Τα κρύα ή ζεστά, γλυκά ή αλμυρά, βελγικά βάφλες προσαρμόζονται σε όλα τα γούστα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για άλλα επιδόρπια.
Για να φτιάξετε ανάμεσα σε δώδεκα και δεκαοχτώ βάφλες θα χρειαστείτε δύο αυγά, μισό ποτήρι γάλα, 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 250 γραμμάρια αλεύρι, τρία μικρά κουταλάκια σούπας ζύμης και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αν σας αρέσουν πολύ τραγανά βάφλες, μην προσθέτετε ζύμη.
Πρώτα πρέπει να νικήσετε τα αυγά στα οποία πρέπει να προστεθεί το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζύμη και στη συνέχεια προσθέστε τα στα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι και ρίξτε το στο ζεστό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, κλείστε το καλούπι και ανοίξτε το ξανά όταν νομίζετε ότι η βάφλα σας είναι ήδη μαγειρεμένη.
Για να ξεκινήσετε, διαχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα λευκά αυγών έως ότου είναι έτοιμα για το χιόνι και βυθιστούν σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο, ανακατέψτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Χτυπάμε μέχρι να διαλύσει καλά η ζάχαρη.
Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος (ζύμη) και το αλάτι και προσθέτουμε τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε το παρασκεύασμα με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε να μην γίνονται σβώλοι και προσθέστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν για να αποκτήσετε μια σπογγώδη ζύμη .
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τις βάφλες για δύο ή τρία λεπτά σε έναν κατασκευαστή βάφλας ή βαφτί .
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι βάφλες πρέπει να προστεθούν 250 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά κανένας δεν είναι καλός, η ζάχαρη πρέπει να περικλείεται και αν και διατίθεται σε διάφορα μεγέθη, αυτό που πωλείται στα σούπερ μάρκετ είναι συνήθως πολύ μικρό. Ούτε πρέπει να επιλεγεί πολύ μεγάλος. Η ιδανική ζάχαρη είναι μεσαίου μεγέθους.
Η ζάχαρη μαργαριταριών δεν αναμιγνύεται στη ζύμη αλλά προστίθεται πριν από το μαγείρεμα των βάφλες, αλλιώς η ζύμη θα την απορροφήσει και θα χαθεί η τραγανή αφή των κομματιών ζάχαρης στη ζύμη.
Τέλος, αξίζει να γνωρίζουμε ότι για την παρασκευή βελγικών βάφλες δεν χρησιμοποιείται παρασκευαστής βάφλας ή βαφτί. Ο αρχικός κατασκευαστής βάφλας πρέπει να είναι τετράγωνος και να έχει ένα ορισμένο βάθος έτσι ώστε η ζύμη να μαγειρεύεται ομοιογενώς.
Τα συνηθισμένα είναι γλυκά βάφλες που καλύπτονται με τηγμένη σοκολάτα, μαρμελάδα ή κρέμα, αλλά γιατί να μην προσθέσετε μια πρωτότυπη πινελιά στα γεύματά σας με ένα αλμυρό βάφλα; Αυτή η συνταγή παραδέχεται ατέλειωτες παραλλαγές και θα σας βγάλει από το πρόβλημα όταν έχετε μια απροσδόκητη επίσκεψη και θα πρέπει να αυτοσχεδιάσετε δείπνο.
Ένας άλλος ενδιαφέροντος συνδυασμός γεύσεων είναι ο μάνγκο, ο σολομός, η αγγουριά και η καραμέλα.
Σε ένα άλλο κύπελλο, αναμείξτε 100 γραμμάρια φυσιολογικού αλεύρου, 150 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, 10 γραμμάρια άλατος και 100 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέστε τα στο πρώτο μείγμα. Ζυμώνουμε όλα πάλι για πέντε λεπτά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ως γέμισμα, επιλέξτε Nutella.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες 80 g. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε ξύλινη σανίδα ή σε ένα καθαρό τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει και να σχηματίζει ένα ορθογώνιο σε κάθε μερίδα. Το μέγεθος του ορθογωνίου πρέπει να είναι διπλάσιο από το μέγεθος της οπής βάφλας.
Στη συνέχεια, συμπληρώστε μερικά ορθογώνια με το Nutella αλλά αφήστε τα άκρα του ορθογωνίου ελεύθερα. και τα βγάζετε με νερό. Καλύψτε τα γεμάτα ορθογώνια με άλλους χωρίς να γεμίσετε. Πατήστε με τα δάχτυλά σας για να κλείσετε τις άκρες και να κόψετε την υπόλοιπη ζύμη.
Αφήστε τις βάφλες να παραμείνουν για πέντε λεπτά, βάλτε τους στο βαφτί όταν είναι ζεστό και μαγειρέψτε τους για δύο λεπτά. Βγάλτε τα και δοκιμάστε τα Είναι υπέροχα!
Φωτογραφία: © baibaz
Ετικέτες:
Υγεία Νέα Φύλο
Πώς να προετοιμάσετε τραγανά βελγικά βάφλες
Η βάφλα ή το βάφλα της γαλλικής γκάφρας είναι ένα επιδόρπιο αρχικά από το Βέλγιο που έχει περάσει σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα ευέλικτα κέικ είναι γρήγορα και εύκολα να προετοιμαστούν.Για να φτιάξετε ανάμεσα σε δώδεκα και δεκαοχτώ βάφλες θα χρειαστείτε δύο αυγά, μισό ποτήρι γάλα, 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 250 γραμμάρια αλεύρι, τρία μικρά κουταλάκια σούπας ζύμης και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αν σας αρέσουν πολύ τραγανά βάφλες, μην προσθέτετε ζύμη.
