Οφέλη από το γάλα

Είναι καλό να καταναλώνετε γάλα κάθε μέρα. Το γάλα είναι φθηνό και έχει τη θέση του σε μια ισορροπημένη διατροφή

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τους γιατρούς του Durand Hospital στο Μπουένος Άιρες και το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Μπουένος Άιρες κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση γάλακτος στα αγόρια θα βοηθήσει στην πρόληψη του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και καρδιακής προσβολής ενηλικίωση
Οι ερευνητές βρήκαν σε μια ομάδα μαθητών δημοτικού σχολείου ότι όσοι κατανάλωναν περισσότερο γάλα είχαν μικρότερη αντίσταση στην ινσουλίνη, τείνουν να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά και ασκούσαν περισσότερο.
Η προληπτική δράση του γάλακτος θα οφείλεται στο ασβέστιο και το μαγνήσιο που περιέχει. Ο πρώτος θα μείωνε τον σχηματισμό λίπους στο σώμα, ενώ ο δεύτερος θα συνδέεται με την καλύτερη έκκριση ινσουλίνης, της ορμόνης που μεταφέρει τη γλυκόζη στα κύτταρα, έτσι ώστε να μετατρέπεται σε ενέργεια.

Τα υπέρ και τα κατά

Το «λευκό καύσιμο» κατηγορείται για ανεπιθύμητα αποτελέσματα όπως η λιπαρότητα και η οστεοπόρωση, αλλά το αγελαδινό γάλα είναι μια καλή πηγή καλής πρωτεΐνης και βασικών μικροθρεπτικών συστατικών για την εξασφάλιση της βέλτιστης ανάπτυξης και της σωστής ανάπτυξης κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας και της εφηβείας.
Ωστόσο, είναι λανθασμένο ότι η κατανάλωση πολύ γάλακτος κατά την παιδική και εφηβική ηλικία θα αποτρέψει τη θραύση των οστών στο μέλλον. Διάφοροι επαγγελματίες έχουν διερευνήσει αυτή την υπόθεση για 30 χρόνια και δεν έχει υπάρξει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και των ισχυρών οστών.

Οστική μάζα

Το ασβέστιο δεν είναι ο μόνος παράγοντας που επηρεάζει την οστική μάζα: άλλοι κληρονομικοί παράγοντες, η βιταμίνη D, η άσκηση, η πρόσληψη νατρίου και η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και καφέ επηρεάζουν επίσης την πυκνότητα των οστών. Δηλαδή, ο τρόπος ζωής και η γενετική προδιάθεση μπορεί να προκαλέσουν οστεοπόρωση παρά τη διατροφή πλούσια σε ασβέστιο. Η οστική μάζα κερδίζεται με τη βιταμίνη D γάλακτος, η οποία επιτρέπει στο ασβέστιο να απορροφηθεί για να ανοργανοποιήσει τα οστά.

Πόσες θερμίδες έχει το γάλα;

Το γάλα έχει 70 kilocalories ανά deciliter. Είναι ένα πολύ πλήρες φαγητό επειδή περιέχει πρωτεΐνες, σάκχαρα και λίπη. Η πρωτεΐνη γάλακτος είναι πολύ υψηλής ποιότητας και υψηλή αφομοιωσιμότητα.

Πρωτεΐνες γάλακτος

Οι πρωτεΐνες γάλακτος περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη μυών: βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, μετονίνη και λυσίνη (η τελευταία είναι ανεπαρκής στα δημητριακά). Περιέχει επίσης βιταμίνες (Α, Β2, Β6, Β12, D, ...), μέταλλα όπως ασβέστιο και φώσφορο, νάτριο, κάλιο, χλωρίδιο, ιώδιο, ψευδάργυρο (προάγουν την ανάπτυξη) και σελήνιο (είναι κυτταρικό αντιοξειδωτικό).

Η αναλογία των λιπών στα διάφορα γάλατα

• Αγελαδινό γάλα: 3, 5%
• Γάλα κατσίκας: 4, 5%
• Πρόβειο γάλα: μεταξύ 6 και 9%

Ποσότητα γάλακτος που καταναλώνεται ανά ημέρα

Περισσότερο γάλα πρέπει να καταναλώνεται κατά την παιδική ηλικία και την εφηβεία, καθώς αυτές είναι οι αυξανόμενες ηλικίες. Μέχρι 3 χρόνια συνιστώνται προσαρμοσμένα γάλατα μητέρας. Μετά από 3 χρόνια 2 με 3 ποτήρια γάλακτος την ημέρα.
Τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν πλήρες γάλα. Οι ηλικιωμένοι, επειδή δεν χρειάζονται τόση ενέργεια, μπορούν να καταναλώσουν σκουπίδια.

Είναι η αλλεργία στις πρωτεΐνες γάλακτος η ίδια με τη δυσανεξία στο γάλα;

Υπάρχουν άνθρωποι αλλεργικοί στις πρωτεΐνες του γάλακτος, αλλά είναι μόνο το 3% του πληθυσμού: αυτοί οι άνθρωποι δεν πρέπει να καταναλώνουν γάλα. Η δυσανεξία δεν μεταβολίζει καλά τη ζάχαρη του γάλακτος (λακτόζη) και όταν το γάλα κατανάλωσης αισθάνεται μια ορισμένη κοιλιακή δυσφορία.