Τα αυγά θεωρούνταν κάποτε πολύ θρεπτικά και υγιή. Στη συνέχεια, λόγω της χοληστερόλης, έχασαν την καλή τους φήμη. Αλλά πρόσφατη έρευνα επιβεβαιώνει ότι τα αυγά είναι ένα από τα πιο τέλεια προϊόντα που η φύση έχει δημιουργήσει.
Μέχρι πρόσφατα, είχε κακή φήμη ως ο ένοχος της αυξημένης χοληστερόλης. Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό περιέχει έως 372 mg, αλλά στη δεκαετία του 1990 μελετήθηκε ότι η κατανάλωση αυγών στους περισσότερους ανθρώπους δεν επηρέασε καθόλου τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Όχι μόνο αυτό - χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Η λεκιθίνη και τα ωμέγα-3 οξέα που περιέχονται στον κρόκο συμβάλλουν σε αυτό, εμποδίζοντας τη συσσώρευση χοληστερόλης στα αγγεία. Έχοντας ασχοληθεί με αυτόν τον μύθο, ας δούμε τι άλλο αξίζει να γνωρίζετε για το αυγό.
Ακούστε για τα αυγά, μια πηγή καλής πρωτεΐνης. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Αυγό - μινιατούρα ντουλάπι
Ένα αυγό είναι ένα συμπυκνωμένο χάπι πολύτιμων θρεπτικών συστατικών: βιταμίνες (A, E, D, K, B12, φολικό οξύ), μέταλλα (κάλιο, θείο, φώσφορος, ψευδάργυρος), ωμέγα 3 και ωμέγα 6. ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ένα αυγό καλύπτει το 100% των καθημερινών την απαίτηση για βιταμίνη Β12 και 80% για τη βιταμίνη Α.
Ως μια πολύ καλή πηγή απόλυτα εύπεπτου σιδήρου, το αυγό είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής των ανθρώπων που δεν τρώνε κρέας. Το ασπράδι αυγού είναι ένα σύνολο αμινοξέων που ανταποκρίνονται τέλεια στις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος.
Η σκληρή βρασμένη πρωτεΐνη αφομοιώνεται 99% από τους ανθρώπους, πράγμα που σημαίνει ότι την αφομοιώνουμε καλύτερα από την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας. Λόγω της θρεπτικής του αξίας, ένα αυγό κοτόπουλου εισάγεται στη διατροφή των βρεφών νωρίς - ο κρόκος μετά την ηλικία των 7 μηνών και το ολόκληρο αυγό μετά την ηλικία των 9 μηνών.
Τα αυγά σας βοηθούν να χάσετε βάρος
Παρόλο που ένα μεσαίου μεγέθους αυγό έχει μόνο 81 θερμίδες, θα σας κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας σταθερά. Χρησιμοποιούμε σχεδόν τις μισές θερμίδες που παρέχει για την πέψη ενός αυγού. Είναι μια αρνητική ενεργειακή ισορροπία που χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους. Επιπλέον, ο κρόκος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η οποία βελτιώνει την πέψη και επιταχύνει το μεταβολισμό.
Διαβάστε επίσης: Διατροφή TLC για τη μείωση της χοληστερόλης - κανόνες, αποτελέσματα, μενού Πασχαλινό πρωινό πρωινό Διατροφή αυγών - ένας τρόπος για να χάσετε βάρος αμέσως;Αυγό - μάθετε τις πιο σημαντικές πληροφορίες
Αξίζει να γνωρίζετεΣε τι μιλάει το χρώμα;
Το χρώμα του κελύφους δεν έχει καμία σχέση με τη θρεπτική αξία του αυγού, καθώς εξαρτάται από τα γονίδια του κοτόπουλου. Οι παραδοσιακές ευρωπαϊκές φυλές όρνιθας γεννούν άσπρα αυγά, ενώ εκείνες των ασιατικών φυλών είναι συνήθως σκούρο καφετί. Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από τον τύπο της τροφής - μπορεί να περιέχει φυσικό καροτένιο (π.χ. σε καλαμπόκι), αλλά και τεχνητές χρωστικές.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Αυγό - ένα φυσικό καλλυντικό
Η λεκιθίνη που περιέχεται στον κρόκο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, έχει μαλακτικές, θρεπτικές και ενυδατικές ιδιότητες. Η χοληστερόλη προστατεύει το δέρμα από το στέγνωμα, τη βιταμίνη Α - από τη γήρανση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα συστατικά του αυγού χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία καλλυντικών εδώ και χρόνια, είναι επίσης η βάση πολλών συνταγών για οικιακά καλλυντικά - μάσκες, μαλακτικά μαλλιών και απολέπιση.
Παραδείγματα; Ο κρόκος αναμιγνύεται με ένα λιπαρό συστατικό (π.χ. ελαιόλαδο, αμυγδαλέλαιο, τυρί cottage ή σάρκα αβοκάντο) ενυδατώνει και θρέφει τέλεια το ξηρό δέρμα και η μάσκα του εμποτισμένου βρώμης με την προσθήκη του κρόκου καταπραΰνει τις κηλίδες, τη φλεγμονή του δέρματος ή την ακμή.
