Μετά τη χειρουργική επέμβαση για τηγανίτα

Ο σύζυγός μου είναι 32 ετών και χειρουργήθηκε τον Δεκέμβριο. Δεν έχει διαβήτη, αλλά τρέχει συχνά στην τουαλέτα.

Αγαπητέ Wioletto, η χειρουργική θεραπεία που περιλαμβάνει την πλήρη απομάκρυνση του παγκρέατος οδηγεί σε πεπτικές και απορροφητικές διαταραχές που προκαλούνται από την έλλειψη πεπτικών ενζύμων που εκκρίνονται από το πάγκρεας. Οι πιο συχνές διαταραχές είναι ο διαβήτης και η χρόνια διάρροια, που απαιτούν κατάλληλη φαρμακολογική θεραπεία και δίαιτα. Εφόσον ο σύζυγος δεν έχει διαβήτη, ας επικεντρωθούμε στις διατροφικές συστάσεις. Η διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, που προέρχονται από προϊόντα όπως: αλεύρι σίτου, αλεύρι πατάτας, μικρά πλιγούρια, ρύζι, ζυμαρικά με χαμηλά αυγά, πατάτες. Αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν: εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδες υψηλής ζάχαρης, σιρόπια φρούτων), λακτόζη (γλυκό γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, λευκαντικά καφέ, γάλα σε σκόνη), φρουκτόζη (πολύ γλυκά φρούτα: σταφύλια, μαύρες σταφίδες, αχλάδια, γλυκά μήλα και χυμοί φρούτων, μέλι). Η διατροφή περιορίζει επίσης προϊόντα που αποτελούν πηγή αδιάλυτων ινών (σκούρο ψωμί, παχιά πλιγούρι, πίτουρο, ωμά λαχανικά και φρούτα με φλούδες και σπόρους). Προϊόντα που περιέχουν διαλυτές ίνες με τη μορφή πηκτινών (καρότα, κολοκύθες, μήλα, μπανάνες, εσπεριδοειδή, πλιγούρι βρώμης) έχουν μεγαλύτερη χρήση. Οι διαλυτές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων, αποτρέποντας έτσι τις μεγάλες διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Λίπη Οι κανόνες που σχετίζονται με την παροχή λίπους στη διατροφή είναι οι ίδιοι όπως στην περίπτωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, δηλ. Όχι πολύ. Κατά την πρώτη περίοδο μετάβασης στη συνολική στοματική διατροφή (περίπου 4 εβδομάδες), το λίπος πρέπει να περιορίζεται σε περίπου 40 g την ημέρα, το οποίο αποτελείται τόσο από το λίπος που χρησιμοποιείται για την εξάπλωση όσο και για τα πιάτα, και από το λίπος που κρύβεται στα προϊόντα. Από τα ζωικά λίπη που συνιστώνται στη διατροφή, χρησιμοποιούνται μόνο βούτυρο και κρέμα. Τα φυτικά λίπη που αναφέρονται στη διατροφή είναι: ελαιόλαδο, σογιέλαιο, ηλιέλαιο, κραμβέλαιο, μαλακή μαργαρίνη για εξάπλωση στο ψωμί. (Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε λιπαρά σε λιπαρά προϊόντα που αναφέρονται στη διατροφή: 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι περιέχει 10 g λίπους, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος 30% περιέχει 3 g λίπους, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο περιέχει 5 g λίπους, 1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά περιέχει 2,5 g λίπους).Όταν η διάρροια επιδεινωθεί, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς το λίπος από τη διατροφή για τη διάδοση ψωμιού και την προσθήκη στα πιάτα. Εάν η δίαιτα είναι καλά ανεκτή, μετά από περίπου 4 εβδομάδες, μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε την ποσότητα λίπους που καταναλώνεται σε περίπου 50 g. Εάν εμφανιστεί διάρροια λιπαρών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να επιστρέψετε σε δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά της διατροφής, πιστεύεται ότι τα ευεργετικά αποτελέσματα της αύξησης της προσφοράς λιπών λόγω της υψηλής ενεργειακής τους αξίας και της βελτίωσης της πεπτικότητας των λιποδιαλυτών βιταμινών υπερτερούν των πιθανών αρνητικών επιπτώσεων που σχετίζονται με την εντατικοποίηση της λιπώδους διάρροιας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ασθενείς μετά από πλήρη εκτομή του παγκρέατος έχουν υψηλή ενεργειακή απαίτηση (περίπου 3000 kcal) λόγω της προοδευτικής απώλειας βάρους. Κατά τη διάρκεια της διάρροιας, συνιστάται η χρήση προϊόντων και πιάτων με δυσκοιλιότητα, όπως: ρύζι, αλεύρι πατάτας, ζελατίνη (ριζότα με λαχανικά, κρέας, ρύζι με μήλα, ζελέ, ζελέ φρούτων, από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα), φρούτα και λαχανικά που περιέχουν πηκτίνες (καρότα, κολοκύθες, μήλα, μπανάνες, εσπεριδοειδή) με τη μορφή βραστών, θρυμματισμένων ή σε μορφή πουρέ και χυμών. Η τεχνολογία της προετοιμασίας των πιάτων: 1. Τα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την τεχνική του μαγειρέματος σε νερό ή στον ατμό, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή μανίκι αλουμινίου και στιφάδο χωρίς τηγάνισμα σε λίπος. 2. Λόγω της μείωσης του λίπους στη διατροφή, μόνο πρωτεΐνες προστίθενται σε πιάτα με βάση τα αυγά. 3. Τα λαχανικά και τα φρούτα σερβίρονται βραστά και τεμαχισμένα, και με τη μορφή χυμών και πουρέ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά μόνο όταν δεν προκαλούν δυσπεπτικά συμπτώματα. 4. Οι σούπες και οι σάλτσες παρασκευάζονται με ζωμό λαχανικών και άπαχους ζωμούς (από πουλερικά ή μοσχάρι). Αρωματίζονται με ένα εναιώρημα αλεύρι και νερό ή γάλα. Εάν δεν πάσχετε από διάρροια, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γλυκιάς κρέμας. 5. Το επιτρεπόμενο λίπος προστίθεται ωμό στα έτοιμα γεύματα. 6. Οι θερμοκρασίες γεύματος πρέπει να είναι μέτριες. 7. Τα γεύματα πρέπει να τρώγονται πιο συχνά - 5 φορές την ημέρα, σε μικρές ποσότητες.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.