Ορισμός
Μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που έχει το πλεονέκτημα ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει πολλά μέταλλα. Από την άλλη πλευρά, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, είναι απόλυτα κατάλληλη για άτομα που πρέπει να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς αλάτι (είναι επίσης χαμηλή σε σάκχαρα). Το μελιτζάνα είναι επίσης γνωστό για τον πλούτο του στις ίνες που το καθιστά ιδιαίτερα εύπεπτο. Λόγω του αντιοξειδωτικού περιεχομένου του, αυτό το λαχανικό θα συμβάλει επίσης στην καταπολέμηση της εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και διαφορετικών καρκίνων.