Πρώτα πρέπει να νικήσετε τα αυγά στα οποία πρέπει να προστεθεί το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζύμη και στη συνέχεια προσθέστε τα στα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι και ρίξτε το στο ζεστό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, κλείστε το καλούπι και ανοίξτε το ξανά όταν νομίζετε ότι η βάφλα σας είναι ήδη μαγειρεμένη.
Πώς να κάνετε την καλύτερη ζύμη από βάφλες
Εάν λάβετε υπόψη αυτές τις λεπτομέρειες, η ζύμη βάφλα σας θα πάει από το να είναι σωστή σε εξαιρετική.Για να ξεκινήσετε, διαχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα λευκά αυγών έως ότου είναι έτοιμα για το χιόνι και βυθιστούν σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο, ανακατέψτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Χτυπάμε μέχρι να διαλύσει καλά η ζάχαρη.
Σε ένα τρίτο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος (ζύμη) και το αλάτι και προσθέτουμε τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε το παρασκεύασμα με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε να μην γίνονται σβώλοι και προσθέστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν για να αποκτήσετε μια σπογγώδη ζύμη .
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τις βάφλες για δύο ή τρία λεπτά σε έναν κατασκευαστή βάφλας ή βαφτί .
Κλασική συνταγή "βάφλες"
Κάθε χώρα και κάθε μάγειρας προετοιμάζει τις βάφλες με προσωπικό τρόπο με βάση τα δικά τους γούστα. Έτσι, μερικές φορές, οι βάφλες γίνονται μέρος των αλμυρών τροφίμων αντί να εξυπηρετούνται ως επιδόρπιο.Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι βάφλες πρέπει να προστεθούν 250 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά κανένας δεν είναι καλός, η ζάχαρη πρέπει να περικλείεται και αν και διατίθεται σε διάφορα μεγέθη, αυτό που πωλείται στα σούπερ μάρκετ είναι συνήθως πολύ μικρό. Ούτε πρέπει να επιλεγεί πολύ μεγάλος. Η ιδανική ζάχαρη είναι μεσαίου μεγέθους.
Η ζάχαρη μαργαριταριών δεν αναμιγνύεται στη ζύμη αλλά προστίθεται πριν από το μαγείρεμα των βάφλες, αλλιώς η ζύμη θα την απορροφήσει και θα χαθεί η τραγανή αφή των κομματιών ζάχαρης στη ζύμη.
Τέλος, αξίζει να γνωρίζουμε ότι για την παρασκευή βελγικών βάφλες δεν χρησιμοποιείται παρασκευαστής βάφλας ή βαφτί. Ο αρχικός κατασκευαστής βάφλας πρέπει να είναι τετράγωνος και να έχει ένα ορισμένο βάθος έτσι ώστε η ζύμη να μαγειρεύεται ομοιογενώς.
Γλυκό συνταγή βάφλας
Οι γλυκές βάφλες συνοδεύονται από μούρα, μέλι, μαρμελάδα, dulce de leche, σιρόπι, βούτυρο, κρέμα, τρούφα, εξωτικά φρούτα, λιωμένο τυρί, βούτυρο φυστικοβούτυρου, σοκολάτα ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό σύμφωνα με τη γεύση του καθενός.Αλάτι συνταγή βάφλες
Αυτή η συνταγή για αλατισμένη βάφλα με ψητή πιπεριά και τυρί στη σχάρα θα σας εκπλήξει.Τα συνηθισμένα είναι γλυκά βάφλες που καλύπτονται με τηγμένη σοκολάτα, μαρμελάδα ή κρέμα, αλλά γιατί να μην προσθέσετε μια πρωτότυπη πινελιά στα γεύματά σας με ένα αλμυρό βάφλα; Αυτή η συνταγή παραδέχεται ατέλειωτες παραλλαγές και θα σας βγάλει από το πρόβλημα όταν έχετε μια απροσδόκητη επίσκεψη και θα πρέπει να αυτοσχεδιάσετε δείπνο.
Ένας άλλος ενδιαφέροντος συνδυασμός γεύσεων είναι ο μάνγκο, ο σολομός, η αγγουριά και η καραμέλα.
Γεμιστή συνταγή βάφλας
Για να προετοιμάσετε μερικές νόστιμες γεμιστές βάφλες, αναμειγνύετε 450 γραμμάρια φυσιολογικού αλεύρου, 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και ένα αυγό σε ένα μπολ, ζυμώστε το για πέντε λεπτά και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα.Σε ένα άλλο κύπελλο, αναμείξτε 100 γραμμάρια φυσιολογικού αλεύρου, 150 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, 10 γραμμάρια άλατος και 100 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέστε τα στο πρώτο μείγμα. Ζυμώνουμε όλα πάλι για πέντε λεπτά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ως γέμισμα, επιλέξτε Nutella.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες 80 g. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε ξύλινη σανίδα ή σε ένα καθαρό τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει και να σχηματίζει ένα ορθογώνιο σε κάθε μερίδα. Το μέγεθος του ορθογωνίου πρέπει να είναι διπλάσιο από το μέγεθος της οπής βάφλας.
Στη συνέχεια, συμπληρώστε μερικά ορθογώνια με το Nutella αλλά αφήστε τα άκρα του ορθογωνίου ελεύθερα. και τα βγάζετε με νερό. Καλύψτε τα γεμάτα ορθογώνια με άλλους χωρίς να γεμίσετε. Πατήστε με τα δάχτυλά σας για να κλείσετε τις άκρες και να κόψετε την υπόλοιπη ζύμη.
Αφήστε τις βάφλες να παραμείνουν για πέντε λεπτά, βάλτε τους στο βαφτί όταν είναι ζεστό και μαγειρέψτε τους για δύο λεπτά. Βγάλτε τα και δοκιμάστε τα Είναι υπέροχα!
Φωτογραφία: © baibaz
