- Η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος με τη μορφή χάμπουργκερ, λουκάνικων ή λουκάνικων αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Το κόκκινο κρέας θα μπορούσε επίσης να είναι καρκινογόνο, σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) στο Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο.
Μια περίληψη αυτής της μελέτης, που δημοσιεύτηκε στο εξειδικευμένο περιοδικό The Lancet Oncology, αποκάλυψε ότι η ημερήσια κατανάλωση 50 γραμμαρίων μεταποιημένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η οποία Είναι καθοριστικές και βασίζονται σε επιδημιολογικές μελέτες που διεξάγονται σε πολλές χώρες. Ως εκ τούτου, η ΠΟΥ αποφάσισε να συμπεριλάβει το μεταποιημένο κρέας στην ομάδα των επικίνδυνων για την υγεία ουσιών, μαζί με καπνό τσιγάρου, αλκοόλ, πλουτώνιο ή μολυσμένο αέρα.
Ωστόσο, το σώμα που πραγματοποίησε τη μελέτη αναγνώρισε ότι ο κίνδυνος για τον άνθρωπο είναι περιορισμένος. Πρώτον, επειδή προκαλεί καρκίνο, η κατανάλωση πρέπει να είναι συνεχής, για αρκετά χρόνια. Δεύτερον, επειδή ο κίνδυνος αυξάνεται με την ποσότητα του κρέατος που καταναλώνεται.
Για τον ΠΟΥ, το μεταποιημένο κρέας είναι οποιοδήποτε είδος κρέατος που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτι, θεραπεία, ζύμωση και καπνιστό για να βελτιώσει τη γεύση και να διατηρήσει το φαγητό. Αυτό περιλαμβάνει τα λουκάνικα, ορισμένα μπιφτέκια κιμάδων και λουκάνικα όπως το λουκάνικο ή το ζαμπόν. Το μεταποιημένο κρέας μπορεί να προέρχεται από αγελάδες ή χοίρους ή από πουλερικά.
Επίσης, οι επιστήμονες έχουν βρει μια θετική σχέση μεταξύ του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και του καρκίνου του προστάτη και την κατανάλωση κόκκινου κρέατος από τον μυ της αγελάδας, του αρνιού, του χοίρου, του αλόγου και της κατσίκας.
Φωτογραφία: © Pixabay.
