Πάνω από 2 κιλά πρόσθετων τροφίμων, δηλαδή συντηρητικά, αντιοξειδωτικά, γαλακτωματοποιητές και άλλα τρόφιμα «Ε», καταναλώνονται από τον μέσο πόλο εντός ενός έτους. Η Ανώτατη Υπηρεσία Ελέγχου δίνει έναν συναγερμό: σε ένα προϊόν μπορούμε να αφομοιώσουμε ακόμη και 85 διαφορετικά E! Χρειαζόμαστε περισσότερη εποπτεία για τα πρόσθετα προϊόντων για να γνωρίζουμε ακριβώς εάν αυτό που είναι γραμμένο στη συσκευασία είναι σύμφωνο με αυτό που υπάρχει μέσα.
Τι τρώει ο σύγχρονος άνθρωπος;
Εντάξει. 70 τοις εκατό Οι δίαιτες του καταναλωτή της σύγχρονης αναπτυσσόμενης χώρας είναι βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα, δηλαδή τρόφιμα που δεν καταναλώνονται κανονικά ως τρόφιμα ή χρησιμοποιούνται ως διακριτικό συστατικό τροφίμων. Προστίθενται προκειμένου να αποφευχθούν δυσμενείς αλλαγές στη γεύση, το χρώμα και την οσμή, να επεκταθεί η διάρκεια ζωής, να αυξηθεί η ελκυστικότητα του προϊόντος, να καταστεί δυνατή η δημιουργία νέων προϊόντων, π.χ. τύπου "ελαφρού", αλλά και να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας παραγωγής. Επί του παρόντος, περισσότερα από 330 πρόσθετα έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα, τα οποία στα τρόφιμα μπορούν να εκτελούν 27 διαφορετικές τεχνολογικές λειτουργίες. Αυτά περιλαμβάνουν συντηρητικά, βαφές, βελτιωτικά γεύσης, αντιοξειδωτικά, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές. Και ο μέσος καταναλωτής καταναλώνει περίπου 2 κιλά αυτών των πρόσθετων ουσιών ετησίως.
Η ισχύουσα πολωνική και η ευρωπαϊκή νομοθεσία επιτρέπουν τη χρήση προσθέτων σε τόσο μεγάλη κλίμακα. Υπάρχουν λίγα προϊόντα που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν και περιλαμβάνουν, για παράδειγμα: μη επεξεργασμένα τρόφιμα, μέλι, βούτυρο, παστεριωμένο και αποστειρωμένο γάλα, φυσικό μεταλλικό νερό, καφές, φύλλα τσαγιού.
Διαβάστε επίσης: Συντηρητικά, βαφές, βελτιωτικά - περιορίστε τα χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα85 τεχνητά πρόσθετα σε μία μέρα!
Οι παραγωγοί τροφίμων και τα ιδρύματα που ελέγχουν τις δραστηριότητές τους, καθώς και επιστημονικά ινστιτούτα συμφωνούν ότι τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς δεν αποτελούν απειλή για την υγεία του καταναλωτή. Αυτό συμβαίνει επειδή για να εγκριθεί ένα δεδομένο πρόσθετο για τα τρόφιμα, πρέπει να έχει αξιολόγηση της ασφάλειας της υγείας από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).
Η EFSA ελέγχει ...... ή πρόσθετα εγκεκριμένα για τρόφιμα πριν από το 2009. είναι ασφαλείς για τον άνθρωπο. Μεταξύ άλλων, E 128 (μια βαφή που χρησιμοποιείται για το κρέας για να δώσει χρώμα) και απαγόρευσε τη χρήση βαφών σε είδη ζαχαροπλαστικής, κέικ και αρτοσκευάσματα, παγωτά και σνακ.
Ωστόσο, η Ανώτατη Υπηρεσία Ελέγχου (NIK), μετά την τελευταία επιθεώρηση της πολωνικής περιοχής προσθέτων, προειδοποίησε ότι το ισχύον σύστημα εποπτείας τους δεν εγγυάται την πλήρη ασφάλεια των τροφίμων και των καταναλωτών. Οι ισχύοντες νομικοί κανονισμοί απαιτούν την ασφάλεια καθενός από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ξεχωριστά, αλλά δεν ελέγχουν με κανέναν τρόπο τους κινδύνους για την υγεία από την τοποθέτηση περισσότερων από ενός προσθέτων σε ένα προϊόν (π.χ. η σαλάτα λαχανικών με ρέγγα και μπιζέλια περιέχει 12 επιπλέον ουσίες και το λουκάνικο Silesian έως και 19 !), τη συσσώρευσή τους σε διάφορα προϊόντα διατροφής στο καθημερινό μενού του καταναλωτή ή την αλληλεπίδρασή τους με άλλα διατροφικά συστατικά ή φάρμακα.