Η πρωτεΐνη αφρού με λίγο χυμό λεμονιού σφίγγει και φωτίζει το κουρασμένο δέρμα. Δύο κρόκοι αναμεμιγμένοι με ένα κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο είναι ένα κλασικό μαλακτικό μαλλιών που χρησιμοποιείται ήδη από τις γιαγιάδες μας.
Τα αυγά πρέπει να πλυθούν, αλλά ...
Ας το κάνουμε αμέσως πριν από τη χρήση. Το κέλυφος του αυγού δεν είναι απόλυτα σφιχτό, αλλά πορώδες, αλλά καλύπτεται με μια φυσική επικάλυψη που προστατεύει το αυγό από την είσοδο μικροοργανισμών. Το πλύσιμο βλάπτει αυτό το προστατευτικό στρώμα και διευκολύνει τη διείσδυση των βακτηρίων στο εσωτερικό. Έτσι, αν βάλετε το πλυμένο αυγό στο ψυγείο για λίγες μέρες, τα βακτήρια θα έχουν χρόνο να πολλαπλασιαστούν μέσα σε αυτό.
Μαγειρεμένο καλύτερα από το ωμό
Το ωμό ασπράδι είναι λιγότερο εύπεπτο, περιέχει αβιδίνη που εμποδίζει την απορρόφηση της βιοτίνης, η οποία είναι σημαντική για τον οργανισμό. Αλλά προσέξτε: ένα σκληρό βραστό αυγό που έχει βραστεί για πολύ καιρό (ένα με πρασινωπό περίγραμμα γύρω από τον κρόκο) χάνει τη θρεπτική του αξία. Επομένως, είναι καλύτερο να τα μαγειρεύετε μαλακά ή ημι-σκληρά.
Αξίζει να γνωρίζετεΠρωτεΐνη ή κρόκος - τι είναι πιο υγιεινό;
- Η πρωτεΐνη είναι 90 τοις εκατό. νερό, 9 τοις εκατό αμινοξέα, περίπου 1 τοις εκατό υδατάνθρακες και μόνο 45 kcal / 100 g.
- Ο κρόκος αποτελείται από 2/3 λιπιδίων - λιπών. Αυτά είναι τριγλυκερίδια (65%), φωσφολιπίδια (περίπου 30%, κυρίως λεκιθίνη) και χοληστερόλη.Συνοδεύονται από λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K). Λόγω της μεγάλης ποσότητας ενεργειακών συστατικών, η θερμιδική αξία του κρόκου είναι τόσο υψηλή όσο 350 kcal / 100 g.
- Σύμφωνα με τις συστάσεις του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής, μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια 6 αυγά την εβδομάδα. Ένας Πολωνός τρώει περίπου 165 αυγά το χρόνο. Αυτό είναι πολύ μικρότερο από το μέσο όρο για ολόκληρη την Ευρώπη, δηλαδή περίπου 240 αυγά ετησίως.
- Ένα αυγό καλύπτει περίπου το 4% της ημερήσιας θερμικής απαίτησης.
- Μια κότα γεννά μεταξύ 300 και 325 αυγά το χρόνο και χρειάζεται 24 έως 26 ώρες για να γεννήσει ένα αυγό.
Θεραπευτικές ιδιότητες των αυγών
Για απόλυση: Το αυγό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κυστεΐνη για να βοηθήσει στη διάσπαση της τοξικής ακεταλδεΰδης που παράγεται από το μεταβολισμό αλκοόλ
Έχουν αντιαθηροσκληρωτικές ιδιότητες: παρέχουν βιταμίνες D και B12, B2, φολικό οξύ και ωμέγα-3 οξέα που προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
Προστατεύουν το νευρικό σύστημα: ο κρόκος αυγού περιέχει φωσφατιδυλοχολίνη - μια πλούσια πηγή χολίνης. Είναι ένα συστατικό της ακετυλοχολίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που συμμετέχει στη μετάδοση νευρικών παλμών.
Καταστρέφουν ιούς και βακτήρια: αυτές είναι οι ιδιότητες της λυσοζύμης - ενός ενζύμου που υπάρχει στο αυγό. Οι κρόκοι των αυγών θεωρούνται ακόμη και φάρμακο για τη θεραπεία λοιμώξεων από ροταϊό, καθώς τα κοτόπουλα έχουν λοιμώξεις παρόμοιες με τον άνθρωπο και παράγουν αντισώματα.
Ενισχύουν τα οστά: η «συσκευασία» του αυγού ή του κελύφους, είναι μια πηγή απόλυτα εύπεπτου ασβεστίου. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Τα κελύφη των φρέσκων, πλυμένων, άψητων αυγών πρέπει να ζεματίζονται για 5 λεπτά σε βραστό νερό, να στεγνώνουν, να αλέθονται σε σκόνη και να προστίθενται στα γεύματα. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 1 g κελύφους σε σκόνη.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΟ αριθμός έχει σημασία
Τα αυγά που σημειώνονται με τον αριθμό 0, δηλαδή από τη βιολογική καλλιέργεια, περιέχουν κατά μέσο όρο τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη Ε, επτά φορές περισσότερες καροτίνες και διπλάσια λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από τα αυγά από κότες κλουβιών, δηλαδή εκείνα με τον αριθμό 3.
μηνιαία "Zdrowie"
