Η καψαϊκίνη, η ουσία που είναι υπεύθυνη για την έντονη γεύση των πιπεριών τσίλι, είναι γνωστή κυρίως ως συστατικό σε μπαχαρικά και χάπια αδυνατίσματος. Η καψαϊκίνη έχει πολλές θεραπευτικές, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Η καψαϊκίνη έχει και άλλες χρήσεις, καθώς χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών αερολυμάτων, όπως σπρέι πιπεριού. Ελέγξτε πώς λειτουργεί η καψαϊκίνη.
Η καψαϊκίνη είναι μια οργανική χημική ουσία, ένα αλκαλοειδές, υπεύθυνο για την πικάντικη και έντονη γεύση των πιπεριών τσίλι. Η καψαϊκίνη δρα στους υποδοχείς πόνου (nociceptors), δηλαδή απευθείας στους υποδοχείς του νευρικού συστήματος. Αυτά στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο που θεωρούνται ως αίσθηση πόνου και αίσθημα ζέστης. Εξ ου και η αίσθηση καψίματος στο στόμα.
Η καψαϊκίνη διαλύεται σε αλκοόλ και λίπη. Επομένως, το πιο συνηθισμένο λάθος που γίνεται από άτομα που έχουν φάει τρόφιμα που περιέχουν αυτήν την ουσία είναι να πίνουν άφθονο νερό. Για να απαλλαγείτε από την αίσθηση καψίματος στο στόμα, ξεπλύνετε με φυτικό λίπος ή πιείτε ένα ποτήρι λιπαρό γάλα. Η κατανάλωση παγωτού ή η κατανάλωση αλκοόλ θα ανακουφίσει επίσης.
Για την παραγωγή μπαχαρικών και δισκίων αδυνατίσματος, η καψαϊκίνη λαμβάνεται από ετήσιες πιπεριές και πιπεριές τσίλι.
Καψαϊκίνη - αντικαρκινικές ιδιότητες
Η καψαϊκίνη έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, ωστόσο, θεωρείται ευρέως ως φάρμακο για τον καρκίνο. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από την ανάπτυξη του καρκίνου και αναστέλλει τα υπάρχοντα καρκινικά κύτταρα. Η καψαϊκίνη προστατεύει από το μεταβολισμό, τη σύνδεση με το DNA και τις μεταλλαξιογόνες επιδράσεις καρκινογόνων ενώσεων όπως: 1
Η χημειοπροληπτική δράση της καψαϊκίνης επομένως σχετίζεται πρωτίστως με την επίδραση στη λειτουργία των ηπατικών ενζύμων, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στην ενεργοποίηση ή την αποτοξίνωση διαφόρων μεταλλαξιογόνων και καρκινογόνων.
- νιτροζαμίνη - είναι μια καρκινογόνος ένωση που περιέχεται στον καπνό, η οποία ενεργοποιείται από μικροσωμικά ηπατικά ένζυμα. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από το σχηματισμό μεταλλαξιογόνων μεταβολιτών νιτροζαμίνης αναστέλλοντας τη δράση αυτών των ενζύμων.
- aflatoxin B1 - είναι μια μυκοτοξίνη που παράγεται από μύκητες του γένους Aspergillus (aspergillus), όταν μεταβολίζεται από το ήπαρ, ενεργοποιείται και στη συνέχεια συνδέεται με το κυτταρικό DNA και προκαλεί τη βλάβη του. Η καψαϊκίνη μείωσε τη δέσμευση DNA της αφλατοξίνης Β1 τροποποιώντας τη δραστηριότητα των ηπατικών ενζύμων σε αρουραίους.