Σύμφωνα με την πιθανή διατροφή που αποτελείται από 5 γεύματα που σχεδιάστηκαν από το Επιμελητήριο, ο μέσος πόλος καταναλώνει έως και 85 διαφορετικές πρόσθετες ουσίες σε 1 ημέρα. Η μελέτη NIK υπέθεσε, ωστόσο, ότι μαγειρεύουμε τα γεύματά μας στο σπίτι. Εάν τρώμε επίσης έτοιμα γεύματα που αγοράζονται στο κατάστημα για δείπνο, ο αριθμός των πρόσθετων που απορροφάται από το σώμα κατά τη διάρκεια μιας ημέρας μπορεί να φτάσει ακόμη και 100!
Ξέρεις ότι...Σύμφωνα με τους ειδικούς της Ανώτατης Υπηρεσίας Ελέγχου, μια πρόσθετη ουσία, η οποία είναι αβλαβής, όταν υπάρχει χωριστά, σε αντίδραση με άλλη, μπορεί να είναι απειλή για την υγεία.
Αν θέλετε καρκίνο ...
Υπάρχουν όλο και περισσότερα επιστημονικά στοιχεία που δείχνουν την βλαβερότητα ορισμένων προσθέτων τροφίμων. Η γνώμη των εμπειρογνωμόνων που ανέθεσε η Ανώτατη Υπηρεσία Ελέγχου έδειξε, μεταξύ άλλων, ότι:
- βαφές τροφίμων (ειδικά συνθετικές - συμπεριλαμβανομένων των E 123, E 110 και E 122) και συντηρητικά από την ομάδα των θειικών μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.
- οι βαφές E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red και E 129 Allura Red μπορεί να προκαλέσουν απειλητικό για τη ζωή αναφυλακτικό σοκ.
- συντηρητικά: το βενζοϊκό οξύ (Ε 210) και τα παράγωγά του καθώς και τα νιτρώδη και νιτρικά άλατα (Ε 249, Ε 250, Ε 251, Ε 251) έχουν υψηλό προ-καρκινικό δυναμικό, δηλαδή είναι καρκινογόνα.
- ασκορβικό οξύ (Ε 300) μπορεί να συμβάλει στην οξύτητα και στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
Ποιος κινδυνεύει περισσότερο να "υπερκατανάλωση τροφής με πρόσθετα";
Παιδιά! Και κυρίως για τους νεότερους - έως 10 ετών. Είναι, λόγω του χαμηλότερου σωματικού βάρους και των προτιμήσεων γεύσης, είναι πιθανότερο να ξεπεράσουν το λεγόμενο Αποδεκτή πρόσληψη διαιτητικής πρόσληψης (ADI) της διατροφής. Τα περισσότερα πρόσθετα είναι στα προϊόντα που τα παιδιά αρέσουν περισσότερο, δηλαδή κέικ, αρωματισμένα ποτά, παγωτά και λουκάνικα.
Η διατριβή επιβεβαιώνεται από αριθμούς. Η παρακολούθηση της κατανάλωσης προσθέτων τροφίμων, που προετοιμάστηκε από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, έδειξε ότι η απορρόφηση π.χ. σορβικού οξέος και σορβικών (συντηρητικά που προστέθηκαν, μεταξύ άλλων, κέικ, ψωμί, αρωματισμένα ποτά) στην ομάδα παιδιών ηλικίας 4-10 ετών ήταν 291%. (!) ADI και διατροφική πρόσληψη π.χ. νιτρωδών, που υπάρχουν π.χ. σε αλλαντικά και λουκάνικα, στα μικρότερα παιδιά ήταν πάνω από 160%. αποδεκτό όριο!
Για να καταναλώνετε λιγότερα πρόσθετα ...
Η Δανία απαγόρευσε την προσθήκη νιτρώδους στα παραδοσιακά κεφτεδάκια και πατέ. Η Δανία περιόρισε τη χρήση προσθέτων σε άλλα προϊόντα διατροφής εισάγοντας πιο περιοριστικούς εθνικούς κανονισμούς από αυτούς που ισχύουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η Δανία μπορεί επίσης να παρέχει αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με την κατανάλωση προσθέτων από τους Δανούς.
Η Πολωνία δεν παρακολουθεί αυτήν την κατανάλωση, επομένως δεν είναι δυνατόν να περιοριστεί η χρήση πρόσθετων ουσιών. Ένας μαζικός τρόπος με τον οποίο μπορούμε να συμβάλουμε σε αυτό είναι η ανάγνωση ετικετών και η εξάλειψη συνειδητά εκείνων των προϊόντων που περιέχουν τεχνητά πρόσθετα - ειδικά εκείνων που περιέχουν πολλά από αυτά. Ωστόσο, η NIK επισημαίνει ότι με τις τρέχουσες απαιτήσεις επισήμανσης, αυτή η μέθοδος είναι φαινομενικά απλή.
