Brownie - θερμίδες και θρεπτικές αξίες

Το Brownie είναι ένα κλασικό αμερικανικό κέικ που σερβίρεται με διάφορα γαρνιτούρα, όπως σμέουρα ή κεράσια. Τα παραδοσιακά brownies παρασκευάζονται με σοκολάτα ή κακάο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε brownie με φασόλια, κολοκυθάκια, ακόμη και παντζάρια ή γλυκοπατάτες. Μια εναλλακτική λύση είναι επίσης ένα κεχρί brownie, ακόμη και ... ρεβίθια. Ελέγξτε πόσες θερμίδες έχει το brownie, ποια είναι η θρεπτική του αξία και ποια είναι η μορφή διατροφής αυτού του κέικ.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Brownie - φτιαγμένο με κακάο, φασόλια και ακόμη και κεχρί
2. Brownie - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
3. Brownie - είναι υγιές το brownie;

Το Brownie είναι ένα κέικ σοκολάτας που προέρχεται από την Αμερική. Το brownie θεωρείται ότι προετοιμάστηκε για πρώτη φορά στα τέλη της δεκαετίας του 1880. Η ιστορία του brownie δεν είναι ακριβώς γνωστή. Σύμφωνα με ορισμένους, το κέικ δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα ενός λάθους από την οικοδέσποινα Bangor που ξέχασε να προσθέσει μπέικιν πάουντερ στο κέικ σοκολάτας.

Ένας άλλος μύθος λέει ότι φτιάχτηκε ένα κέικ κατόπιν αιτήματος του ιδιοκτήτη του Palmer House Hotel, ο οποίος ζήτησε από έναν σεφ ζαχαροπλαστικής να ετοιμάσει ένα επιδόρπιο για τις γυναίκες που παρευρίσκονταν στο Chicago Columbian Exposition. Η πρώτη γραπτή αναφορά ενός brownie χρονολογείται από το 1896 και βρέθηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Fannie Farmer.

Brownie - φτιαγμένο με κακάο, φασόλια και ακόμη και κεχρί

Το Brownie είναι ένα επιδόρπιο ψημένης σοκολάτας χωρίς την προσθήκη μπέικιν πάουντερ ή μαγειρικής σόδας, εξ ου και η χαρακτηριστική του βαριά, υγρασία. Τα παραδοσιακά brownies βασίζονται σε μαύρη σοκολάτα, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και μια μικρή ποσότητα αλευριού. Τα καρύδια προστίθενται επίσης στη ζύμη. Μια άλλη εκδοχή του brownie είναι η blondie, στην οποία η σοκολάτα αντικαθίσταται με μαύρη ζάχαρη.

Η Brownie σερβίρεται ως τετράγωνα ή ορθογώνια. Τρώγονται κρύα ή ζεστά με γάλα, παγωτό, σαντιγί, ζάχαρη άχνη, πάγωμα, φοντάν ή λούστρο σοκολάτας.

Το Brownie μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και σε άλλες εκδόσεις. Ακολουθεί μια λίστα με τύπους brownie:

• Millet Brownie

Παρασκευάζονται από βραστό κεχρί, αυγά, μέλι, κακάο, γιαούρτι, ελαιόλαδο και μπέικιν πάουντερ. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να μαλακώσουν, να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να ψηθούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και μπανάνες στο brownie. Το brownie κεχριού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς την προσθήκη σκόνης ψησίματος.

• Μπράουνι από ημερομηνίες

Η βάση για την παρασκευή του brownie είναι οι ημερομηνίες, οι οποίες πρέπει να εμποτιστούν με νερό και στη συνέχεια να αναμειχθούν σε μια ομαλή μάζα. Επιπρόσθετα, προσθέτονται αυγά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, γάλα, κακάο, λάδι καρύδας ή βούτυρο. Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με μπανάνες.