- καρβαμικό βινύλιο - τοπική χορήγηση καψαϊκίνης σε ποντίκια αποτρέπει επίσης την καρκινογένεση στα κύτταρα του δέρματος που προκαλείται από καρβαμικό βινύλιο
Μελέτες in vitro σε κύτταρα όγκου Τ24 στα ποντίκια έδειξαν ότι, ανάλογα με τη δόση, η καψαϊκίνη μπορεί να αποπροσαρμόσει τη μιτοχονδριακή μεμβράνη, με αποτέλεσμα τον κυτταρικό θάνατο. Επομένως, έχει προταθεί ότι αυτό το αλκαλοειδές μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία του καρκίνου της ουροδόχου κύστης
Η καψαϊκίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη κυττάρων καρκίνου του προστάτη σε ποντίκια
Διαβάστε επίσης: Πιπέρι καγιέν: θεραπευτικές και αδυνατιστικές ιδιότητες του πιπεριού καγιέν Πιπεριά τσίλι πλούσια σε καψαϊκίνη για την υγεία τρισδιάστατη διατροφή τσίλι. Τι είναι η διατροφή τσίλι 3D; Γιατί το τρισδιάστατο τσίλι είναι τόσο ... Γλυκές και καυτές πιπεριές. Ιδιότητες και θρεπτική αξία πιπεριώνΚαψαϊκίνη για το Αλτσχάιμερ
Μια ομάδα ερευνητών στην Κίνα διεξήγαγε μια μελέτη για αρουραίους με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που προκάλεσε σκόπιμα τον διαβήτη τύπου 2 ως ερευνητικό μοντέλο για την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Υγιείς αρουραίοι που τρέφονταν με καψαϊκίνη και εκείνοι με παραδοσιακή διατροφή συμμετείχαν επίσης στο πείραμα. Οι επιστήμονες ανέλυσαν τις ακόλουθες παραμέτρους: επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, επίπεδο ινσουλίνης και ο λεγόμενος δείκτης αντίστασης στην ινσουλίνη. HOMA-IR. Παρατηρήθηκε ότι η καψαϊκίνη που προστέθηκε στη διατροφή των ζώων του Alzheimer μείωσε σημαντικά τη φωσφορυλίωση της tau , αποτρέποντας έτσι τις αλλαγές στον εγκέφαλο στη νόσο του Alzheimer.
Καψαϊκίνη για απώλεια βάρους
Το 2010, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Daegu στην Κορέα5 έδειξαν ότι οι συγκεντρώσεις πρωτεϊνών που σχετίζονται με τη θερμογένεση και τον μεταβολισμό του λίπους άλλαξαν κατά τη χρήση της καψαϊκίνης (στην περίπτωση ζωικών μοντέλων). Μελέτες για την επίδραση της καψαϊκίνης στο σωματικό βάρος διεξήχθησαν επίσης σε ανθρώπους από Δανούς επιστήμονες από το Royal Veterinary and Agricultural University6, αλλά ένας συνδυασμός καψαϊκίνης, τυροσίνης και καφεΐνης χρησιμοποιήθηκε εκείνη την εποχή. Επομένως, η αποτελεσματικότητα και η ασφάλεια της χρήσης νέων προϊόντων αδυνατίσματος απαιτεί σαφή επιβεβαίωση από περαιτέρω επιστημονική έρευνα.
Καψαϊκίνη - αντιβακτηριακές ιδιότητες
Έχει αποδειχθεί ότι η καψαϊκίνη έχει ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη διαφόρων βακτηριακών ειδών, όπως Salmonella typhimurium αν Pseudomonas aeruginosaΗ καψαϊκίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη Ελικοβακτήριο του πυλωρού, τα βακτήρια που είναι η πιο κοινή αιτία της νόσου του πεπτικού έλκους.8 Η κλίμακα της δράσης της καψαϊκίνης εξαρτάται από τη συγκέντρωσή της, καθώς και από την αντίσταση των μικροοργανισμών σε αυτό, π.χ. Escherichia coli (κολίτιδα) αναστέλλεται μόνο σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις καψαϊκίνης.