Πρώτον, επειδή οι καταναλωτές δυσκολεύονται να εντοπίσουν τι είναι πρόσθετο τροφίμων και τι όχι, επειδή ορισμένοι παραγωγοί δεν χρησιμοποιούν προφανείς ονομασίες - Ε με αριθμό - αλλά διαφορετική, πιο περίπλοκη, αν και επιτρέπεται φόρμουλα, δηλαδή αναφέρουν το όνομα της ουσίας και το όνομά της. τεχνολογική λειτουργία, π.χ. κιτρικό οξύ - ρυθμιστής οξύτητας. Δεύτερον, επειδή η επισήμανση της σύνθεσης των προσθέτων δεν ενημερώνει τους καταναλωτές σχετικά με την ποσότητα του πρόσθετου που χρησιμοποιείται σε ένα δεδομένο προϊόν, ή πώς συγκρίνεται αυτή η ποσότητα με το επιτρεπόμενο όριο ή το ADI αυτής της ουσίας. Όπως υποδεικνύεται από το Ανώτατο Γραφείο Ελέγχου, η παρουσίαση αυτών των πληροφοριών με εύκολο τρόπο που θα απευθύνεται στον καταναλωτή θα διευκόλυνε πολύ τον εαυτό του να κάνει ενημερωμένες επιλογές. Επί του παρόντος, σύμφωνα με το Ανώτατο Γραφείο Ελέγχου, ο καταναλωτής δεν κατανοεί τις πληροφορίες στις ετικέτες των προϊόντων, ούτε είναι δυνατή η πρόσβαση στα δεδομένα ADI κάθε πρόσθετου, επειδή κανένα από τα ιδρύματα υγείας και δημόσιας διατροφής δεν τα δημοσιεύει.
Το σύστημα είναι εκεί, και αν δεν είναι ...
Μετά τον έλεγχο της Ανώτατης Υπηρεσίας Ελέγχου (NIK) για τη χρήση προσθέτων σε προϊόντα διατροφής, το μεγαλύτερο μέρος της υγειονομικής επιθεώρησης "χτυπήθηκε" - επειδή δεν επαλήθευσε τις τεχνολογικές διεργασίες και δεν αμφισβήτησε τη νομιμότητα της χρήσης ακόμη και δώδεκα περίπου διαφορετικών προσθέτων σε ένα προϊόν (π.χ. σε ορισμένα λουκάνικα βρέθηκαν 4 σταθεροποιητές και 3 συντηρητικά). Το NIK αξιολόγησε επίσης ως παθητική στάση του Αρχηγού Υγειονομικού Επιθεωρητή, ο οποίος δεν ξεκίνησε, οργανώνει ή διεξάγει ενημερωτικές δραστηριότητες προκειμένου να παρουσιάσει σε εμάς, τους καταναλωτές, τους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης τόσων τεχνητών προσθέτων. Επιπλέον, η Υγειονομική Επιθεώρηση πραγματοποίησε το Εθνικό Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα "Keep Fit!", Το οποίο επικεντρώθηκε στον περιορισμό της κατανάλωσης πρόσθετων ουσιών, αλλά ταυτόχρονα ο Υγειονομικός Επιθεωρητής ισχυρίστηκε ότι τα πρόσθετα που επιτρέπονται για κατανάλωση είναι ασφαλή για εμάς.
Στην τελική αξιολόγηση, η NIK δείχνει ότι το υπάρχον σύστημα εποπτείας της ποιότητας των τροφίμων στην Πολωνία είναι, αλλά είναι δυσλειτουργικό. Τα αρμόδια ιδρύματα εκτελούν τα νόμιμα καθήκοντά τους χωρίς να λαμβάνουν υπόψη την ασφάλεια των ελεγχόμενων τροφίμων. Ένα άλλο πρόβλημα είναι η διασπορά των αρμοδιοτήτων των επιμέρους επιθεωρήσεων. Αυτό καθιστά δύσκολη την εξάλειψη της διάθεσης στην αγορά προϊόντων διατροφής που δεν πληρούν το πρότυπο για τη χρήση προσθέτων. Κατά την άποψη του Επιμελητηρίου, στην Πολωνία δεν υπάρχει καμία αρχή υπεύθυνη για την εποπτεία της αγοράς προσθέτων τροφίμων, και επομένως για την ασφάλεια των τροφίμων μας.
Προετοιμάστηκε με βάση: www.nik.gov.pl
Προτεινόμενο άρθρο:
Η θρεπτική αξία του προϊόντος στη συσκευασία: νέοι κανονισμοί επισήμανσης
