Τα πλούσια σε λιπίδια τρόφιμα

Τα λιπίδια είναι οργανικά μόρια που αποτελούνται, μεταξύ άλλων, από λιπαρά οξέα. Με αυτόν τον τρόπο, αποτελούν οργανικό λίπος.

Λιπιδική λειτουργία

Τα λιπίδια έχουν μια σταθεροποιητική λειτουργία, όπως στη θερμοκρασία του σώματος με θερμομόνωση, στην παραγωγή ενέργειας και, ιδιαίτερα, στο αποθεματικό αυτής της ενέργειας, καθώς και στη διατροφική συνεισφορά και τη σύσταση κυτταρικών μεμβρανών.

Πού είναι τα λιπίδια;

Είναι παρόντα σε τρόφιμα, ιδιαίτερα σε ζωικά και φυτικά λίπη, κρέατα, έλαια και τυρί.

Τι ασθένειες προκαλούν λιπίδια

Η υπερβολική κατανάλωση ορισμένων λιπιδίων ευνοεί την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων . Τα λιπαρά οξέα φυτικής προέλευσης ή αυτά που προέρχονται από ψάρια πρέπει να προτιμώνται έναντι των λιπαρών οξέων ζωικής προέλευσης.

Τύποι λιπιδίων

Η χοληστερόλη είναι μέρος της οικογένειας των λιπιδίων. Υπάρχουν δύο τύποι λιποπρωτεϊνών, LDL, λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και HDL, λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας. Οι λιποπρωτεΐνες LDL αποθέτουν χοληστερόλη στα τοιχώματα των αρτηριών, σχηματίζοντας πλάκες αθηρώματος (αλλοιώσεις). Αυτή η χοληστερόλη τείνει να εναποτίθεται στις αρτηρίες, γεγονός που τους εμποδίζει.

Τα πλούσια σε λιπίδια τρόφιμα

Ακολουθεί ένας κατάλογος τροφίμων που περιέχουν λιπίδια (εκφρασμένα σε γραμμάρια) ανά 100 γραμμάρια του εν λόγω τροφίμου:

• Λάδι αβοκάντο: 100 g
• Λάδι ελαιοκράμβης: 100 g
• Λάδι από συκώτι γάλακτος: 100 g
• Λάδι φουντουκιού: 100 g
• Λάδι από καρυδάκι: 100 g
• Ιχθυέλαιο: 100 g
• Ηλιέλαιο: 100 g
• Μείγμα ελαιολάδου και σπόρων: 100 g
• Το έλαιο τηγανίσματος: 100 g
• Βούτυρο χοιρινού: 100 g
• Αργινικό έλαιο: 99, 90 g
• Παρθένο ελαιόλαδο: 99, 90 g
• Λάδι από κραμβέλαιο: 99, 90 g
• Σησαμέλαιο: 99.90 g
• Σόγια: 99, 90 g
• Φυτικό έλαιο: 99, 90 g
• Μείγμα ελαίων: 99, 90 g
• Μήκος χήνας: 99, 80 g
• Λάδι πάπιας: 99, 80 g
• Αραβοσιτέλαιο: 99, 70 g
• Αραχιδέλαιο: 99, 40 g

Φωτογραφία: © utima - 123RF.com