Τηγανίτες πατάτας - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Οι παραδοσιακές τηγανίτες πατάτας είναι πολύ δημοφιλείς όχι μόνο στην Πολωνία, αλλά και σε άλλες χώρες. Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από μικρές όσο και από μεγαλύτερες πατάτες. Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες χονδροειδούς ή αλεσμένες. Ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες των τετραγώνων πατάτας; Πόσες θερμίδες έχουν; Τι να τους εξυπηρετήσουμε;

Πίνακας περιεχομένων:

1. Παραδοσιακές τηγανίτες πατάτας
2. Τηγανίτες πατάτας - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας;
3. Τηγανίτες πατάτας - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
4. Τηγανίτες πατάτας - είναι υγιείς;
5. Τηγανίτες πατάτας με στιφάδο κρέατος - πόσες θερμίδες έχουν;
6. Διατροφή τηγανίτες πατάτας

Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα επίπεδο κέικ φτιαγμένο από τριμμένες πατάτες και γαρνιτούρες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λίπος. Οι πρώτες αναφορές για τηγανίτες πατάτας χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα.

Ήταν η βάση του φαγητού στα πολωνικά μοναστήρια. Παρασκευάστηκαν όπως είναι σήμερα - με τριμμένες πατάτες, αυγά και αλεύρι, αλλά σερβίρονται μόνο με αλάτι και πιπέρι.

Τον δέκατο ένατο αιώνα, οι τηγανίτες έγιναν μια φθηνή και εύχρηστη αντικατάσταση του ψωμιού κατά τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης.

Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα πιάτο που δημιουργήθηκε σε περιόδους αποτυχίας και φτώχειας. Αν και η Πολωνία είναι η γενέτειρα των πιτών, είναι επίσης δημοφιλείς σε άλλες χώρες, τόσο στην ανατολική όσο και στη δυτική Ευρώπη.

Ακούστε για το αν οι τηγανίτες πατάτας είναι υγιείς. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Παραδοσιακές τηγανίτες πατάτας

Οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από τριμμένες ή αλεσμένες πατάτες, αλεύρι, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Οι τηγανίτες έχουν σχήμα οβάλ διαφόρων μεγεθών και γίνονται χρυσές κατά το τηγάνισμα.

Πατάτες τηγανίτες σερβίρονται αμέσως μετά το τηγάνισμα (για να διατηρηθούν τραγανές), με ξηρά και γλυκά πρόσθετα. Η μέθοδος σερβιρίσματος και τα ίδια τα μπιφτέκια ποικίλλουν ανάλογα με τη χώρα στην οποία ετοιμάζονται.

Στην Πολωνία, οι τηγανίτες πατάτας συνήθως σερβίρονται με ζάχαρη, σιρόπι ή ξινή κρέμα. Σάλτσες κρέατος, λαχανικά και κρέας στιφάδο και σάλτσες μανιταριών χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται κάπως διαφορετικά σε άλλες χώρες. Στη Μεγάλη Βρετανία, οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από τριμμένες πατάτες, αλεύρι, αυγά και κρεμμύδια και σερβίρονται ως τηγανίτες πατάτας.

Στην Ιρλανδία, το βουτυρόγαλα και η μαγειρική σόδα προστίθενται επίσης στις πίτες. Τσέχικες τηγανίτες, από την άλλη πλευρά, είναι βαθιά τηγανισμένες και έχουν επιμήκη μορφή.

Οι Σουηδοί λατρεύουν τις λεπτές, τραγανές, τηγανιτές πατάτες τηγανιτές. Αυτές οι τηγανίτες έχουν σαν τηγανητό καπνιστό μπέικον και σερβίρονται με μαρμελάδα lingonberry.

Η κατάσταση είναι διαφορετική στην Ελβετία, όπου οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται μόνο από τριμμένες πατάτες, χωρίς αλεύρι και αυγά. Μπέικον, τυρί, μήλα και φρέσκα βότανα προστίθενται συχνά σε αυτά.