Καψαϊκίνη και έλκη στομάχου
Στην πρόληψη των περισσότερων ασθενειών του πεπτικού συστήματος, είναι σύνηθες να αποφεύγετε τα πικάντικα τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή. Ωστόσο, Ουγγρικοί επιστήμονες από το Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Πετς έδειξαν ότι η τακτική χρήση χαμηλών δόσεων καψαϊκίνης σε μια ομάδα υγιών ανθρώπων μείωσε τον κίνδυνο γαστρικών ελκών, η αιτιολογία των οποίων συσχετίστηκε με αυξημένη κατανάλωση αιθανόλης ή πρόσληψη ασπιρίνης. 9 Από την άλλη πλευρά, σημειώνουν ότι η καψαϊκίνη Οι συγκεντρώσεις έχουν αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο
Καψαϊκίνη - εφαρμογή στην ιατρική
Η καθαρή καψαϊκίνη, σε αντίθεση με αυτήν που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, είναι εξαιρετικά τοξική, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως στην ιατρική με τη μορφή αλοιφών και επιθεμάτων, ως φάρμακο που θερμαίνει τις αρθρώσεις και τους μυς.
Καψαϊκίνη ως σπρέι πιπεριού
Η καψαϊκίνη είναι επίσης ένα συστατικό στο σπρέι πιπεριού. Η ποσότητα του σε αέριο δεν υπερβαίνει το 15%. Χάρη στην περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, το σπρέι πιπεριού λειτουργεί προκαλώντας μια έντονη αίσθηση καψίματος σε συνδυασμό με δυσκολία στην αναπνοή και κρατώντας τα μάτια ανοιχτά και σύγχυση. Επομένως, είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για αυτοάμυνα.
ΣπουδαίοςΚαψαϊκίνη - Τοξικότητα
Η καψαϊκίνη έχει θεραπευτικές ιδιότητες μόνο σε μικρές δόσεις. Είναι μια εξαιρετικά τοξική ουσία σε υψηλές δόσεις. Η θανατηφόρα δόση καψαϊκίνης εκτιμήθηκε σε περίπου 56-512 mg / kg σωματικού βάρους (ανάλογα με την πηγή), η οποία την χαρακτηρίζει ως μέτρια τοξική ουσία. Οι αναπνευστικές διαταραχές θεωρείται ότι είναι ο παράγοντας που προκαλεί το θάνατο από την έκθεση σε υπερβολικά αλκαλοειδή.
Βιβλιογραφία:
1. Olszewska J., CAPSAICIN - A DRUG OR POISON;, Cosmos. Πρόβλημα των Βιολογικών Επιστημών 2010, τόμος 59, αρ. 1-2
2. Η καψαϊκίνη μεσολαβεί στον κυτταρικό θάνατο σε κύτταρα Τ24 καρκίνου της ουροδόχου κύστης μέσω της παραγωγής αντιδραστικών ειδών οξυγόνου και μιτοχονδριακής αποπόλωσης: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Η καψαϊκίνη, ένα συστατικό των κόκκινων πιπεριών, αναστέλλει την ανάπτυξη ανεξάρτητων από ανδρογόνα, μεταλλαγμένων καρκινικών κυττάρων προστάτη p53: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Η καψαϊκίνη μειώνει τις αλλαγές tau που σχετίζονται με το Αλτσχάιμερ στον ιππόκαμπο αρουραίων διαβήτη τύπου 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Πρωτομική ανάλυση για το δυναμικό κατά της παχυσαρκίας της καψαϊκίνης σε λευκό λιπώδη ιστό σε αρουραίους που τρέφονται με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Απώλεια σωματικού λίπους που επιτυγχάνεται με διέγερση θερμογένεσης με συνδυασμό βιοδραστικών συστατικών τροφίμων: ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο, διπλή-τυφλή παρέμβαση 8 εβδομάδων σε παχύσαρκα άτομα, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Αντιβακτηριακή δράση του εκχυλίσματος Capsicum κατά της Salmonella typhimurium και Pseudomonas aeruginosa που εμβολιάζεται σε ωμό βοδινό κρέας: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Αντιφλεγμονώδης επίδραση της καψαϊκίνης στο γαστρικό επιθηλιακό κύτταρο μολυσμένο με Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Γαστροπροστασία που προκαλείται από καψαϊκίνη σε υγιή άτομα: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Μελέτες σχετικά με την επίδραση της ενδογαστρικής καψαϊκίνης στο γαστρικό έλκος και στην κυτταροπροστασία που προκαλείται από προστακυκλίνη σε αρουραίους: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