• Μπράουνις γλυκοπατάτας

Το κύριο συστατικό που προσθέτει υγρασία στη ζύμη είναι οι γλυκοπατάτες. Ξεφλουδίστε γλυκοπατάτες σε δίσκους και προσθέστε αυγά, μέλι, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι (σιτάρι, ολικής αλέσεως, κεχρί ή καρύδα), κακάο, σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

• Μπράουνι φασολιών

Brownie χωρίς την προσθήκη αλευριού, μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα. Για την παρασκευή του, χρειάζονται κόκκινα φασόλια, αυγά, κακάο, μέλι, ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ. Τα φασόλια θα πρέπει να αναμιχθούν μέχρι να μαλακώσουν, να προσθέσουν τα υπόλοιπα συστατικά και να αναμειχθούν μέχρι ομοιόμορφης συνοχής.

• Μπράουνις

Η βάση της ζύμης είναι πουρέ παντζαριού, στον οποίο προστίθενται αυγά, αλεύρι, κακάο, μέλι, κραμβέλαιο και μαύρη σοκολάτα.

• Μπράουνις κολοκυθιών

Το κύριο συστατικό που προσθέτει υγρασία στη ζύμη είναι τα κολοκυθάκια, τα οποία πρέπει να τρίβονται σε δίσκους με χοντρό πλέγμα. Στα παρασκευασμένα κολοκυθάκια, προσθέστε αυγά, μέλι, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, κακάο, μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Brownie - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 466 kcal

Πρωτεΐνη - 6,2 g
Λίπος - 29,1 g
Κορεσμένα λίπη - 7,32 g
Μονοακόρεστα λίπη - 10,84 g
Πολυακόρεστα λίπη - 9,41 g
Υδατάνθρακες - 50,2 g
Ίνες - 1,6 g
Χοληστερόλη - 73,0 mg

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Νάτριο - 343,0 mg (23%)
Κάλιο - 176,0 mg (5%)
Ασβέστιο - 57,0 mg (6%)
Φώσφορος - 132,0 mg (19%)
Μαγνήσιο - 53,0 mg (13%)
Χαλκός - 0,388 mg (43%)
Σίδηρος - 1,84 mg (18%)
Ψευδάργυρος - 0,97 mg (9%)
Σελήνιο - 11,5 μg (%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,141 mg (11%)
Βιταμίνη Β2 - 0,19 mg (15%)
Νιασίνη - 0,9982 mg (6%)
Βιταμίνη Β6 - 0,094 mg (7%)
Βιταμίνη Β12 - 0,16 μg (7%)
Φολικά άλατα - 29,0 μg (7%)
Βιταμίνη Α - 176 μg (20%)
Βιταμίνη C - 0,3 mg (0,3%)

Διατροφική αξία: USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Brownie - είναι υγιές το brownie;

Το Brownie είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 g brownie παρέχει 466 kcal. Επιπλέον, το brownie είναι πηγή λίπους και ζάχαρης.

Η Brownie περιέχει σημαντικές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων, η οποία είναι αποτέλεσμα της προσθήκης βουτύρου για την παρασκευή αυτού του επιδόρπιου. Υπάρχουν επίσης πολυακόρεστα λιπαρά οξέα από αυγά στο brownie. Επιπλέον, χάρη στην προσθήκη αυγών στη ζύμη, είναι πηγή φωσφόρου και σιδήρου.

Το Brownie που παρασκευάζεται με την προσθήκη αλεύρου σίτου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μέταλλα, κάτι που αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του αλευριού. Το αλεύρι σίτου επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα προκαλώντας ταχεία αύξηση της γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωσή του και ταχεία μείωση σε αυτό, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, η λευκή ζάχαρη που προστίθεται στο brownie είναι πηγή «κενών» θερμίδων και η κατανάλωσή της σχετίζεται με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία: αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2 και φθοράς των δοντιών. Επιπλέον, το σάκχαρο μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.

Το Brownie μπορεί να παρασκευαστεί σε μια πιο υγιεινή έκδοση, αντικαθιστώντας το βούτυρο με φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο, αλεύρι σίτου - κεχρί, αλεύρι καρύδας, αλεύρι ολικής αλέσεως και χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη ή μέλι. Επιπλέον, τα κολοκύθια, τα παντζάρια, η γλυκοπατάτα και το κεχρί θα είναι πιο υγιεινά.

Το κλασικό brownie είναι ένα επιδόρπιο που πρέπει να τρώμε περιστασιακά, δεν πρέπει να αποτελεί μόνιμο μέρος της διατροφής.

Συνταγή Brownie. Πώς να φτιάξετε ένα brownie;

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.