Ωμέγα 3 σε χιλιανά ψάρια

Οι επιστήμονες έχουν αναλύσει για πρώτη φορά την ποσότητα των ωμέγα 3 σε χιλιανά ψάρια.

- Η Χιλή, μια από τις χώρες με περισσότερες ακτές σε όλο τον κόσμο, αποφάσισε να μελετήσει την παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μεταξύ επτά ποικιλιών ψαριών που παράγονται στην ακτή της.

Η έρευνα, που αναπτύχθηκε από το Ινστιτούτο Διατροφής και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Χιλής, επικεντρώνεται στο ωμέγα 3, ένα λιπαρό οξύ με σημαντικές θρεπτικές ιδιότητες. Οι ειδικοί άρχισαν τη δουλειά τους εστιάζοντας σε επτά διαφορετικά είδη ψαριών και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το χοιρινό σαυρίδι, το blanquillo και το bilagay παρέχουν περισσότερα από 300 χιλιοστόγραμμα ωμέγα 3 (EPA και DHA) ανά 100 γραμμάρια φιλέτου των ψαριών Αυτή είναι η πρώτη μελέτη αυτού του είδους που διεξάγεται στη Χιλή.

"Τα ψάρια είναι δυνατόν να βρουν περισσότερα από 15 είδη λιπαρών οξέων, εξαρτώνται από το είδος, το περιβάλλον στο οποίο ζουν, τη θερμοκρασία του νερού και τα τρόφιμα που δέχεται", λέει ο Miguel Ángel Rincón, ένας από τους συγγραφείς αυτής της εργασίας .

Τα περισσότερα από 4.000 χιλιόμετρα της ακτής της Χιλής περιέχουν μεγάλο αριθμό θαλάσσιων ειδών και σε μεγάλες ποσότητες, κυρίως λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας των υδάτων και της υψηλής συγκέντρωσης πλαγκτόν. Η υψηλή παρουσία ωμέγα 3 στα ψάρια της Χιλής μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της συντήρησης των κυκλοφορικών και νευρολογικών συστημάτων .

Οι συντάκτες αυτής της έρευνας ελπίζουν ότι τα αποτελέσματά τους θα επιτρέψουν τόσο στα δημόσια ιδρύματα όσο και στους καταναλωτές να επιλέξουν καλύτερα το είδος των ψαριών που καταναλώνουν . Σύντομα θα επεκτείνουν την έρευνά τους σε οστρακοειδή και άλλες ποικιλίες ψαριών, όπως εξήγησαν.

Φωτογραφία: © Clubclose