Τηγανίτες πατάτας - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας;

Αξίζει να γνωρίζετε

Τηγανίτες πατάτας - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 268 kcal
Πρωτεΐνη - 6,08 g
Λίπος - 14,75 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 2,469 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,73 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 7.516 g

Χοληστερόλη - 95,0 g
Υδατάνθρακες - 27,81 g
Ίνες - 3,3 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 32,0 mg (3%)
Νάτριο - 764,0 mg (51%)
Φωσφόρος - 128,0 mg (18%)
Κάλιο - 622,0 mg (18%)
Σίδηρος - 1,67 mg (17%)
Μαγνήσιο - 36,0 mg (9%)
Ψευδάργυρος - 0,7 mg (6%)
Χαλκός - 0,18 mg (26%)
Σελήνιο - 8,9 μg (16%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,158 mg (12%)
Βιταμίνη Β2 - 0,173 mg (13%)
Βιταμίνη Β6 - 0,448 mg (34%)
Νιασίνη - 1,672 mg (10%)
Βιταμίνη Β12 - 0,29 μg (12%)
Φολικά άλατα - 41,0 μg (10%)
Βιταμίνη C - 27,6 mg (31%)
Βιταμίνη Α - 32,0 μg (4%)
Βιταμίνη D - 0,3 μg (2%)

Διατροφική αξία: USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Τηγανίτες πατάτας - είναι υγιείς;

Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επειδή τηγανίζονται σε λιπαρά. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου, που εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα αλατιού που προστίθεται κατά τη διάρκεια της παρασκευής.

Οι τηγανίτες πατάτας είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C (που εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου) και της βιταμίνης Β6 (βοηθά στην ανακούφιση από το άγχος και την ένταση), καθώς και χαλκός, φώσφορος και κάλιο (εξασφαλίζει την καλή λειτουργία της καρδιάς), σίδηρο, χάρη στις πατάτες.

• Γλυκοπατάτες - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Συνταγές γλυκοπατάτας
• Topinambour (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - ιδιότητες. ΣΥΝΤΑΓΕΣ για πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Αυτά τα λαχανικά από μόνα τους αποτελούν πολύτιμο συστατικό της διατροφής, οπότε μπορείτε να επωφεληθείτε από τις ευεργετικές ιδιότητες των πατατών προετοιμάζοντας τηγανίτες πατάτας.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση τηγανιτών πατάτας μπορεί να συμβάλει στον αυξημένο κίνδυνο υπέρβαρου και παχυσαρκίας και καρδιακών παθήσεων.

Προτεινόμενο άρθρο:

Μπορούν οι ΦΡΙΕΣ να είναι υγιείς; Πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες; Αξίζει να γνωρίζετε

Τηγανίτες πατάτας με στιφάδο κρέατος - πόσες θερμίδες έχουν; (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 211 kcal
Πρωτεΐνη - 6.1 g
Λίπος - 13,2 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1.838 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 6,94 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,55 g

Χοληστερόλη - 31,0 g
Υδατάνθρακες - 27,3 g
Ίνες - 1,6 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 20,0 mg (2%)
Νάτριο - 29,0 mg (2%)
Φώσφορος - 98,0 mg (14%)
Κάλιο - 446,0 mg (13%)
Σίδηρος - 0,85 mg (9%)
Μαγνήσιο - 25,0 mg (6%)
Ψευδάργυρος - 0,66 mg (6%)
Χαλκός - 0,11 mg (16%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg (6%)
Βιταμίνη Β2 - 0,107 mg (8%)
Βιταμίνη Β6 - 0,29 mg (22%)
Νιασίνη - 2,15 mg (13%)
Βιταμίνη Β12 - 0,15 μg (6%)
Φολικά άλατα - 20,1 μg (5%)
Βιταμίνη C - 13,6 mg (15%)
Βιταμίνη Α - 69,0 μg (8%)
Βιταμίνη D - 0,34 μg (2%)

Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Διατροφή τηγανίτες πατάτας

Πατάτες τηγανίτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε διατροφική έκδοση. Οι τηγανίτες θα είναι λιγότερο θερμίδες αν τα ψήνετε στο φούρνο σε δίσκους που είχαν προηγουμένως επενδυθεί με χαρτί ψησίματος και αλείφονται με λάδι.

Επιπλέον, μπορούμε να σταματήσουμε την προσθήκη αλευριού, αλλά θυμηθείτε να αποσπάσετε περίσσεια νερού από τις πατάτες όταν σχηματίζετε τα κέικ. Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στις τηγανίτες πατάτας, όπως κολοκυθάκια ή καρότα.

Οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται με σκόρδο γιαουρτιού, σάλτσα από βότανα ή άνηθο. Σαλάτες ή σαλάτες, άπαχα τυριά, στιφάδο πουλερικών, σάλτσες λαχανικών και καπνιστό ψάρι θα είναι τέλεια ως προσθήκη.

Προτεινόμενο άρθρο:

Τηγανίτες - με σπανάκι, τυρί και άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες