Σε μια εποχή που οι μητέρες μας ήταν παιδιά, ένα ποτήρι γάλα ήταν σύμβολο της υγείας και της ορθολογικής διατροφής. Επί του παρόντος, υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τον περιορισμό των γαλακτοκομικών προϊόντων στις παιδικές δίαιτες και κατά συνέπεια - ελλείψεις σε ασβέστιο και βιταμίνη D.
Το πιασάρικο σύνθημα: "Πίνετε γάλα, θα είστε υπέροχοι" σημαίνει απλά ότι είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα για τα παιδιά. Οι διατροφολόγοι στην Πολωνία και την Ευρώπη λένε ομόφωνα ότι το γάλα και τα προϊόντα του πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε παιδιού, φυσικά εάν δεν είναι αλλεργικά σε αυτά.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ως πηγή ασβεστίου
Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η καλύτερη πηγή εύκολα απορροφούμενου ασβεστίου, απαραίτητο για την κατασκευή δοντιών και οστών. Το ήμισυ της οστικής μας μάζας σχηματίζεται κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Το άλλο μισό δημιουργείται από το 25.-30. ηλικία. Τότε μόνο μειώνεται, κατά μέσο όρο 1 τοις εκατό. ετησίως. Επομένως, όσο περισσότερο ασβέστιο συσσωρεύεται ένα παιδί στα οστά, τόσο χαμηλότερος είναι ο κίνδυνος κατάγματος και οστεοπόρωσης στην ενηλικίωση. Το ασβέστιο απαιτείται επίσης για τη σωστή πήξη του αίματος, τη μυϊκή εργασία και το νευρικό και ενδοκρινικό σύστημα. Για βρέφη, το γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου - φυσικό ή τροποποιημένο.
»Αξίζει να θυμάστε:
Η ποσότητα ασβεστίου που χρειάζεται κάθε βρέφος είναι 400-600 mg ανά ημέρα. Τα μεγαλύτερα παιδιά χρειάζονται περισσότερα από 800 mg και από την ηλικία των 10 - 1200 mg.
Μητρικό γάλα και γάλα μπουκαλιών
Το μητρικό γάλα είναι το καλύτερο φαγητό για τα μωρά τον πρώτο χρόνο της ζωής. Περιέχει τέλεια αφομοιωμένη πρωτεΐνη και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, εκτός από τη βιταμίνη D. Επομένως, από τις πρώτες εβδομάδες της ζωής, τα μωρά θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη D σε σταγόνες, σε ποσότητα 400 μονάδων την ημέρα. Πρέπει να χορηγείται σε μωρά που θηλάζουν ανεξάρτητα από την εποχή του έτους, γιατί σε αντίθεση με τα μεγαλύτερα μωρά των οποίων η διατροφή είναι πιο ποικίλη και δεν προστατεύονται αυστηρά από τον ήλιο, τα μωρά προστατεύονται σχολαστικά από την υπεριώδη ακτινοβολία. Για τους πρώτους 6 μήνες της ζωής, τα μωρά πρέπει να τρέφονται μόνο με φυσικό τρόπο. Αργότερα, η διατροφή του παιδιού πρέπει να επεκταθεί σταδιακά, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά το γάλα θα πρέπει να παραμείνει πολύτιμο συστατικό της διατροφής. Όταν ένα μωρό δεν μπορεί να τρέφεται φυσικά, του χορηγείται φόρμουλα. Είναι αγελαδινό γάλα, η σύνθεση του οποίου έχει αλλάξει ώστε να μοιάζει με ανθρώπινο γάλα. Είναι πολύτιμο και ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες του παιδιού. Και επειδή είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη D, δεν απαιτείται επιπλέον δόση βιταμίνης D (εφόσον το μωρό πίνει τουλάχιστον 800 ml γάλακτος).
»Αξίζει να θυμάστε:
Σε μωρά και μικρά παιδιά δεν χορηγείται αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Η πρωτεΐνη που περιέχουν είναι διαφορετική από εκείνη του μητρικού γάλακτος και του γάλακτος. Επιπλέον, το αγελαδινό γάλα περιέχει δυσμενείς ποσότητες και αναλογίες ορυκτών, κυρίως νατρίου και φωσφόρου, τα οποία επιβαρύνουν τα νεφρά και μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Το αγελαδινό γάλα μπορεί να δοθεί μόνο κατά το τρίτο έτος της ζωής, και σε εξαιρετικές περιπτώσεις, όταν η οικονομική κατάσταση των γονέων δεν αφήνει καμία επιλογή, πριν από τα δεύτερη γενέθλια.
