ή οι γυναίκες που μπορούν να μείνουν έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά (μεταξύ 1 και 30 μηνών) καταναλώνουν μεγάλη ποικιλία ψαριών, για τα μεγάλα διατροφικά της οφέλη, αποφεύγοντας την κατανάλωση των πλέον μολυσμένων ειδών με υδράργυρο, η κατανάλωση των οποίων πρέπει να περιοριστεί σε ορισμένα στάδια.
Όμως, όσον αφορά την κατανάλωση ξιφία, καρχαρία, τόνο και ράφα είναι οι ακόλουθες, συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους σε έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και σε παιδιά κάτω των 3 ετών, ενώ ηλικίας μεγαλύτερης από αυτή την ηλικία πρέπει να περιορίζεται σε 50 gr / εβδομάδα ή 100 γραμμάρια / 2 εβδομάδες. Αυτή η σύσταση, που εξηγείται από την Ισπανική Ένωση Παιδιατρικής, βασίζεται στο γεγονός ότι αυτά τα ψάρια συσσωρεύουν τον υδράργυρο, ένα δυνητικά νευροτοξικό μέταλλο που διασχίζει τον πλακούντα και τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, με αυξανόμενο και προοδευτικό τρόπο. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα στα αναφερθέντα είδη ψαριών μεγάλου μεγέθους.
Για τον συγγραφέα της εργασίας, τα αποτελέσματά της παρέχουν νέες ενδείξεις ότι οι γυναίκες της αναπαραγωγικής ηλικίας θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το είδος των ψαριών που καταναλώνουν. Τώρα, προειδοποιεί, "η παρουσία αυτοαντισωμάτων δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα αναπτυχθεί μια αυτοάνοση ασθένεια. ωστόσο, γνωρίζουμε ότι τα αυτοαντισώματα είναι σημαντικοί παράγοντες πρόβλεψης της μελλοντικής αυτοάνοσης ασθένειας και μπορεί να εμφανιστούν πριν από τα συμπτώματα και τη διάγνωση μιας αυτοάνοσης ασθένειας ».
Πηγή: www.DiarioSalud.net
