Συνταγές για νόστιμα chanterelles

Τα Chanterelles συλλέγονται ακόμη και από αρχάριους μανιταριών, επειδή είναι εύκολο να εντοπιστούν και δύσκολο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια. Και το πιο σημαντικό - αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ποτέ σκουλήκια! Η σεζόν Chanterelle διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, οπότε υπάρχει αρκετός χρόνος για να δοκιμάσετε τις νόστιμες συνταγές chanterelle.

Το βρώσιμο chanterelle, καθώς αυτό είναι το βοτανικό όνομα της κότας, είναι ευκολότερο να βρεθεί σε κωνοφόρα δάση. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες, δώδεκα περίπου κομμάτια. Συλλέγονται από τα μέσα Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Έχουν ένα λεπτό άρωμα, είναι σκληρά και, για τα μανιτάρια, ανθεκτικά.

Τα Chanterelles, όπως όλα τα μανιτάρια, δεν είναι για όλους

Η θρεπτική αξία των chanterelles είναι μέτρια, παρόμοια με εκείνη άλλων μανιταριών, αλλά δεν είναι - αντίθετα με τη δημοφιλή γνώμη - εντελώς άχρηστη. Περιέχουν πολύ νερό και πρωτεΐνες. Περιέχουν ορισμένες βιταμίνες D, E, C, B βιταμίνες, βήτα-καροτένιο και ιχνοστοιχεία ανόργανων συστατικών (κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρος, φθόριο, ιώδιο, χαλκός). Είναι χαμηλές σε θερμίδες, αλλά είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.

Η αντίδραση του σώματος στους μύκητες είναι ατομική. Λόγω του γεγονότος ότι παραμένουν στον πεπτικό σωλήνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα άτομα με προβλήματα στο ήπαρ και το πεπτικό σύστημα, τα μικρά παιδιά και οι ηλικιωμένοι δεν πρέπει να τα τρώνε. Πρέπει επίσης να σταματήσουν εάν είστε αλλεργικοί στα μανιτάρια.

Θυμηθείτε, ακόμη και αν δεν υποφέρετε από δυσφορία, η οποία αποτελεί αντένδειξη για την κατανάλωση μανιταριών, η κατανάλωση πολλών τηγανητών chanterelles, με κρέμα, ειδικά πριν από το κρεβάτι, δεν θα τελειώσει καλά.

Μη χάσετε:

• Μανιτάρια - πιάτα με φρέσκα μανιτάρια
• Πώς να τρώτε μανιτάρια, ώστε να μην είναι δύσκολο να αφομοιωθούν;
• Πώς να φτιάξετε ΜΟΥΣΙΚΑ; Μανιτάρια πιάτα και κονσέρβες
• ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΟΥΣΙΚΩΝ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ για μαριναρισμένα μανιτάρια
• Αξίζει να τρώτε ΜΗΧΑΝΙΚΑ;
• Πώς να επιλέξετε μανιτάρια;

Βρασμένα και τηγανητά chanterelles ...

Τα πιο νόστιμα είναι φρέσκα μανιτάρια με ελαφρώς «ανθισμένα» καλύμματα. Τα ξηρά μανιτάρια καθαρίζονται και μετά ξεπλένονται γρήγορα, ώστε να μην εμποτιστούν με νερό και να στεγνώσουν.

Τα φρέσκα chanterelles είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε σούπες, σάλτσες και μια προσθήκη στα μαγειρευτά κρέατα, τα ομελέτα και τα ζυμαρικά. Μπορούν να ψηθούν σε ζαχαροπλαστική και με σάλτσα μπεσαμέλ. Τα Chanterelles μαγειρεύονται περισσότερο από άλλα μανιτάρια, συμπληρώνοντας το χυμό με νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και τηγανητό κρεμμύδι. Τα Chanterelles τηγανίζονται παραδοσιακά στο βούτυρο.

Τα μανιτάρια αλατίζονται μετά το τηγάνισμα. Όταν αλατίζονται νωρίτερα, αποδίδουν πολύ χυμό, γεγονός που καθιστά δύσκολο το τηγάνισμα. Τα πιάτα με μανιτάρια τρώγονται καλύτερα την ημέρα που ετοιμάζονται. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Θρεπτική σούπα λαχανικών με chanterelles
Ψητό χοιρινό φιλέτο σε κάλυμμα αρκεύθου σε σάλτσα βουτύρου με chanterelles
Φιλέτο γεμιστό με chanterelles
Fettucini με chanterelles και σπανάκι
Οι Τσαντέρελες ψημένες με oscypek

μηνιαία "Zdrowie"