Πόσες μερίδες γάλακτος κάθε μέρα
Ένα μηνιαίο μωρό πίνει συνήθως περίπου 90-110 ml ανά μερίδα και τρώει κατά μέσο όρο επτά φορές την ημέρα. Από μήνα σε μήνα, ο όγκος των μερίδων αυξάνεται και ο αριθμός τους μειώνεται - έτσι ώστε ένα παιδί έξι μηνών να τρώει 180 ml πέντε φορές την ημέρα κατά μέσο όρο και ένα ετήσιο ακόμη 220-230 ml. Αυτά, φυσικά, είναι κατά προσέγγιση μερίδες, επειδή ένα παιδί δεν μπορεί να προγραμματιστεί και μπορεί να φάει 200 ml γάλα μία φορά και έπειτα 150 ml. Δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό γι 'αυτό. Η φύση των γαλακτοκομικών γευμάτων αλλάζει επίσης σταδιακά. Γύρω στο 5ο - 6ο Κατά τη διάρκεια του μήνα της ζωής, η διατροφή του μωρού περιλαμβάνει γάλα, ρύζι ή χυλό καλαμποκιού ή χυλό. Στο 7-8. ένα μήνα είναι ήδη δύο ή ακόμα και τρεις μερίδες κουάκερ γάλακτος. Όταν το παιδί σας είναι 2-3 ετών, πρέπει να πίνει περίπου 3-4 ποτήρια γάλα την ημέρα για να καλύψει τις ανάγκες του σε ασβέστιο. Αλλά αν το μωρό σας δεν του αρέσει το γάλα, δεν χρειάζεται να το πιει. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το καθημερινό μενού περιλαμβάνει άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως πουτίγκα, σπιτικά κοκτέιλ, γιαούρτι, τυρί cottage, καφές δημητριακών με βάση το γάλα, κίτρινο τυρί, βουτυρόγαλα, κουάκερ με πρόσθετα φρούτων, ομογενοποιημένες τηγανίτες τυριών, κακάο .
»Αξίζει να θυμάστε:
Οι διατροφολόγοι ακούνε τον συναγερμό επειδή η διατροφή των παιδιών στερείται ασβεστίου και αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδημία οστεοπόρωσης στο μέλλον. Δυστυχώς, όταν στο τέλος της βρεφικής ηλικίας, το γάλα παύει να αποτελεί τη βάση της διατροφής, οι γονείς αλλάζουν το παιδί τους σε ένα στυλ διατροφής παρόμοιο με αυτό των ενηλίκων. Και το μωρό σας πρέπει ακόμα να πίνει τουλάχιστον 3 ποτήρια γάλα την ημέρα ή να αντικαθιστά το γάλα με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό του δίνει την ευκαιρία να αποκτήσει μια «πολιτική» για δυνατά και υγιή οστά για τα επόμενα χρόνια. Επομένως, τα παιδιά ηλικίας έως 3 ετών πρέπει να πίνουν τροποποιημένο γάλα, και εάν είναι αδύνατο για οικονομικούς λόγους, γάλα UHT με περιεκτικότητα 2%. Λίπος.
Είναι ώρα για γιαούρτι
Οι γονείς είναι συχνά πολύ ανυπόμονοι και δίνουν λίγους μήνες τυρί cottage ή γιαούρτι με γεύσεις φρούτων. Είναι πολύ νωρίς. Τις περισσότερες φορές, ο λόγος για μια τέτοια απόφαση είναι οι προτάσεις των γιαγιάδων. Αλλά έχουν αλλάξει πολλά από τότε που μεγάλωναν τα παιδιά. Στο παρελθόν, στα μωρά δόθηκε αγελαδινό γάλα, και για να γίνει το φαγητό πιο κορεσμένο, το αλεύρι πασπαλίστηκε πάνω του, το οποίο τώρα φαίνεται αδιανόητο (και δικαίως!). Γνωρίζουμε ότι αυτό δεν είναι για την υγεία των παιδιών. Το πρόγραμμα διατροφής για βρέφη αναφέρει σαφώς ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να εισαχθούν σε μικρές ποσότητες από την ηλικία των 11 μηνών. Παρόλο που το παραπάνω πρόγραμμα είναι μόνο μια πρόταση που δεν χρειάζεται να τηρήσετε, αυτό σημαίνει ότι το γιαούρτι μπορεί να σερβιριστεί τον 10ο ή τον 12ο μήνα αντί για τον 11ο, αλλά όχι στον 6ο. τεχνητά χρώματα. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με 1-2 κουταλάκια του γλυκού. Το γιαούρτι μπορεί να δοθεί στο παιδί σας με ένα κουτάλι ή να προστεθεί σε ένα επιδόρπιο φρούτων. Σταδιακά, οι μερίδες θα πρέπει να αυξηθούν, ενώ θα επεκτείνεται το γαλακτοκομικό μενού του παιδιού. Αξίζει επίσης να εισαγάγετε κεφίρ, πηγμένο γάλα (επίσης από τον 11ο μήνα). Τα παιδιά που τρώνε γιαούρτι ή κεφίρ είναι λιγότερο πιθανό να έχουν προβλήματα με δυσκοιλιότητα, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Συνιστάται τυρί cottage, κατά προτίμηση σπιτικό. Κίτρινο και μεταποιημένο τυρί μπορεί να σερβιριστεί από τον 12ο μήνα της ζωής, και τυριά μοτσαρέλα και μασκαρπόνε στο τέλος του δεύτερου έτους της ζωής. Μπλε τυριά ακόμη και αργότερα, καθώς και άλλα προϊόντα από μη παστεριωμένο γάλα (ενέχουν κίνδυνο μόλυνσης με λιστέρια, ένα βακτήριο επικίνδυνο για τα μικρότερα παιδιά). Ενώ το κίτρινο τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και χημικά πρόσθετα και είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Εάν θέλετε να αγοράσετε κίτρινο τυρί για το παιδί σας, το καλύτερο είναι το τυρί με τις υψηλότερες τιμές - είναι ένα πιο πολύτιμο προϊόν, όχι ένα τυροειδές προϊόν. Τα αρωματισμένα γιαούρτια και το ομογενοποιημένο τυρί, επίσης σε μικρά φλιτζάνια, είναι κατάλληλα για παιδιά προσχολικής ηλικίας, όχι για μικρά παιδιά (φυσικά, με εξαίρεση εκείνα που παράγονται για μωρά - τέτοιες πληροφορίες θα πρέπει να τοποθετούνται σαφώς στη συσκευασία).
»Αξίζει να θυμάστε:
Ένα ποτήρι γάλα είναι 240 mg ασβεστίου. Η ίδια ποσότητα αυτού του πολύτιμου στοιχείου είναι σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι (150 γραμμάρια), ένα μπολ πουτίγκας, ένα ποτήρι κοκτέιλ ή βουτυρόγαλα ή κεφίρ, δύο μικρά τρίγωνα λιωμένου τυριού, δύο φέτες κίτρινου τυριού, 35 γραμμάρια τυρί κότατζ (αυτό είναι πόσες τηγανίτες περιέχουν τυρί), δύο ποτήρια μπρόκολο .
Αγελαδινό γάλα
Όταν το μωρό σας είναι δύο ετών, μπορείτε να του δώσετε γάλα αγελάδας, αλλά πρέπει να είναι γάλα UHT. Είναι υψηλής ποιότητας και βιολογικά ασφαλές. Η συντομογραφία UHT προέρχεται από τις λέξεις "εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία". Αυτή η τεχνολογία βασίζεται σε ένα πολύ σύντομο, διαρκεί αρκετά δευτερόλεπτα, θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία 135-150ºC και γρήγορη ψύξη στους 20ºC. Χάρη σε αυτό, σε αντίθεση με την παστερίωση, όχι μόνο πεθαίνουν τα βακτήρια, αλλά και τα σπόρια τους, δηλαδή ανενεργές μορφές που θα μπορούσαν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες υπό ευνοϊκές συνθήκες. Το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2% είναι καλύτερο, ειδικά εάν το παιδί σας είναι πρόθυμο να φάει άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως τυρί, ψάρι, σαλάτες ελιάς ή ξηρούς καρπούς.
»Αξίζει να θυμάστε:
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το γάλα UHT δεν περιέχει συντηρητικά. Απλά, μετά από σωστή προετοιμασία, το αποστειρωμένο καθαρό γάλα τοποθετείται σε σφιχτά κλειστές συσκευασίες χωρίς μικρόβια. Γι 'αυτό διατηρεί τη φρεσκάδα και την ευχάριστη γεύση του για τόσο καιρό.
Γάλα? Αλλά τι αριθμός!
Το τροποποιημένο γάλα επιλέγεται ανάλογα με την ηλικία του παιδιού. Είναι ευκολότερο να επισημάνετε τα πακέτα γάλακτος μωρού με αριθμούς. Το αρχικό γάλα, με την ένδειξη "1", προορίζεται για μωρά τους πρώτους έξι μήνες της ζωής του. Στο δεύτερο εξάμηνο του έτους, τα παιδιά λαμβάνουν το επόμενο γάλα: "2". Το "Three" είναι για μεγαλύτερα βρέφη και παιδιά άνω του ενός έτους. Η ηλικία του μωρού για το οποίο προορίζεται το γάλα εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Μετά από αυτό το προβάδισμα, είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι το "4" αφορά παιδιά δύο ετών και το Junior συνήθως για παιδιά ηλικίας από ένα έως τρία ετών. Το τροποποιημένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι τα 3α γενέθλια, σερβίροντας το ως ποτό σε ένα φλιτζάνι, παρασκευάζοντας κοκτέιλ, αρωματισμένο γάλα, κουάκερ ή άλλα επιδόρπια που δεν απαιτούν μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να βράσετε την πουτίγκα στο αγελαδινό γάλα και το σιμιγδάλι σε νερό και να προσθέσετε το γάλα σε αυτό μετά το μαγείρεμα. Γιατί; Επειδή το μαγείρεμα τροποποιημένου γάλακτος καταστρέφει τις βιταμίνες και άλλα πολύτιμα συστατικά που περιέχονται σε αυτό.
Μην το κάνεις αυτό
